Як зробити мастику і фігурки з мастики для торта
Святковий торт - це обов`язкова прикраса будь-якого свята. Всім нам хочеться, що б він вийшов бездоганним - смачним і красивим. Оформити кондитерський виріб можна оригінально - фігурками, композиціями, написами і навіть квітковими букетами. Все, що для цього потрібно - розібратися, як зробити мастику.
Читайте в статті:
- Що таке мастика і її види
- Що потрібно для виготовлення мастики. Популярні рецепти
- Як робити фігурки і покривати торти?
Що таке мастика і її види
Перш ніж звернути увагу на відео про те, як зробити мастику, непогано дізнатися, що вона собою являє. Так ось, мастика - це унікальне скорозшивач, однорідне за складом, тягуче і м`яке, як пластилін. Речовина цілком їстівне і навіть дуже смачне. Для його приготування використовують натуральні барвники та якісні продукти харчування.
Вирішуючи, як зробити мастику для торта, ви можете віддати перевагу одному з наступних видів:
- медова: мастика, приготована з меду, виходить дуже м`якою, не кришиться і не розсипається;
Саме такий вид вам знадобиться, якщо ви цікавитеся, як зробити квітку з мастики - вона пружна і податлива, ідеально підходить для "ювелірної" роботи.
- желатинова (пастілаж): швидко густіє завдяки желатиновій основі, добре застигає, довго зберігає пружність, використовується для дрібних і складних деталей;
- молочна, на згущеному молоці: підходить для середніх фігурок або для покриття всього торта повністю;
- марципанова, з мигдальним горіхом: може розкочуватися дуже тонко і ідеально підходить для покриття поверхні пирога.
Всі ці види мастики можна зробити самостійно вдома.
Що потрібно для виготовлення мастики. Популярні рецепти
У питанні як зробити мастику, майстер-клас на відео стане відмінним керівництвом, а як бути з загальними моментами? Не забудьте, що вам будуть потрібні спеціальні інструменти:
- качалка;
- дерев`яна дошка для того, щоб розкачати на ній мастику;
- круглий ніж;
- лінійка;
- квіткова стрічка;
- харчова плівка.
Розглянемо найпростіші і поширені варіанти того, як зробити мастику своїми руками.
рецепт перший демонструє, як зробити молочну мастику.
Вам знадобиться:
- 160 гр цукрової пудри;
- 200 гр згущеного молока;
- 150 гр сухого молока;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- чайна ложка коньяку (необов`язково).
Немає нічого простішого, ніж зробити мастику покроково:
- З`єднується сухе молоко з цукровою пудрою.
- Суміш проходять крізь сито.
- У неї поступово вливається згущене молоко, лимонний сік і коньяк.
- Все ретельно вимішує до тих пір, поки не стане схожим на пластилін по консистенції.
- Маса упаковується в харчову плівку і поміщається в морозильник на годину.
Порада! Навіть уже приготовлену мастику можна забарвити. Для цього в невелику кульку з мастики заливають барвник (в поглиблення), а потім все вимішує до отримання однорідного кольору.
Рецепт другий: як зробити мастику з маршмеллоу (зефіру).
Для цього рецепта потрібно:
- 200 грам жувального зефіру;
- цукрова пудра;
- 2 столові ложки води;
- харчовий барвник.
Зефір складається в глибоку тарілку і заливається водою, а потім поміщається в мікрохвильову піч на 40 секунд. Коли солодкість розплавляється, до неї можна домішувати пудру (заздалегідь просіяне).
Порада! Якщо ви хочете, щоб маса не вийшла дуже солодкою і придбала легку кислинку, замініть воду лимонним соком.
Цукрова пудра додається повільно і поступово - до тих пір, поки солодкість не набуде консистенцію пластиліну. Як тільки ефект буде досягнутий, матеріал перекладають в морозилку і витримують там близько півгодини. Після цього можна починати роботу.
Порада! Якщо мастика перележала в холодильнику, то її потрібно трохи нагріти в мікрохвильовці і домесіть з додаванням пудри. Це зробить її пластичної і питання як зробити з мастики фігурки, не викличе складнощів.
Як робити фігурки і покривати торти?
Якщо ви хочете створити оригінальна прикраса, пам`ятайте: зробити квіти з мастики потрібно хоча б за 2 тижні до торжества. Саме за цей період готові вироби просохнуть і будуть прекрасно тримати форму.
Часто з мастики роблять не окремі фігурки, а покриття для всього торта (шапку). Тоді процес зводиться до наступного:
- мастику розгортаємо на цукровій пудрі або кукурудзяного борошна;
- формуємо плоску корж так, щоб вона закривала і верх торта, і його краю;
- мастику кладемо тільки на остиглий корж - інакше вона розтопить
- до поверхні торта прикраса притискаємо акуратно, інакше на ній залишаться сліди від пальців.
Важливо! Не забувайте, що химерні декорації - це продукт харчування. Готову мастику можна зберігати не більше 3 місяців, бажано помістивши в холодильник.
Нерідко цікавляться, як зробити троянду з мастики, адже це класична прикраса перетворює будь-який торт в кондитерський шедевр! Робиться троянда дуже просто:
- на столі тонко розкочується мастика;
- вирізаються кружечки потрібного розміру в необхідній для вас кількості (5-7 шт буде достатньо);
- по черзі пелюстки згортаються, з`єднуючись один з одним, починаючи від центру;
- серцевина скручується щільніше, а чим далі від неї, тим більш пишним стає квітка;
- враховується, щоб пелюстки йшли трохи врозліт, а їхні краї підвертаються. Елементи солодкої конструкції будуть міцно прилягати і не розпадуться, якщо при формуванні бутона їх скріплювати водою.
Мастика - це практично, смачно і вишукано, вам обов`язково сподобається цей спосіб прикраси десертів!