Корисні властивості червоного перцю

Вважаю, що у багатьох господинь в кухні на поличці зі спеціями можна виявити скромно стоїть баночку з червоним меленим перцем. Блюдо, яке щедро поперчити, помітно відрізняється від інших своїм неповторним ароматом і вишуканим східним смаком. А чи здогадуються читачі Donlcc, що не однієї лише пікантність і гостротою наділяє ця спеція їжу, але і цілющими властивостями?
Не тільки про корисні властивості буде згадано в статті. Читачі дізнаються, кому і скільки можна додавати перцю в різні страви, щоб він зробив благотворний вплив на наші органи, а не заподіяв шкоди. Прочитавши цю інформацію, багато, хто не цінував перець, переймуться до нього повагою і будуть частіше використовувати.

Загальні відомості і трохи з історії появи перцю як спеції

Отримують цей першачок різних відтінків (від оранжево-червоного до малинового) при перемелюванні висохлих стручків пекучого гострого перцю. Так як сортів досить багато, то і смак у отриманої спеції може бути від солодкуватого з легкої острінкой (паприка) до сильно пекучого (чилі).
Тропічну зону Америки прийнято вважати батьківщиною стручкового перцю. Індіанці наділяли його священними властивостями, використовуючи навіть при похованнях. А коли ж ця спеція з`явилася в Росії? Приблизно в шістнадцятому столітті. Коштувала вона дорого, тому не у всіх була на столі. В даний час рослина вирощують в ряді жарких країн - Індії, В`єтнамі, Індокитаї, Мексиці, Узбекистані, Молдові, Україні. Деякі дачники не тільки Краснодара і Поволжя намагаються виростити красиві стручки на своїх городах. Називають перець по-різному - чилі, кайенский, мексиканський, пекучий, гострий, червоний. Перед перемелюванням стручки розкладаються на сонці для повного висушування і втрати вологи. Ось в перемеленої вигляді і з`являється спеція в наших будинках, зберігаючи корисні властивості, закладені природою. І цих властивостей більше, якщо перець перемелювали разом з насінням, хоча смак при цьому виходить більш пекучим (жарким).

Що містить ця спеція?

Каротин забарвлює стручки в інтенсивний червоний колір різних відтінків. Запах надають ефірні масла, а гостроту і пекучість - унікальний алкалоїд капсаїцин. У складі присутні і вітаміни (C (аскорбінова кислота), E, А, B6, B1, B2, PP, К), холін, фолієва і пантотенова кислоти. Мікроелементи і макроелементи - селен, мідь, цинк, марганець, залізо, фосфор, кальцій та інші.
У 100 г порошку міститься 318 ккал.

Вагомі причини для включення червоного перцю в харчування

1. Перець допомагає шлунку перетравлювати важку їжу. Посилюється вироблення шлункового соку і пепсину, тому розщеплення білкових структур (м`яса, риби) йде більш повно і комфортно. Активізується вироблення підшлунковою залозою потрібних для перетравлення їжі ферментів.
2. Їжа, приправлена перчиком, нормалізує роботу кишечника, покращує його перистальтику, налагоджується регулярне спорожнення. На шкідливі бактерії, іноді заселяють кишечник, буде надано протимікробну дію, знищаться паразити. Зникнуть коліки, здуття і запори.
3. При застудах перець зміцнить імунну систему, надасть нешкідливе жарознижувальну дію, зігріє при лихоманці, посприяє очищенню носа від слизу і мікробів при риніті. Не дарма ж його додають в глінтвейни і чай, щоб прискорити процес одужання!
4. Пекучий перець перешкоджає утворенню тромбів, знижує кількість фібрину в крові.
5. Завдяки своїм складом червоний перець покращує серцеву діяльність, знімає набряки за рахунок сечогінного дії, рівень холестерину знижується, судини стають чистішими, гнучкими і пружними. Медики навіть радять при серцевому нападі розмішати трохи порошку перцю в гарячій воді і дати потерпілому, унікальні властивості цього червоного «лікаря» при необхідності судини розширять, а якщо треба, то, навпаки, звузять. При серцевому нападі замість нітрогліцерину рекомендується накапати в рот заздалегідь приготовлену перцеву настоянку.
6. Якщо в родині є школярі або літні люди, які страждають через погану пам`яті і ослабленого уваги, то регулярне вживання їжі з червоним перцем поліпшить мозкові процеси. Тоді і домашні завдання займуть менше часу, і сканворди будуть без праці розгадувати. А зберегти гостроту зору входить в завдання каротиноїдів.
7. Вживання гострих страв сприятиме посиленню росту волосся і їх зміцненню, адже при хорошому кровообігу до них більше надходить поживних речовин і вітамінів. Та й нігті стануть твердіше і заблищать. А вже про втирання перцевої настоянки в корені волосся, мабуть, знають усі.
8. Червоний мелений перець покращує функціонування яєчників у жінок. Наприклад, якщо у милих дам відбуваються збої в менструальному циклі через недосипання, стресів, нестачі рухів і емоційного перенапруження, перчик поліпшить кровообіг і відновить роботу яєчників.
9. Озвучу корисна властивість пекучої приправи для чоловіків - підвищення потенції і благотворний вплив на простату. Якщо дружина приготує коханому чоловікові гостре і пікантне блюдо на вечерю, то вечір і ніч будуть романтичними і незабутніми.
10. Проводилися дослідження, які виявили, що капсаїцин полегшує стан пацієнтів при головних і післяопераційних болях. У цей момент, коли капсаїцин надходить з їжею, наш організм сам виробляє ендорфіни - природні анальгетики. Для зняття болю в суглобах часто зовнішньо ставлять компреси або перцевий пластир.

