Як зробити глазур з какао?

Без глазурі складно уявити сучасні кондитерські шедеври, адже цей компонент активно використовується не тільки для додання апетитного зовнішнього вигляду, але і з метою наділення ласощі бажаними смаковими якостями.

На сьогоднішній день налічується чимало рецептів створення шоколадної глазурі, тому у кожної господині є можливість підібрати оптимальний варіант, виходячи з індивідуальних переваг і наявних інгредієнтів.

Як зробити глазур з какао: найпростіший рецепт

Згідно самому простому рецептом приготування шоколадної глазурі, для її отримання рекомендується скористатися:

• цукром - 4 ст. ложки;
• вершковим маслом - 50 г;
• какао і молоком.

Інгредієнти необов`язково застосовувати в зазначеній кількості, адже їх слід коригувати, дотримуючись рекомендованих пропорцій і необхідних обсягів кінцевого продукту.

Перераховані компоненти потрібно ретельно змішати і додати в ємність з розтопленим маслом. Ретельне змішування тут грає важливу роль, адже грудочки можуть істотно зіпсувати якість глазурі і смак.

Суміш інгредієнтів потрібно помістить на слабкий вогонь, довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Масу кип`ятити вкрай не рекомендується! Після охолодження глазурі можна приступати до її застосування за допомогою обробки десерту, прикрашаючи вафлі або тістечка.

Тандем борошна з какао

Таке рішення вважається досить вдалим, якщо мова йде про необхідність створення глазурі, що призначається для тортів. В даному випадку слід скористатися:

• борошном - 1 ст. ложка;
• какао - 1 ст. ложка;
• молоком - 5 ст. ложок;
• цукром - склянки;
• цукром - 50 г;
• дрібкою ваніліну.

Перераховані компоненти рекомендується ретельно перемішати (за винятком олії та ваніліну). При цьому такий інгредієнт, як мука, в даному випадку виступає своєрідним регулятором щільності. Так, якщо потрібен густий крем для торта, потрібно додавати більше борошна і навпаки.

Суміш інгредієнтів, як і в першому рецепті, необхідно довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. При цьому потрібно враховувати, що вершкове масло і ванілін додаються тільки після охолодження маси безпосередньо перед її нанесенням на випічку.

Глазур зі згущеним молоком

Досить незвичним смаком порадує випічка з глазур`ю на основі згущеного молока. Перш за все, потрібно подбати про попередню підготовку необхідних інгредієнтів, які представлені:

• какао у вигляді порошку - 4 ч. ложки;
• згущеним молоком - 200 г;
• вершковим маслом - ч. ложки.

Какао разом зі згущеним молоком потрібно ретельно перемішати до отримання маси з однорідною консистенцією, після чого на слабкому вогні довести до кипіння. Вершкове масло слід попередньо розтопити і додати в суміш інших інгредієнтів тільки після її охолодження.

Результатом виконання вище перелічених маніпуляцій стане отримання злегка коричневою глазурі. Відтінок продукту можна регулювати кількістю використовуваного какао-порошку.

Шоколадна глазур з медовим смаком

Всім любителям продуктів бджільництва, безсумнівно, припаде до смаку глазур, яка поєднує в собі смакові якості шоколаду і меду.

Її приготування засноване на використанні:

• шоколаду - 100 г;
• меду - 3 ст. ложки;
• цукрової пудри - 4 ст. ложки;
• вершкового масла - 50 г;
• молока - 4 ст. ложки.

Попередньо розтоплений з використанням водяної бані, шоколад потрібно змішати з іншими інгредієнтами в ємності, що знаходиться на слабкому вогні. Результатом має стати отримання однорідної маси без грудок. Вершкове масло, як і в попередніх рецептах, слід додавати після зняття ємності з вогню.

Особливості приготування шоколадної глазурі: на що звертати увагу

Щоб уникнути скоєння поширених помилок в процесі приготування шоколадної глазурі потрібно керуватися наступними рекомендаціями:

• Нерідко буває так, що приготована глазур не відповідає заявленим смаковими якостями або просто не підходить для використання в тандемі з тим чи іншим тортом. Щоб уникнути недоцільного витрачання наявних продуктів рекомендується тестувати кілька рецептів з метою виділення оптимального варіанту. Використовуючи мінімальні кількості інгредієнтів, можна приготувати шоколадну глазур для проби.
• Як вже було не один раз відзначено, наносити масу слід в охолодженому вигляді. Але не слід чекати повного остигання глазурі, яка з часом стане більш густий. Але і використання занадто гарячої глазурі загрожує її розтікання по виробу. В даному випадку важливо дотримуватися правила золотої середини.
• Для замішування всіх інгредієнтів рекомендується користуватися емальованому або залізної посудом.

Не бійтеся експериментувати з домашніми ласощами і насолоджуйтеся незвичайним їх смаком.