Льняна мука: корисні властивості та особливості застосування

Знежирене і перемелене лляне насіння характеризується великим вмістом поживних і корисних елементів, що в поєднанні з невеликою калорійністю надає лляної борошні особливу цінність. Калорійність перемеленого макухи лляного насіння на 100 г становить 270-280 ккал або 1130-1172 кДж.

Вміст корисних елементів на 100 г борошна:

• Білки - 32 г;
• Жири - 13 г;
• Вуглеводи - 11 г;
• Клітковина - 25 г;
• Поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6) - 8 г;
• Лігнано (поліфеноли) - 3 м

У лляної борошні містяться такі вітаміни: ретинол і ретиноїди (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), пантотенова кислота (В5), фолієва кислота (В9), незамінні жирні кислоти (F), похідні 3-гідрокси-2- метилпіридин (В6), токоферол (E).

Серед макро- і мікроелементів в борошні льону виявлені: калій, залізо, фосфор, хром, магній, молібден, цинк, натрій, кальцій, марганець і мідь.

Властивості лляного насіння

Лляне насіння дуже цінується як харчовий, лікарський, косметологічний і дієтичний продукт. Завдяки високому вмісту різних елементів льон має такі властивості:

1. Поліненасичені жирні кислоти нормалізують серцеву діяльність, покращують самопочуття при діабеті та астмі, знижують рівень холестерину, нормалізують артеріальний тиск. Вони захищають судини від запалень, перешкоджають утворенню тромбів.
2. Харчові волокна надають очищаючу і пом`якшувальну дію на травний тракт. Вони обволікають внутрішні стінки кишечника, нормалізують роботу шлунково-кишкової системи, виводять накопичені токсини і шлаки.
3. Рослинні поліфеноли попереджають ракові захворювання, надають протиалергічну дію, виступають в якості антиоксидантів. Зміст лігнанов в лляному насіння в сотні разів більше, ніж в інших лігнаносодержащіх рослинах.
4. Рослинні жири в поєднанні з великою кількістю клітковини підвищують цінність льону як дієтичного продукту. Він сприяє зниженню ваги не тільки за рахунок низької калорійності, а й за рахунок очищає впливу і поліпшення роботи кишечника.
5. Вітаміни і мікроелементи забезпечують життєдіяльність всього організму, зміцнюють імунну систему і запобігають розвитку різних захворювань.
6. Амінокислоти надають регенеруючу вплив на тканини, що дає виражений лікувальний ефект при захворюваннях шкіри і волосся.

Проведені дослідження показали, що вживання льону також допомагає полегшити самопочуття жінок в предменопаузном і менопаузальних періоді, оскільки великий вміст калію сприяє зниженню частоти припливів.

Користь лляної борошна

Знежирене і перемелене насіння зберігає всі корисні властивості льону, будучи при цьому очищеним від масла. Якщо в молотом насіння вміст олії досягає 50%, то в борошні його немає взагалі. Борошно є джерелом рослинного білка, що робить її особливо корисною в період жорсткої дієти або при обмеженні споживання тваринних жирів.

Даний продукт застосовується з метою профілактики і лікування таких захворювань: атеросклероз коронарних і периферичних судин, атеросклероз судин головного мозку, варикозне розширення вен, пневмонія, бронхіт, гастрит, виразка шлунка, холецистит, гонорея, цистит, діабет та інші. Останні дослідження, проведені в університетах США, показали, що вживання порошку лляного насіння попереджає розвиток раку товстої кишки, раку молочної та передміхурової залоз.

Макуха лляного насіння благотворно впливає на жіночий організм в будь-якому віці:

• У репродуктивному віці - підтримує біологічний баланс в організмі для успішного зачаття, попереджає захворювання ендометрію.
• Під час вагітності - сприяє повноцінному розвитку плоду.
• В період годування грудьми - збільшує лактацію.
• При клімаксі - знижує кількість припливів, біль в кістках, дратівливість і неспокій.

Продукт корисний для чоловіків в якості лікування або профілактики проблем з потенцією. Багате вміст поліненасичених жирних кислот покращує кровообіг в капілярах і сприяє виробленню тестостерону.

Застосування льняної муки

Завдяки своїм смаковим якостям, насиченому складу і корисного впливу на організм продукт макухи лляного насіння знайшов широке застосування в різних областях.

Застосування льняної муки в кулінарії

Найчастіше знежирений порошок лляного насіння використовується в якості альтернативи традиційної пшеничного або житнього борошна. Це робить готові страви і випічку більш корисними і дієтичними. Даний продукт добре утримує воду, що продовжує термін свіжості продуктів - випічка довго не черствіє і зберігає свою м`якість і пишність.

Якщо ви хочете замінити частину пшеничний борошна на лляну в традиційних рецептах випічки, то керуйтеся наступними пропорціями:

1. 20% пшеничного борошна заміняють на лляну.
2. Кількість води, вказане в рецепті, збільшують на 75% від ваги льняної муки.
3. Дріжджі збільшують на 5-10% від кількості за рецептом.
4. Зміст вершкового масла зменшують на 30% від маси вводиться борошна.

