Як варити кальмари, щоб вони не вийшли гумовими
В супермаркетах цей продукт зазвичай представлений в замороженому вигляді. Перш ніж купувати, необхідно оцінити його зовнішній вигляд. Він повинен відрізнятися щільністю, при цьому шкірка повинна бути рожево-фіолетового відтінку, а м`ясо - тільки білого. Якщо м`ясо тушки іншого кольору, це означає, що продукт піддавався розморожування, і купувати його не варто, оскільки він після приготування матиме гіркий смак і запах старої риби.
Розморожування
Необхідно занурити його в ємність з теплою водою.
Частка
Пальцями рук тушку притискають до обробній дошці, другою рукою знімають акуратно шкірку.
Потім відрізають від тушки так звані крила, і видаляють з них таким же способом шкіру.
Нутрощі вичищають і, в останню чергу, видаляють прозорі пластини.
кількість води
На вогонь ставлять ємність з водою, кількість повинна покривати повністю тушки.
Це буде сприяти повному їх проварювання.
спеції
Перед тим, як варити, необхідно в киплячу воду додати спеції.
Основними прийнято вважати сіль, перець білий і чорний, лавровий лист.
способи варіння
Спосіб 1.
Перед тим, як варити кальмари, їх по одному кладуть в шумовку, а потім опускають в киплячу воду на 12 секунд. Так продовжують робити з усіма тушками.
Спосіб 2.
Цей метод варіння замороженого філе. Всі тушки кладуть у воду і варять протягом 1 хвилини після її закипання. Ємність з часом відставляють і дають настоятися ще 3 хвилини.
Спосіб 3.
Як зварити кальмари розморожені. Для цього в киплячу воду кладуть все тушки відразу, закривають каструлю кришкою і знімають її з вогню. Дають настоятися 10 хвилин, після чого продукт виймають.
готовність
Цей морепродукт готується досить швидко.
Не треба їх перетравлювати, оскільки м`ясо може просто розтектися.
подача
Готове філе відкидають на друшляк, щоб вся вода стекла.
Блюдо поливають ложкою оливкової олії з крапелькою винного оцту і дрібкою цукру.
