Що можна зробити зі сливи?
Багато людей люблять сливи, але якщо вдома дерева дають великий урожай, тоді варто задуматися про заготівлю їх на зиму. Звичайно, деякі вважатимуть за краще їх просто заморозити, щоб в холодну пору їсти свіжими, але краще приготувати з них різні страви, які добре підійдуть навіть до святкового столу.
Чим корисна зливу?
Зливи рекомендується вживати в їжу, якщо є проблеми з травним трактом, кислотністю в шлунку. З їх допомогою виходить запобігти процесу тромбоутворення. Це відбувається завдяки наявності в сливах вітаміну В. Що стосується вітаміну А, він добре впливає на органи зору і печінку людини.
Натрій, присутній у фрукті, бере участь у виведенні шлаків. Також сливи корисні при захворюваннях нирок, виразці, ревматизмі, діабеті.
Компот зі слив
Жоден сік або солодкий газований напій не може замінити домашнього компоту, особливо зі слив. Для такої заготовки на 1 кг слив знадобиться 1 літр води і 400 грамів цукрового піску.
Зібрані сливи ретельно промиваються і проколюються з декількох сторін. Потім, їх потрібно укласти в раніше простерилізовані банки, трохи залишивши простір зверху. Під час цього вода нагрівається, в неї додається цукор, і процес кип`ятіння триває ще 2 хвилини.
Цей гарячий сироп заливається по банкам до слив, і компот стерилізується в гарячій воді. Кришки закупорюють, а банки перевертаються і остигають під теплим пледом.
маринована заготівля
Цікаво, але мариновані сливи не вживаються в якості десерту, а є добавкою до м`ясного або рибного блюда. Іноді вони виступають інгредієнтом до овочевого салату, що надає йому особливого пікантного смаку. Але при цьому для маринування потрібно брати солодкі сливи, оскільки вони добре зберігаються в маринаді протягом тривалого часу.
З інгредієнтів знадобиться 3 кг слив, трохи більше кілограма цукру, склянку оцту, по 10 горошин перцю і гвоздики, кілька лаврових листів, чайна ложка кориці.
Зливи необхідно добре промити, прибрати плодоніжки і просушити фрукти. Проколюються вони практично до самої кісточки в декількох місцях. У каструлі перемішується оцет з цукром, перцем, лаврушкой і гвоздикою, і доводиться до кипіння. Потрібно стежити, щоб цукор розчинився.
Цим киплячим маринадом заливають сливи в банках, які накриваються кришками, і залишаються під рушником до охолодження. На ранок потрібно злити маринад з банок, закип`ятити його, і повторно залити фрукти. Так, заготівля повинна відпочити ще близько 10 годин.
Тепер сливи і маринад доводяться до кипіння, в кінці можна додати корицю, проварити ще 5 хвилин і дати охолонути. Коли сливи будуть холодними, їх можна розкладати по чистим банкам, і заливати знову закипілої маринадом. Банки закупорюються і зберігаються в прохолодному місці.
Домашній чорнослив
Сушені фрукти мають дуже корисними властивостями, та й на смак вони подобаються всім. Незважаючи на малий рівень калорійності, в сливах містяться вітаміни і антиоксиданти. Вони сприятливо впливають на ясна, зменшуючи ризик виникнення карієсу.
Добре підходять для сушіння ті сливи, які вже повністю достигли і починає опадати з гілок дерева. До того ж важливо враховувати сорт фрукта - угорки і садові. Перед сушінням багато рекомендують опускати сливи на півхвилини в слабкий розчин соди, потім добре промити їх.
Сушити сливи можна в умовах відкритого повітря. Тоді ягоди розкладаються на рівних поверхнях. Їх регулярно перевертають з боку в бік, щоб просушка проходила рівномірно і цвіль не могла вразити фрукти. Так, на сонці під марлевою тканиною, сливи знаходяться близько 6 днів, після чого їх можна перемістити в тінь, де процес сушіння доведеться до кінця.
Також можна використовувати духовки для сушіння, але процес буде проходити в 3 етапи. Спочатку сливи поміщаються в духовку на 4 години при температурі в 45 градусів максимум. Потім, важливо дати їм охолонути протягом наступних 4 годин.
Для наступної просушки знадобиться такий же час, але температура при цьому становитиме майже 60 градусів. Далі, сливи знову охолоджуються. Останній етап - сушка 10 годин з температурним режимом в 75 градусів. Після закінчення часу, рівень цього показника збільшується до 100 градусів буквально на кілька хвилин, щоб поверхня чорносливу блищала.
Тепер потрібно перевірити сливи на готовність. Їх шкірка повинна бути м`якою і еластичною, не дуже сухою або вологою. Навіть під час сильного стиснення фрукта, сік з нього повинен виділятися. Такі сушіння можна використовувати в приготуванні різноманітних десертів, випічки, м`ясних страв.
Зливи - смачні і корисні фрукти, тому заготовлювати їх на цілий рік просто необхідно, щоб можна було не тільки влітку оберігати себе від усіляких захворювань і недуг за допомогою натуральних продуктів.
