Що можна зробити з черноплодки?

Практично на кожному дачній ділянці росте чорноплідна горобина. А ось міські жителі обходять її стороною, не знаючи, наскільки корисна ця ягода і що з неї можна зробити масу заготовок. Недарма стародавні греки охрестили плодове дерево «АРОС» - «допомога, користь». Його використовують майже на 100%! Горобину сушать, морозять, варять, а густі гілки - відмінний захист від сусідів. Молода черноплодка швидко розростеться і вже через 3-4 роки дає перший урожай.

Родом з Америки

Рідне назву плодового дерева «Аронія чорноплідна». А горобиною її охрестили російські ботаніки і селекціонери через схожість суцвіть аронії і горобини звичайної, хоча ці дві рослини не є спорідненими. Родом вона з Північної Америки, а у нас дерево стали вирощувати завдяки Івану Володимировичу Мічуріна, який рекомендував її для культивування в наших широтах.

Про корисні речовини аронії можна складати легенди. До її складу входять:

• Вітаміни А, С, Е, РР, а також групи В;
• Сахари (глюкоза, фруктоза і ін.);
• Мікроелементи: фтор, залізо, марганець, фтор, йод;
• Дубильні речовини - антиоксиданти і зміцнюють кровоносні судини речовини, що забезпечують ягодам терпкий смак;
• Фітонциди - речовини, що пригнічують розвиток бактерій і отруйних найпростіших,
• Пектин, що сприяє природному виведенню з організму токсинів і шлаків.

У вживанні чорноплідної горобини особливо потребують люди, які страждають на цукровий діабет, гіпертоніки, алергіки, хворі на кір, скарлатину, з проблемами печінки.

Плоди черноплодки володіють своєрідним кисло-солодким смаком, але вони терпкі, тому просто так, свіжими, їх мало хто вживає в їжу. Найчастіше з неї готують вино, компот або варення. А ми пропонуємо вашій увазі підбірку унікальних рецептів з горобини чорноплідної.  

Рецепт №1. Аджика з аронії

• Чорноплідна горобина - 1,5 кг
• Цукровий пісок 250 г
• Оцет (9%) 150 г
• Часник подрібнений 200 мл
• Сіль 4 ст. ложки
• Спеції за смаком: кориця, хмелі-зуміли, перець червоний мелений, перець чорний горошком, перець запашний

Ягоди черноплодки звільнити від гілочок, промити і прокрутити через м`ясорубку. На виході повинно вийти 2 літри. Всипати в ємність з горобиною цукор, сіль, додати оцет і спеції, можна обійтися без кориці.

3-4 головки часнику очистити і подрібнити ножем. На виході повинен вийти цілий стакан. Засипати його в ягідну масу і добре розмішати. Аджику перекласти в скляні банки і зберігати в холодильнику. Подавати з м`ясом!

Рецепт №2. Компот з черноплодки

• Ягоди чорноплідної горобини 1 кг
• Цукровий пісок 500 г
• Вода кип`ячена 2 л
• Лимонна кислота 30 г
• Листя вишні 100 шт.

Помиті плоди скласти в каструлю. Туди ж вкласти вишневе листя і всипати лимонну кислоту.

Зазначена кількість води довести до кипіння і залити їм ягоди. Витримати протягом 3-4 днів в затемненому місці.

Потім злити воду в каструлю. Всипати цукор і кип`ятити на середньому вогні 7 хвилин. Сиропом залити ягоди. Отриманий компот закатати в банки і зберігати при кімнатній температурі.

Рецепт №3. Сироп з черноплодки

• Плоди чорноплідної горобини 2,5 кг
• Цукровий пісок 2,5 кг
• Вишневе листя 2 жмені
• Лимонна кислота 60 г
• Окріп 4 л

Ягоди добре промити. Закип`ятити 4 літри води і залити нею черноплодки. Настоювати протягом доби. Потім процідити настій, а плоди можна викинути.

У настій додати цукор і лимонну кислоту. Поставити варитися на вогонь. Кинути в сироп вишневе листя і варити чверть години.

Гаряче вариво процідити. Закатати сироп по банкам, заздалегідь стерилізованих. Вживати сироп для пиття, розведений водою - в співвідношенні 1 до 4. Також цим сиропом можна полити морозиво або додати в десерт. Цікаво, що продукт так насичений ароматом вишні, що ті, хто не знають, з чого він зварений, думають, що сироп вишневий.

