Як маринувати печериці
Заготівля консервацій на зиму є невід`ємною складовою побуту кожної досвідченої господині. Закатати огірки і помідори, приготувати смачну лечо, зварити варення і компот - грандіозна робота, плоди якої будуть радувати родину в холодну пору року.Час, відведений на заготовки, обмежена періодом дозрівання овочів і фруктів, і якщо господиня не встигне вчасно, доведеться чекати до наступного сезону ... Donlcc пропонує випробувати універсальний рецепт, актуальний в будь-який час року, оскільки основний інгредієнт можна вільно купити в будь-якому магазині ...
Печериці знайомі всім без винятку. Це смачні і корисні гриби, які прекрасно поєднуються з овочами, м`ясом, птицею і рибою. Список страв з печерицями зайняв би не одну сторінку, але ми зупинимося на одному з них і розповімо, як швидко і легко замаринувати печериці без закаточной машинки і звичних «закочувальних» процедур.
Складові:
Відео: Мариновані печериці рецепт Як маринувати печериці мариновані печериці шампіньйони печериця
- Печериці - 500 г.
- Соняшникова олія - 50 мл.
- Вода - 80 мл.
- Оцет - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Перець чорний (горошок) - 10 горошин.
- Лавровий лист - 2 шт.
Для приготування цієї смачної закуски найкраще вибрати дрібні печериці, але якщо такої можливості немає, розріжте гриби на дві або чотири частини.
Дістаньте сотейник відповідних розмірів (2-3 л). Відміряйте 50 мл соняшникової олії. Якщо немає мірного стакана, скористайтеся звичайною чаркою - повна чарка вміщує 50 мл рідини. За допомогою тієї ж чарки відміряйте 80 мл холодної води і влийте в сотейник.
Додайте одну столову ложку столового оцту 9%. Якщо ви любите більш кислий маринад, кількість оцту можна збільшити вдвічі (але варто пам`ятати, що натуральний смак грибів при цьому загубиться).
Висипати в каструлю по чайній ложці без гірки солі і цукру і перемішайте суміш.
Висипати в сотейник гриби, додайте горошини чорного перцю і лаврові листочки. Перемішайте і поставте на середній вогонь.
Відео: Маринуємо печериці будинку дуже швидко // Готовим дома //
Коли вміст сотейника закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і кип`ятіть 8-10 хвилин. Потім вимкніть плиту і дайте грибочками охолонути при кімнатній температурі. Не варто виставляти каструлю на холод - це може «шокувати» гриби і вплинути на їх форму і смакові якості.
Перекладіть грибочки в невеликі баночки. У процесі варіння печериці значно втрачають в обсязі, тому не варто дивуватися, що півкілограма грибів вмістилися в двох банках по 400 мл. Це абсолютно нормально.
У сотейнику залишилася рідина - відвар від печериць. Долийте його в банки до верху, закрийте кришками і поставте в холодильник.
Приємна новина - грибочки будуть готові вже через 5-6 годин! Ви можете залишити їх на ніч в холодильнику, а з ранку вже насолоджуватися смачною маринованої закускою.
Гарантуємо, що такі грибочки закінчаться дуже, навіть занадто, швидко! Якщо ви хочете приготувати більшу кількість заготовок, збільшуйте інгредієнти пропорційно кількості грибів. Тобто на 1 кг печериць потрібно 100 мл соняшникової олії, 2 ст. л. оцту і т. д.
користь печериць
Гриби є окреме царство живих організмів. Це не рослини і не тварини, але оптимальне поєднання корисних властивостей і тих, і інших. Шампіньйони - одні з найпоширеніших у світі грибів, в складі яких велика концентрація білків, жирні кислоти, мінерали, вітаміни В, D, C. Важко повірити, але в цих, здавалося б, пересічних грибах міститься 18 амінокислот, калій, магній, залізо .
Печериці сприяють активному зниженню рівня холестерину в крові і виводять токсичні речовини з організму. Завдяки звий низькій калорійності, ці грибочки дуже популярні у охоронців фігури, спортсменів і прихильників здорового способу життя.
Печериці не містять ні жирів, ні цукру, тому навіть діабетикам можна насолоджуватися їх багатогранним смаком.
Пантотенова кислота в складі печериць знімає втому, амінокислоти і вітаміни позитивно позначаються на стані волосся, нігтів і шкіри.
Печериці - унікальний продукт, що забезпечує повноцінну життєдіяльність організму. Однак не варто шукати в грибах панацею і вживати їх понад усяку міру. Як і будь-який корисний продукт, печериці сприятливо впливають на організм лише в помірних дозах. Людям із захворюваннями підшлункової залози, виразкою шлунка і панкреатитом варто особливо обережно поводитися з печерицями.
Також варто пам`ятати, що будь-які гриби - це важка їжа, яку досить важко переварити. Тому не варто давати гриби (і печериці в тому числі) дітям до 12 років, людям з проблемним травленням і літнім. Також не рекомендується зловживати грибами на ніч.
Лікувальні властивості
Крім відмінних смакових якостей і очевидної користі, печериці відомі своїми цілющими якостями. Сьогодні мало хто про це знає, але сік свіжих печериць - це чудове бактерицидний засіб. Історичні спостереження виявили цікавий факт - під час епідемій черевного тифу ті, хто регулярно вживав печериці, які не піддавалися хвороби.
Самі сильнодіючі антибактеріальні препарати виготовляють з «зелених» печериць - молодих грибів, капелюшок яких ще не встигла розпуститися. Індійські медики отримали ефективний препарат, активно застосовується для лікування тифозних хворих.