Чим відрізняється пудинг від запіканки?
Очевидно, що в арсеналі будь-якої доброї господині є маса рецептів найрізноманітніших блюд. І серед них неодмінно присутні такі улюблені всіма страви, як пудинги і запіканки. Однак далекі від кулінарної майстерності люди здатні сплутати ці страви між собою. Нарівні з іншими стравами, вони мають ряд характерних ознак, про які й піде мова в нашій статті. Розглянемо докладніше, чим відрізняється пудинг від запіканки.
визначення
пудинг
Відео: Запіканка (сирний пудинг)
пудинг - блюдо англійської кухні. Являє собою готується на водяній бані десерт з сиру, крупи чи борошна з додаванням фруктів. Як правило, солодкі ласощі подається в охолодженому вигляді. В Англії пудинг вважається обов`язковою стравою різдвяного столу. Існує думка, що перші страви подібного роду стали плодом уяви ощадливих господинь. Спочатку вони являли собою скручену ковбаску, в якій за допомогою яєць або жиру були з`єднані всі накопичені в будинку залишки їжі. За іншою версією перші пудинги готувалися на м`ясному бульйоні з вівсяної крупи. До складу такої каші неодмінно входив чорнослив, а іноді і інші сухофрукти. До XVIII століття англійці стали тяжіти до солодкого рецептом пудингу, тоді ж зародилася традиція створення різдвяного десерту. Пізніше вона прижилася в Канаді та Австралії. Різдвяні пудинги є багатоскладові. Найчастіше в них входять різні горіхи і сухофрукти, які варяться в розтопленому яловичому жирі протягом декількох годин. Всередину ласощі закладаються предмети, що виступають в ролі прогнозів на наступний рік. Так, монета символізує багатство, кільце обіцяє швидке заміжжя, а курячі кісточки пророкують велику удачу.
запіканка
запіканка - назва групи страв, об`єднаних способом приготування. Суміш різних інгредієнтів викладається в форму і поміщається в духову шафу. Даний процес називається запіканням, що і обумовлює назву страви. В ході приготування на поверхні страви з`являється апетитна золотава скоринка. Для її отримання верх вироби змащується маслом і збитим яйцем безпосередньо перед зануренням в духову шафу. Відповідно до думки дослідників загальносвітових кулінарних традицій, запіканки відомі людству ще з античних часів. Однак актуальна на сьогодні рецептура їх створення з`явилася лише в середині XIX століття. В даний час існує величезна безліч способів приготування страви в залежності від вихідних інгредієнтів.
Різниця між пудингом і запіканкою
Розглянемо відмінні риси кожного з блюд. Так, запіканка готується з найрізноманітніших інгредієнтів, будь то картопля, макарони, кабачки, капуста і т.д. Свою назву вона отримує в залежності від домінуючого продукту. Найчастіше в блюдо додається м`ясо або фарш. Солодкі запіканки зазвичай створюються на основі сиру, рису або гарбуза. Таким чином, дане страву може бути не тільки основною стравою, а й десертом. Пудинги ж є переважно солодким ласощами. Основою для них можуть виступати різні крупи, сир, морква, гарбуз і навіть борошно. Найчастіше в десерт додаються горіхи, сушені або свіжі фрукти. Обов`язковою інгредієнтом також є молоко. До слова сказати, існують і м`ясні варіації цієї страви, але вони користуються набагато меншою популярністю.
Ще одна відмінність пудингу від запіканки полягає в тому, що остання готується виключно в духовій шафі. На його поверхні, завдяки змазування маси збитими яйцями, утворюється апетитна рум`яна кірочка. Запіканка в якості основної страви подається на стіл в гарячому вигляді. Що ж стосується пудингу, то в класичному варіанті він готується на водяній бані з додаванням желатину. Також існують рецепти, які передбачають під собою запікання маси в духовій шафі. В цьому випадку в десерт вводяться збиті яєчні білки, а його поверхня покривається золотистою скоринкою. Остання відсутня, якщо блюдо готується на пару. Пудинг вживається в їжу в охолодженому вигляді. Його консистенція виходить щільною і пружною, але при цьому напрочуд ніжною.
Підіб`ємо підсумок, в чому різниця між пудингом і запіканкою.
Відео: Сирний пудинг
| пудинг | запіканка |
| Основою виступають різні крупи, сир, морква, гарбуз або борошно | Готується з найрізноманітніших інгредієнтів, часто з додаванням м`яса |
| Набув більшого поширення у вигляді десерту | Найчастіше в якості інгредієнтів використовуються м`ясні продукти |
| Готується на водяній бані або запікають у духовці | Для приготування використовується духову шафу |
| Вживається в їжу охолодженим | В якості основної страви подається в гарячому вигляді |
| Золотава скоринка утворюється не завжди | На поверхні присутня рум`яна кірочка |