Рецепт № 4. Родзинки з черноплодки

• Плоди чорноплідної горобини 1,5 кг
• Цукровий пісок 1 кг
• Вода 500 мл
• Лимонна кислота 1 ч. Ложка

Ягоди відокремити від гілочок і промити від сміття. Відкинути плоди на друшляк, щоб стекла вода.

Підготувати сироп: у каструлю налити воду і всипати цукор. Поставити каструлю на вогонь. Помішувати сироп дерев`яною ложкою, щоб цукор розчинився. Коли вода закипить, в каструлю всипати ягоди і лимонну кислоту. Варити ще хвилин 25, після чого витягти горобину з варива і відкинути на друшляк.

Сироп не виливати: він стане в нагоді до чаю або для приготування компоту. Ягоду висушити в електросушарці або в духовці. Для цього розкласти горобину на деку, на якому попередньо була розстелена пекарські папір. Вони повинні лежати рівномірно, рівним шаром. Включити духовку на температуру + 50 °. Сушити до повної готовності.

Дістати деко і дати горобині охолонути. Розкласти плоди в полотняні мішечки або в скляні банки. Зберігати в коморі. Ізюм можна вживати просто так - ягоди солодкі, приємні на смак і не залишають гіркого присмаку, або його додають в випічку.

Рецепт № 5. Пастила з аронії

• Ягоди черноплодки 1 кг
• Цукровий пісок 1 кг
• Цукрова пудра
• вода

Плоди перебрати, відібрати першосортні і великі, помити. В емальованому посуді накритою кришкою їх поставити на духовці на 4 години. Температура повинна бути не більше 50 ° С. Через зазначений час ягоди обдати окропом, щоб вони були покриті водою повністю.

Поставити каструлю (або таз) з черноплодки на вогонь. Коли плоди разварятся, каструлю відставити і дати трохи охолонути її вмісту. Протерти через сито ягоди, щоб вийшло однорідне пюре. Додати в нього цукор, перемішати, поставити на маленький вогонь і варити до загустіння.

Уварене і трохи остигле пюре викласти на плоске блюдо, попередньо змочений водою. Потім його потрібно помістити на сонячне місце або відправити в духовку, включену на найнижчу температуру. В результаті пастила повинна підсохнути. Дістати її, нарізати на рівні або довільні шматки. Кожен обваляти в цукрі, а потім ще в цукровій пудрі. Пастилу зберігати в сухих відкритих банках в прохолодному місці або в кімнаті, але з закритими кришками.

Пастила - смачне і корисне ласощі, яке можна їсти кожен день або подати на святковий стіл. Хороша вона також в домашній випічці або в десертах.

Рецепт № 6. Ароніевий лікер

• Плоди чорноплідної горобини 1 кг
• Цукровий пісок 500 г
• Горілка (на свій розсуд) 1 л
• Спеції: гвоздика (2-3 шт.)

Ягоди відібрати, помити і дати обсохнути, відкинувши після миття на друшляк і переклавши на сухе рушник. Скласти їх в ємність і розтовкти до стану пюре. У 3-х літрову банку помістити ягідне пюре, цукор і гвоздику. Дочекатися, поки цукор вбереться в масу, закрити ємність кришкою і залишити на 2 дні.

Залити горілкою вміст банки і закрити кришкою. Регулярно збовтувати лікер протягом двох місяців. Процідити лікер і розлити по красивих пляшках.

Смачний алкогольний напій підніме настрій однозначно! Однак лікер з аронії «підступний»: після 2-3 чарочок ноги раптом перестають «слухатися» і не дають спокійно встати з-за столу, тому пийте його обережно і по чуть-чуть.

Сушка і заморозка черноплодки

Горобину цілком можна засушити на зиму, причому корисні її властивості збережуться. Кухонні побутові прилади вам на допомогу. В електричної сушінні її потрібно сушити при температурі 60-70 градусів. Але попередньо горобину потрібно перебрати, залишивши тільки хороші ягоди, помити і дати стекти воді через друшляк.

Готові в сушінні плоди втрачають свою гірчинку і терпкість, зате мають шикарним кисло-солодким смаком. Їх треба зберігати в герметично закритому посуді: склі або пластику (але не пластмасі). Вживати, як родзинки або як добавку в чаю, до десерту, до випічки.

Щоб заморозити горобину на зиму, треба перебрати ягоди від листя, гілочок і сміття, промити і відкинути на друшляк. Коли вода стече, просушити їх на сухому рушнику. Причому ягоди треба періодично перевертати, щоб вони обсохнули з усіх боків.

Приготувати сухі поліетиленові пакетики. Підсушену черноплодки розкласти по пакетах, випустивши з них повітря. Покласти в морозилку і використовувати за бажанням.