damporadu.ru

Що можна спекти з сиру?

Що робити, якщо дитина не визнає сир і при одному його назві вже верне ніс? Чим залучити домочадців, щоб в їх раціоні з`явився цей корисний і необхідний для організму продукт? Подібні питання хвилюють багатьох господинь, особливо недосвідчених в кулінарії. Насправді не слід турбуватися з приводу того, що можна спекти з сиру, щоб воно було смачним і стало привабливим не тільки для родини, але і для гостей. Сирних страв безліч, і напевно серед них знайдуться такі, які вразять чудовим смаком і своєю неповторністю. А в подальшому стануть найулюбленішим ласощами і справжнім кулінарним шедевром.

Зміст статті

Корисні властивості сиру

Сир - незамінний продукт в харчуванні майбутньої і годуючої матусі, в якості прикорму малюкові в грудному віці, в Тім раціоні тих, хто захоплюється спортом, в харчуванні літніх людей. Цінність його без перебільшення дуже висока. Молочний жир і легкозасвоюваний білок, які містяться в цей кисломолочний продукт, дозволяють визнати його не тільки смачним, але і вкрай важливим для нашого організму. Амінокислоти, якими також багатий сир, покращують роботу печінки, а фосфор забезпечує повноцінний розвиток кісткової системи і сприяє кровотворної діяльності. Даний продукт обов`язково повинен бути присутнім в раціоні при лікуванні і профілактиці ожиріння і анемії. Крім того, він стимулює процес регенерації нервової тканини. З метою запобігання різних захворювань сир просто зобов`язаний стати невід`ємною складовою будь-якого раціону.

Як правильно вибрати сир?

Ідеальним для будь-якої страви з сиру буде, безумовно, домашній продукт. Для випічки краще підійде варіант сухої суміші, але високої жирності. У нього повинен бути ніжний, солодкуватий смак і приємний молочний запах. Перед застосуванням сир обов`язково потрібно протерти через ситечко. Це дозволить домогтися пишності і ніжності готового виробу. Якщо ж домашнього сиру не знайшлося, то можна використовувати і куплений в магазині. Але в цьому випадку необхідно звернути увагу на наступні моменти:

  • На упаковці має бути напис «Сир». Всі інші кисломолочні «побратими» (такі як «Сирок», «Сирна маса» або «сирнистий мас») можуть мати в своєму складі хімічні речовини, що йде врозріз з отриманням на виході якісного, смачної страви.
  • Сир з 0% жирністю викликає великі сумніви. Жирність реального товару варіюється в процентному співвідношенні від 0,1 до 23%.
  • На упаковці обов`язково повинні бути прописані такі дані: склад, харчова цінність продукту, дата виготовлення, умови його зберігання та термін придатності.
  • Сир, який відповідає високій якості, може зберігатися до 7 діб.

Варіанти смачною і незвичайної сирної випічки

Рецепти випічки з сиру просто заполонили Інтернет, чимало їх і в кулінарних книгах господинь. Деякі з них заслуговують на особливу увагу, тому як можуть стати улюбленою стравою багатьох. А особливо тих, хто не визнає сир в чистому вигляді, але розуміє, що без нього харчування не може бути повноцінним.

Сирна запіканка

що можна спекти з сиру



Для її приготування знадобиться:

  • 750 г сиру;
  • стакан сметани;
  • 5 яєць;
  • по 3 столових ложки борошна і крохмалю;
  • чайна ложка ваніліну;
  • 250 г цукрового піску;
  • трохи солі.

У цьому рецепті важливо акуратно відокремити жовтки від білків. Для цього можна скористатися двома перевіреними способами. Перший - зробити в яйці невеликий отвір, вилити через нього в миску білок. У шкаралупі, відповідно, залишиться лише жовток. Другий - розбити яйце і, утримуючи баланс половинки, вилити акуратно білок. Жовток при цьому залишиться на місці.

Коли білки з жовтками відділені, можна приступати до основної процедури приготування. Для цього слід ретельно збити сметану з жовтками, цукром і ваніллю до появи білої піни. Цю суміш потрібно посолити і потім додати борошно. Акуратно все змішати з сиром. Окремо збиваються злегка підсолені білки. Як тільки утвориться пишна піна, додається крохмаль. Важливим моментом є поєднання білків з сиром. Цю процедуру необхідно проводити дуже акуратно.

Змащену маслом форму з отриманою сумішшю слід помістити в духовку, прогріту до 180 градусів, приблизно на годину. Після закінчення визначеного часу форма повинна простояти в духовій шафі до охолодження. І лише потім готова запіканка потрапляє до столу. Подавати її краще зі сметаною.



Сирний торт «Сльози ангела»

рецепти випічки з сиру

Ніжний і тонкий смак цього пирога робить блюдо воістину чарівним. Родзинку надають йому маленькі жовті крапельки, які виступають на його поверхні після повного охолодження і здаються справжніми «слізки». Дитина, та й не тільки, буде від цього явища в захваті.

Необхідні інгредієнти:

  • Основа: склянка борошна, чайна ложка розпушувача або гашеного соди, 80 г масла, 2 столові ложки цукрового піску, 1 некрупное яйце.
  • Начинка: півкілограма сиру, півсклянки цукрового піску, 3 жовтки, столова ложка манної крупи, 100 г сметани (20% жирності) або густих вершків, ванілін.
  • Суфле: 3 яєчні білки і 3 столових ложки цукрової пудри.

Спочатку готується основа. Для цього потрібно борошно, змішане з розпушувачем або гашеного содою, порубати з маслом (охолодженим). Потім, змішавши з збитими яйцями і цукром, вимісити тісто. Помістити його в холодильник на півгодини, попередньо обернувши плівкою.

Далі переходять до начинки. Її однорідність досягається за допомогою блендера.

Найвідповідальнішим етапом стане підготовка суфле. Від його якості в готовій страві залежать бурштинові «слізки». Для суфле необхідно збити білки з цукровою пудрою в дуже міцну піну. Пудра при цьому додається поступово.

Викладаючи тісто завтовшки приблизно в півсантиметра, потрібно повторити форму посуду, в якій воно буде випікатися. Виходить така собі борошняна її копія з бортиками. Зверху викладається сирна начинка. Напівготовий варіант торта відправляється в духовку, прогріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин. Після цього необхідно викласти в форму суфле і відправити допікати блюдо ще на 15 хвилин. Тут головне не перетримати. Як тільки поверхня підрум`яниться, духовку можна вимикати. Охолодження випічки відбувається тут же, при відкритих дверцятах духової шафи. Після того як блюдо трохи охолоне, його можна буде дістати, але готове до вживання воно буде десь хвилин через 40. Лише тепер тортик може покрасуватися на самому симпатичному блюді, а через 1-1,5 години на ньому з`являться перші «сльозинки» .

Що можна приготувати з сиру ще? Крім традиційних булочок і пампушок, це можуть бути ватрушки, сочнікі, завитки, пончики, сирники, пироги. Вироби з сирного тесту досить прості в приготуванні, але в той же час дуже смачні, ніжні і нереально корисні!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Що можна спекти з сиру?