Як зробити лечо з болгарського перцю?

Літні днинки мчать так стрімко, що, на жаль, часу на те, щоб в повній мірі насолодитися його дарами кожен раз катастрофічно не вистачає. Унікальною можливістю продовження річного смаку і забезпечення всіх членів сім`ї необхідними вітамінами на зиму є консервація овочів і фруктів.

Одним з смачних і простих рішень вважається лечо з болгарського перцю. Ця страва має неповторний аромат і обов`язково припаде до смаку кожному.

бабусині секрети

Про те, як приготувати лечо з болгарського перцю, мова піде трохи пізніше, а для початку слід ознайомитися з певними хитрощами, які допоможуть отримати дійсно смачна страва.

Що являє собою страву з настільки цікавою назвою?

Основні інгредієнти лечо представлені томатами і солодким болгарським перцем, а ось в якості додаткових компонентів можна скористатися ріпчастою цибулею, часником, морквою, сіллю, цукром, 9% -ним оцтом, рослинним маслом і ароматними травами у вигляді кінзи, базиліка, петрушки, кропу, чебрецю.

Насправді існує чимало рецептів приготування лечо з болгарського перцю, тому для того, щоб знайти улюблене блюдо, яке ідеально відповідало б смаковим уподобанням, потрібно уважно вивчати перелік інгредієнтів, пропонованих тим чи іншим рецептом. Уникнути поширених помилок допоможуть і такі поради від досвідчених господинь:

• Готувати лечо слід виключно з якісних і м`ясистих томатів, що забезпечить отримання густого і смачної страви. А ось від використання другосортних помідорів краще відмовитися.
• Що стосується другого основного інгредієнта, то вибір краще зупинити на червоному болгарському перці. Зелений також можна додавати, але в незначних кількостях. Не рекомендується готувати лечо з перестиглих плодів.
• Смачне лечо неможливо уявити без ароматних приправ. Так, досить вдалим вважається тандем томатів і перцю з базиліком, кінзою, петрушкою і чебрецем.
• У приготуванні лечо зовсім необов`язково дотримуватися принципу універсальності, адже тільки експерименти з інгредієнтами допоможуть отримати дійсно смачна страва.

Традиційний рецепт лечо з томатами і болгарським перцем

Згідно з традиційним рецептом приготування лечо перелік необхідних інгредієнтів складається з:

• червоного болгарського перцю - 2 кг;
• томатів - 1 кг;
• часнику - 8 зубчиків;
• ріпчастої цибулі - 4 цибулини;
• декількох пучків зелені;
• соняшникової олії - 1 стакан;
• меленого чорного перцю - 1 ч. ложка;
• цукру - склянки;
• 9% -ного оцту - 1 ст. ложка;
• меленої паприки - 1 ч. ложка.

Для початку слід ретельно промити томати з перцем, очистити від плодоніжок і нарізати частинами. Багато господині для подрібнення томатів користуються м`ясорубкою, але це необов`язково. Лук також потрібно почистити і нарізати у вигляді півкілець, які після цього необхідно трохи обсмажити на сковороді з рослинним маслом.

Обсмажену цибулю з подрібненими томатами слід протушкувати не довше ніж 20 хвилин в ємності з додаванням щіпки солі за смаком. Під час кипіння суміші її потрібно постійно помішувати, щоб уникнути пригорання томатів.

Після закінчення зазначеного часу до суміші можна додати болгарський перець і протушкувати овочеву кашку ще близько 5 хвилин, накривши ємність кришкою. Після цього овочі потрібно варити ще 10 хвилин у відкритій ємності і при постійному помішуванні.

Наступним етапом є додавання очищеного і подрібненого часнику, оцту, цукру. Після цього суміш повинна прокипіти ще 15 хвилин, після яких чергу підійде до додавання чорного перцю, паприки, подрібненої зелені. Ретельно перемішані компоненти потрібно проварити близько 10 хвилин і зняти після цього ємність з вогню.

Корисні рекомендації

Можна з упевненістю відзначити, що приготування лечо є досить простий процес, але потрібно враховувати наступні рекомендації:

• Болгарський перець потребує не тільки в ретельному миття і видаленні плодоніжок, а й в очищенні від насіння, які можуть зіпсувати не тільки естетичний вигляд страви, а й смакові якості.
• При нарізанні перцю потрібно орієнтуватися на формування довгастих смужок, яких з одного плоду має виходити не менше 4 штук.
• Не рекомендується використовувати в приготуванні страви томати з шкіркою, тому потрібно попередньо очистити плоди від шкірки. Для полегшення завдання помідори рекомендується помістити на 3 хвилини в киплячу воду. Після цього простого дії шкірки томатів вдасться акуратно видалити без особливих зусиль.
• Додавання зелені в лечо повинно проводитися тільки на заключних етапах приготування і за кілька хвилин до зняття ємності з вогню.

Смачного!