Відео: Гострий Червоний Перець

Як гострий перчик допомагає схуднути

Нещодавно дієтологи прийшли до висновку, що люди, приправляють цієї пекучої спецією їжу, худнуть швидше. Адже частинки перчика допомагають краще розщеплювати жирові клітини, підвищують обмінні процеси і допомагають виводити токсини, шкідливі речовини і продукти розпаду з товстої кишки. Так що якщо хочете скинути зайві кілограми, то перчите свою їжу, їжте аджику, приймайте всередину настоянку.

Здатність червоного перцю вбивати ракові клітини

Практикуючі онкологи вже давно радять своїм пацієнтам включати в харчування кайенский або пекучий перчик чилі. Ось тільки ніхто не міг розкрити механізм протипухлинної дії. Не так давно англійські вчені з`ясували, що саме капсаїцин викликає загибель пухлинних клітин. В ході досліджень проводилося вивчення впливу цього алкалоїду на патологічні клітини підшлункової залози і легенів. Цей алкалоїд надавав виборче дію на мітохондрії, що забезпечують ракові клітини енергією, це і приводило до їх загибелі. А здорові клітини залишалися неушкодженими.
Тімоті Бейтс, керівник даного дослідження, радить фармацевтам спробувати створити на основі капсаїцину ефективний і нешкідливий протипухлинний препарат рослинного походження.

Кому шкідливий червоний перець?

«Пекучі надмірності» протипоказані тим, хто страждає гастритами з підвищеною кислотністю, виразковими процесами в 12-палої кишки або шлунку. З обережністю треба пробувати цю смакову добавку людям, схильним до алергії на продукти. Якщо приправу брали пальчиками, то обов`язково ретельно помийте руки, не торкайтеся ними до губ, носа, очей, адже це може призвести до подразнення слизових і тонкої шкіри.
У дні місячних дівчатам і жінкам треба виключити зі свого раціону цей продукт, щоб не спровокувати посилення больових відчуттів через спазми.

Кілька кулінарних порад

Зберігати баночку з цілющим червоним порошком треба щільно закритою. Пряність цю не в тарілку треба сипати, а додавати в процесі приготування кулінарного шедевра, приблизно за 5-10 хвилин до вимкнення газу. Пікантними і своєрідними виходять страви з яловичини, свинини, птиці, риби, овочів. Ніяка морквина по-корейськи і аджика не обійдуться без гострого і пекучого інгредієнта! У чайній ложці міститься 4,5 г меленого перцю.
Якщо ви тільки починаєте застосовувати в кулінарії цю приправу, то спочатку кладіть трошки, якщо переусердствуете - домашні скажуть, що її можуть їсти тільки огнееди. Коли сильно пече в ротовій порожнині від переперчена їжі, то запивання водою не врятує. У такому випадку для зняття дискомфорту використовуйте кефір, молоко, йогурт, морозиво. Ще зайву пекучість можуть швидко ввібрати відварну картоплю або рис. Поступово чутливість до гострого і пекучого смаку притупиться, тоді перчити можна і побільше.

Мірсоветов вважає, що тепер для багатьох господинь червоний мелений перець стане однією з улюблених приправ. Його можна додати в соус, маринад, суп, борщ, котлети, рибні та овочеві страви ...
Нехай ваше харчування буде смачним і здоровим!

Поділитися в соц мережах: