Як зробити дріжджове тісто

Приготування дріжджового тіста - одне з найважливіших умінь для кожної господині. З такого тесту готується смачний хліб і приголомшлива піца. Освоїти ці навички можна за допомогою рецептів улюблених страв.

варіант

Тісто для піци

Тісто готується досить швидко. Можна, можливо приготувати і бездріжджове тісто для піци. Але наш варіант вийти смачніше.

Для нього будуть потрібні:

борошно200 г
Оливкова олія1ст. л
вода150 мл
сіль10 г
Сухі дріжджі1 ч. Л

Візьміть миску, насипте в неї борошно, сіль, 1 ч. Ложку дріжджів і перемішайте. Потім зробіть в борошні ямку і налийте туди воду, а також 1 ст. ложку масла.

Вимішуйте тісто до утворення добре відстає від рук однорідної маси.

Дріжджове тісто на піцу.

Після цього залиште його доходити на 40 хвилин, прикривши зверху плівкою.

Почитати в тему:

Як приготувати піцу в домашніх умовах

варіант

Хлібне дріжджове тісто

Кількість тесту можна варіювати на власний розсуд.

Орієнтуватися треба на таких пропорцій (для 500 г готового хліба):

борошно2,5 ст.
вода1 ст.
Дріжджі (сухі)1/2 ч. Л
сіль0,5 ч. Л

Для зазначеного кількість інгредієнтів потрібно брати 7 г свіжих або 1/2 ч.ложки сухих дріжджів.

Технологія приготування дріжджового тіста.

Технологія приготування дріжджового хлібного тесту досить проста.

Дріжджі слід помістити в 100 мл води температурою 32-36 градусів, розмішати ложкою і відставити на 20 хвилин.

Сухі дріжджі бувають швидкодіючими - це вказано на упаковці. Їх не слід розчиняти в воді. Такі дріжджі слід відразу додати в борошно.

Борошно потрібно просіяти, додати сіль, а потім розчинені дріжджі і воду, що залишилася. Всі компоненти змішуються руками до утворення крутого тіста.

Дріжджове тісто для хліба.

Отриману масу слід перекласти на присипаний борошном стіл і замішувати, поки вона не стане зовсім гладкої, легко відстає від рук (близько 10 хвилин).

При необхідності в процесі замісу в тісто можна додавати потроху борошна або води: властивості борошна або жорсткість води можуть відрізнятися, що потребують коригування пропорцій.

Отримане тісто потрібно помістити в чисту миску, прикрити його і залишити на 2 год. В теплі. Внаслідок цього об`єм тіста збільшиться удвічі. Тепер його слід ще раз обмять, надати йому форму хліба і дати ще раз піднятися, залишивши на 40-50 хвилин накритим серветкою.

Почитати в тему:

Як приготувати тісто для вареників

варіант

Рецепт Рішара Бертіно

Французький пекар Рішар Бертіно написав про тісті та хлібі цілу книгу «Dough. Simple Contemporary Breads ». Він рекомендує готувати тісто трохи інакше. Дріжджі він радить не наполягати, а розмішавши їх з водою, відразу додавати до борошна.

У разі використання свіжих дріжджів він рекомендує розтерти їх пальцями з борошном, до отримання дрібних грудочок.

Пишне дріжджове тісто.

Кількість інгредієнтів залишається тим же, однак замішувати тісто француз рекомендує інакше.

Щоб воно було легким і повітряним, насиченим киснем, тісто слід не м`яти долонями, а розтягувати пальцями в сторони. Потім тісто складається навпіл і знову розтягується.

Слід зазначити, що робити це все Бертіно радить на столі без борошна. Тісто довго прилипає до рук, але пізніше стає повітряним і гладким.

Після цього стіл можна злегка посипати борошном, сформувати кулю і прибрати тісто на 1,5 години настоюватися в змащеній олією мисці.

Набагато простіше пекти хліб в хлібопічці. Але для цього потрібно знати, як правильно вибирати хлібопічку.

Почитати в тему:

Як приготувати лаваш на шаурму з дріжджами і без