damporadu.ru

Як зробити тісто для пиріжків?

Як зробити тісто для пиріжків?

Коли мова йде про пиріжках, як правило, у всіх виникають питання тільки щодо начинки. Насправді смакові якості цього популярного страви у багато залежать і від того, яке тісто в їх приготуванні використовується.

Існує чимало рецептів тесту для пиріжків, кожен з яких відрізняється простотою, доступністю продуктів або ж якісними характеристиками кінцевого результату. Ознайомтеся з рецептами, викладеними нижче, і виберіть той, який доведеться саме Вам до смаку.

Дріжджове тісто для пиріжків

Як зробити тісто для пиріжків? В даному випадку кожна господиня керується улюбленими рецептами і варіаціями, серед яких найпопулярнішим залишається дріжджове тісто. Для його приготування необхідно скористатися:

Дріжджове тісто для пиріжків

  • борошном - 2 склянки;
  • теплою водою - 1 стакан;
  • дріжджами - 1 ч. ложка;
  • рослинним маслом - 2 ст. ложки;
  • жовтками яєць - 2 шт .;
  • щіпкою цукру і солі.

Вода з борошном (максимум 150 г), дріжджами і цукром ретельно змішується в глибокій ємності, яку після замішування тіста слід перемістити в тепле місце і накрити рушником. В таких умовах опара почне підніматися. Як правило, середня тривалість бродіння опари становить близько 3 годин.

Дріжджове тісто для пиріжків

У піднялася суміш слід додати вказану кількість масла і сіль за смаком, після чого масу знову потрібно ретельно перемішати. Залишок муки необхідно в окремій ємності змішати з жовтками, а після з`єднати з повторно підійшла опару.

Після ретельного перемішування тісто слід перемістити в тепле місце. Після піднімання маси можна приступати до приготування пиріжків.

Тісто без дріжджів



Багато господині вважають за краще пекти і смажити пиріжки з тестом без дріжджів, яке готується набагато простіше і швидше, ніж у випадку використання попереднього рецепта.

Такий варіант тесту відмінно підійде і в тому випадку, коли хочеться порадувати родичів і гостей смачними пиріжками, але дріжджі на кухні відсутні. Отже, основні інгредієнти, що використовуються для приготування дріжджового тіста, представлені:

Тісто без дріжджів

  • борошном - 250 г;
  • вершковим маслом - 100 г;
  • молоком, ряжанкою або кефіром - 1/4 склянки;
  • сіллю і цукром.

Зазначена кількість борошна слід просіяти і зібрати її у вигляді гірки з виїмкою в основі. У сформувалася виїмку необхідно вилити масло, попередньо розтопивши його, жовтки яєць, молоко і додати за смаком сіль і цукор.

Після ретельного змішування маса повинна настоятися протягом 20-30 хвилин. Досвідчені кулінари відзначають, що якість тесту в даному випадку багато в чому залежить від якісних показників використовуваних молочних продуктів, тому настійно рекомендується віддавати перевагу домашнім аналогам.

Тісто за 5 хвилин



Для швидкого приготування пухнастого тесту для пиріжків слід скористатися:

Тісто за 5 хвилин

  • кефіром - 400 мл;
  • яйцями - 4 шт .;
  • борошном - 2 склянки;
  • содою - 2 ч. ложки;
  • сіллю за смаком.

Соду необхідно погасити кефіром, після чого додати в ретельно змішані яйця з борошном. Тесло залишається тільки підсолити, після чого воно буде готове до приготування пиріжків. Використовуючи цей рецепт, Вам вдасться приготувати пухнасте і дуже легке тісто, яке не містить жирних складових.

Тісто зі сметаною

З тіста зі сметаною, як правило, виходить неймовірно ніжна і делікатна випічка, завдяки чому наступний рецепт є улюбленим у багатьох господинь. Необхідні інгредієнти в даному випадку представлені:

Тісто зі сметаною

  • сметаною - 1 стакан;
  • борошном - 2 склянки;
  • молоком - 100 мл;
  • розтопленим маргарином - 50 г;
  • цукром - 2 ст. ложки;
  • яйцями - 1 шт .;
  • сіллю і цукром за смаком.

Підігріте молоко необхідно змішувати з цукром і сіллю до тих пір, поки ці інгредієнти не розчиняться. В окремій ємності потрібно перемішати яйце зі сметаною, маргарином і додати молоко і соду.

Після цього в отриману суміш слід поступово додавати борошно, попередньо просіяний її. Тісто можна не наполягати і використовувати відразу ж для приготування пиріжків.

Рецепт заварного тесту

У приготуванні заварного тесту досвідчені кулінари, як правило, користуються:

Рецепт заварного тесту

  • водою - 1 стакан;
  • борошном - 2 склянки;
  • дріжджами - 1 ч. ложка;
  • рослинним маслом - 2 ст. ложки;
  • сіллю і цукром за смаком.

Воду необхідно підігріти і змішати з вказаною кількістю дріжджів до повного їх розчинення. Після цього можна приступати до додавання всіх інших інгредієнтів. Після додавання суміші в борошно рекомендується влити склянку кип`яченої води.

На всіх етапах додавання інгредієнтів вкрай важливо ретельно вимішувати тісто для отримання однорідної маси. Тісто для випікання пиріжків готово! Цей рецепт найчастіше використовується для отримання пишних виробів, які довгий час не черствіють.

Смачного!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити тісто для пиріжків?