Як готувати правильно брокколі
З кожним днем все більш популярним продуктом ставати капуста брокколі, цей овоч подають практично у всіх кафе і ресторанах світу, реалізують в кожному супермаркеті і не тільки в свіжому вигляді, але і в замороженому, багато господинь по достоїнству оцінили цей продукт. З чим саме пов`язане визнання саме даного виду цвітної капусти? Можливо вся справа в її багатому складі. Брокколі дуже насичена різними поживними речовинами, в ній у великій кількості містяться, клітковина, фосфор, калій, залізо, кальцій, магній, марганець, цинк, сірка, вітаміни Е, К, РР, С і групи В. Але все багатство цього продукту напевно залишилося б без уваги, якби не її чудовий смак, чудовий аромат, ніжність, завдяки їм брокколі стало хорошим гарніром до рибних і м`ясних продуктів.
Відео: Як смачно приготувати капусту брокколі? - Nika Prokhorchuk
Живильні речовини, які входять до складу цієї капусти, роблять брокколі майже чарівним продуктом. Включивши брокколі в раціон свого харчування, ви допоможете позбутися організму від зайвої солі і води, значно поліпшите стану кісткової тканини, налагодите роботу нервової і ендокринної системи і навіть попередьте появи целюліту і сповільніть старіння. Не вся капуста брокколі смачна, тому дуже важливо правильно її вибирати, зберігати і готувати.
Відвідавши будь-який овочевий магазин, ви напевно побачите, що даний продукт реалізують і в свіжому і замороженому вигляді. Різниця між ними колосальна. Якщо ви плануєте купити капусту на запас, то слід купувати тільки заморожений продукт, але корисних речовин в ньому буде набагато, нижче ніж у свіжій брокколі, а також ви позбавляєте себе можливості переконатися в самій якості цього продукту, відчути його запах і повністю упевнитися в зовнішньому привабливому вигляді.
Відео: Як приготувати заморожену броколі
Вибираючи свіжу капусту в першу чергу, слід звернути свою увагу на розмір суцвіть і віддати свою перевагу тій капусті, у якій суцвіття найменші, яка свіжа на вигляд, пахне сильно свіжою зеленню, з яскравим забарвленням і дуже пружна. Свіжа капуста з легкістю може зберігатися в холодильнику кілька днів, але використовувати її рекомендується відразу після покупки.
Перш ніж приступити до процесу приготування брокколі, її необхідно ретельно сполоснути під струменем холодної води з-під крана і відокремити все суцвіття. Далі капусту викладають на тарілку і подають до столу, так вона повністю збереже всі свої корисні властивості. Ще брокколі можна приготувати на пару, відварити або посмажити, тоді частина вітамінів загубиться, але додаючи спеції і різні приправи можна домогтися різних смаків. З цієї капусти готують різні салати і гарніри, додають в супи, омлети і пироги, роблять соуси, використовують в якості закуски.
Салати = це, то без чого не може обійтися не одне застілля, будь то звичайний домашній вечеря або святковий стіл. І якщо під час свят собі можна дозволити щось дуже смачне і досить корисне, то в інші дні подібної розкоші дозволити собі не можна. Тому потрібно готувати корисні і смачні салати з брокколі.
Салат з брокколі і апельсинами
- Картопля чотири штуки;
- Брокколі двісті грам;
- Тигрові креветки двісті грам;
- Вершки сто п`ятдесят мл;
- Каррі двадцять грам;
- Масло вершкове п`ятдесят грам;
- перець;
- Сіль.
приготування
Картоплю очищають і нарізають дрібними кубиками, обсмажують його на вершковому маслі до золотистої скоринки. Капусту брокколі споліскують під струменем холодної води, відокремлюють суцвіття і опускають їх в киплячу воду, злегка підсолену на чотири хвилини. Далі брокколі перекладають до картоплі на сковороду. Рясно посипають картоплю і капусту каррі і заливають вершками. У вершковому маслі на окремій сковорідці обсмажують креветок і викладають їх до овочів, приправляють перцем і сіллю і гасять протягом чотирьох годин на повільному вогні під щільно закритою кришкою. Страву подають до столу в гарячому вигляді.
Відео: Скільки варити брокколі
Запіканка з брокколі і фаршем
необхідні інгредієнти:
Відео: Брокколі смажена з яйцем. Broccoli fried with eggs
- Картопля п`ятсот грам;
- Брокколі триста грам;
- Фарш м`ясний триста грам;
- Молоко сто мл;
- Яйце два штуки;
- Сир твердий двісті грам;
- Масло рослинне.
приготування
Картоплю очищають від шкірки і нарізають шматочками середньої величини. З фаршу ліплять невеликі кульки і обсмажують їх на рослинному маслі. Суцвіття брокколі, картопля і кульки з фаршу укладають на форму для запікання, присипають тертим сиром. Яйця збивають з молоком, солять і заливають м`ясні кульки і овочі. Духовку розігрівають до ста вісімдесяти градусів і відправляють в неї на тридцять хвилин форму.
Суфле з брокколі
Складові:
- Брокколі вісімсот грам;
- Вода два літри;
- Сіль п`ять грам;
- Крохмаль двадцять грам;
- Вершки сто мл;
- Яйця два штуки;
- Сир пармезан сто грам;
- Вершкове масло;
- Сіль.
приготування
Брокколі промивають ретельно і відокремлюють все суцвіття. Стебла нарізають. У киплячу підсолену воду відправляють стебла і суцвіття і варять в ній капусту десять хвилин. Крохмаль розводять в вершках. З брокколі готують пюре, змішують його з вершками і варять протягом п`яти хвилин постійно помішуючи. Беруть два яйця, відокремлюють білки від жовтків. Жовтки змішують з сіллю і пюре з капусти. Духовку розігрівають до двохсот двадцяти. Білки ретельно збивають в густу піну, сир натирають на терці і додають все в пюре. Форми для суфле добре змащують маслом вершковим і наповнюють них пюре на дві третини. Випікають протягом сорока хвилин.