Як смачно готувати рапанів
Рапани - це красиві мушлі, які ми часто привозимо з відпочинку (в них ще «море шумить»). Не всі знають, що в них живуть хижі молюски, що поїдають мідій і устриць. Вважається, що завезли їх з Японського моря. Коли рапани з`явилися на Чорному морі, вони почали знищувати устриць і мідій в такій кількості, що знизилася навіть прозорість води. Знайти рапанів можна в основному на підводних каменях (там їх найбільше) або піщаному дні.
Рапани - це не просто смачне м`ясо, що нагадує приготовлені кальмари або мариновані гриби. Це справжнє сховище всяких корисних для здоров`я елементів. У рапанів більше білка, ніж у м`ясі домашніх тварин. Вони містять колаген та еластин, а також мінеральні елементи (йод, калій, фосфор), в легко засвоюваній формі. М`ясо рапана краще перетравлюється і засвоюється, а якщо знати, як приготувати рапани, стає справжнім делікатесом. Якщо ви віддаєте перевагу раціонально харчуватися, внесіть рапанів в свій раціон.
Витяг м`яса з раковини
Якщо рапана тільки зняли з грунту і він не встиг сховатися глибоко, вказівний палець потрібно просунути між «ніжкою» і стінкою черепашки і різким ривком дістати вміст. Потім відразу віддаляється задня частина рапана (травний тракт).
Якщо рапана зварити, дістається з черепашки він просто. Але вариться він разом зі шлунком, виділяючи неприємний запах.
промивання
Після вилучення м`ясо відразу ж ретельно промивається. Якщо ви збираєтеся приготувати суші в домашніх умовах, то повинні подбати про те, щоб м`ясо не зіпсувало смак всього блюда.
Відділяється задня частина темного кольору (шлунок), відскоблювати підошва.
приготування
Після обробки рапани можна їсти і сирими. Якщо це неприйнятно, важливо готувати рапани правильно, щоб вони залишалися ніжними. Якщо ви пробували готувати креветки, то знаєте, що буває, якщо м`ясо переварити.
Потім можна обсмажити на сковорідці рівну кількість цибулі, додати рапанів і смажити 3-4 хвилини. Можна додати цвітну капусту, кольрабі, сіль і перець. Готувати рапанів потрібно постійно перевіряючи м`ясо, щоб не пропустити момент, коли вони стануть жорсткими.
Як приготувати м`яких рапанів
Щоб рапани вийшли ніжними, їх відбивають з двох сторін.
Потім в блендері мелють кукурудзяні пластівці. Рапани обвалюють в борошні, яйці, пластівцях. Потім рапанів обсмажують на розпеченій сковороді з обох сторін.
Виходять швидко приготовані м`які рапани в золотистої скоринки.
Як готувати рапанів до пива
До пива відмінною закускою стануть і просто відварені в солоній воді рапани. можна також приготувати оригінальну піцу в домашніх умовах з використанням морепродуктів.
Можна приготувати з них холодну закуску. Для цього рапани і цибулю нарізають соломкою, посипають приправою для риби і поливають лимонним соком. Закуска повинна ніч постояти в холодильнику. За цей час м`ясо рапанів вбере лимонний сік і стане кислуваті і дуже м`яким.
Гарячі рапани гарні з брусницею. Для початку їх обсмажують з цибулею (цибулю можна попередньо замаринувати), Додавши спеції і сметану. Гасять рапани в сковорідки не більше трьох хвилин. Потім брусницю, кинуту в окріп, викладають на сковороду.
Як і з чим їдять устриць 
