Чим відрізняються тефтелі від фрикадельок?
З м`ясного фаршу можна зробити безліч різних страв, як простих у приготуванні, так і вимагають певної вправності. До нескладним, але дуже смачних страв відносяться тефтелі і фрикадельки.
Маючи в своєму складі схожі інгредієнти, тефтелі і фрикадельки, проте, зберігають ряд досить важливих відмінностей, які не дозволяють назвати їх абсолютно однаковою їжею.
- Що таке тефтелі і фрикадельки
- Різниця між тефтелями і фрикадельками
- Відмінність тефтелей від фрикадельок
Що таке тефтелі і фрикадельки
тефтелі - обсмажені кульки з м`ясного фаршу, тушковані в соусі або запечені в духовці.
тефтелі
фрикадельки - кульки з м`ясного фаршу, відварені в бульйоні.
Фрикадельки з підливою
Відео: Дуже смачні тефтелі-фрикадельки у вершковому соусі
Різниця між тефтелями і фрикадельками
Головна відмінність тефтелей від фрикадельок полягає в тому, що останні окремим блюдом назвати досить складно. Фрикадельки - це частина перших страв (супів). Робляться вони з м`ясного фаршу з додаванням спецій, іноді - зелені. З фаршу формують невеликі кульки, які, не Паніруємо і попередньо НЕ обсмажуючи, кидають в киплячий бульйон і відварюють до готовності.
Відео: Фрикадельки для супу, як варити суп з фрикадельками з яловичини
З тефтелями справа йде трохи складніше. Для їх приготування потрібно фарш, в який додаються спеції і рис (на його місці можуть бути дрібно нарізані овочі). Тефтелі, як правило, за об`ємом не менше волоського горіха і значно перевищують розмір фрикадельок, порівнянних більше з невеликим лісовим горішком. Їх необхідно панировать в борошні, обсмажити і викласти в ємність, в якій вони будуть гаситися до готовності.
Щоб тефтелі не "розвалилися» в процесі приготування, заливати їх необхідно гарячою водою. У бульйон також кладеться томатна паста (помідори), обсмажену цибулю з морквою, лавровий лист, сіль і спеції за смаком. Другий варіант приготування тефтелей - запекти їх в духовці, полив соусом на основі сметани або вершків із зеленню. Це тільки найпопулярніші способи приготування цієї страви, адже його варіацій існує маса.
До тефтелі потрібно подавати гарнір. Особливо гарні вони з макаронними виробами, пюре і гречаною кашею.
Відмінність тефтелей від фрикадельок
- Тефтелі - окрему страву, фрикадельки - складова перших страв.
- Тефтелі гасяться або запікаються в духовці, фрикадельки відварюються в бульйоні.
- Крім фаршу і спецій в тефтелі додають рис або подрібнені овочі.
- Тефтелі більше фрикадельок за розміром.
- Тефтелі часто панірують і обсмажують, перш ніж гасити (запікати).
- До тефтелі подається гарнір.