Як приймати лляну борошно

Вживання продукту сприяє нормалізації стільця, лікування серцево-судинних захворювань, діабету, дисбактеріозу, циститу, сечокам`яної хвороби, нефриту, допомагає очистити організм від токсинів і шлаків і позбавитися від зайвої ваги.

Кількість і способи вживання льняної муки залежать від цілей її прийому:

• Для профілактики. Приймають до трьох столових ложок в день, додаючи в різні кулінарні страви: млинці, кекси, печиво, хліб, вареники.
• Для очищення організму. Три столові ложки борошна льону додають в кефір і випивають замість сніданку або вечері.
• У лікувальних цілях. Розчинену у воді або кефірі борошно випивають перед основним вживанням їжі, курс триває 2-3 місяці. Кількість продукту залежить від виду захворювання.
• Для зниження ваги. Столову ложку борошна розчиняють в кефірі і випивають замість вечері.

Очищення кишечника борошном льону

Через неякісну їжі, малорухомого способу життя, порушень травлення в кишечнику накопичуються шкідливі шлакові освіти, які згодом потрапляють в кров і розносяться по всьому організму. Це може стати причиною розвитку багатьох захворювань. Для позбавлення від шлаків і токсинів практикують очищення кишечника.

Як засіб, що допомагає очистити організм від застійних утворень, шлаків, токсинів і паразитів, а також нормалізувати мікрофлору, використовують борошно з лляного насіння. Її прийнято поєднувати з кисломолочними продуктами.

Дану процедуру проводять курсом в три тижні, поступово змінюючи концентрацію продукту в кефірі. Алгоритм збільшення кількості продукту на склянку кефіру по тижнях перший тиждень - 1 столова ложка, друга - 2 столові ложки, третя - 3 столові ложки. Випивати напій слід вранці натщесерце, замість сніданку.

Замість кефіру можна використовувати будь-який інший кисломолочний продукт, наприклад, ряжанку або кисле молоко. Під час очищення кишечника протягом дня рекомендується пити більше чистої води, вживати свіжі фрукти, овочі, зелень, дотримуватися збалансованого харчування.

Очищення лляної борошном нирок

За допомогою борошна з лляного насіння можна провести очищення нирок. Для цього:

1. Закип`ятіть три літри чистої води.
2. Розведіть в окропі чотири столові ложки продукту.
3. Доведіть до кипіння і вимикайте вогонь.

Даний засіб рекомендується вживати курсом на два тижні, щодня через 2-3 години. Одночасно слід дотримуватися правил здорового харчування, уникати важкої і жирної їжі, гарячих і гострих страв, консервації, кава, здоби, алкогольних напоїв.

Вживання лляної борошна для схуднення

Найчастіше даний продукт використовується для зниження ваги. Навіть просто додаючи його в випічку, супи, гуляш і інші блюда, ви знижуєте підсумкову калорійність.

Існують і більш радикальні варіанти, що дозволяють схуднути в короткі терміни:

• У склянку кисломолочного продукту насипте столову ложку борошна льону.
• Столову ложку борошна розведіть в 0,5 склянки теплої води і через 10-15 хвилин долийте до верху окріп.

Будь-який з отриманих напоїв слід вживати замість вечері до отримання бажаного ефекту.

Протипоказання і шкоду льняної муки

Виробники даного продукту в якості протипоказань вказують на упаковці тільки індивідуальну непереносимість або пишуть про їх повну відсутність. Це не зовсім вірна інформація, оскільки продукцію лляного насіння не рекомендується вживати при наявності каменів в жовчному і сечовому міхурі.

Вивчивши склад насіння льону, можна зробити наступні висновки про шкоду льняної муки:

1. При первинному додаванні продукту в свій раціон може спостерігатися здуття живота або метеоризм. Починайте вживання перемеленого макухи льону з невеликої кількості, не більше однієї чайної ложки в день, поступово доводячи його до необхідної норми.
2. Льон добре вбирає воду, що може викликати легке зневоднення організму. Пийте більше рідини, вживаючи страви з вмістом даного продукту.
3. У борошні льону в незначному обсязі міститься ціанід. У невеликих кількостях ця речовина допомагає організму здійснювати обмінні процеси, однак його передозування може призвести до отруєння. Рекомендовані норми щодо вживання льняної муки в чистому вигляді - не більше трьох столових ложок в день. Температурна обробка руйнує ціаногенние глікозиди і тим самим знижує існуючі ризики. До того ж дослідження, проведені в США, показали, що обробка виробів з льняної муки високими температурами ніяк не впливає на цілісність корисних Омега-3 кислот.

У науковому інституті Канади було проведено наступне дослідження: група з 30 дітей і підлітків віком 8-18 років вживала щодня по дві столові ложки льняної муки, які додавалися в їжу або випічку. У всіх дітей раніше діагностували високий рівень холестерину, і за допомогою даного лікування курсом в 1 місяць планувалося знизити показники органічної сполуки до нормальних значень.

Результати дослідження не підтвердили ефективність лляного насіння: загальний рівень холестерину в крові не змінився, при цьому рівень «хорошого» холестерину впав, а рівень «поганого» навпаки збільшився. Хоча дослідження на дорослих показують ефективність застосування препарату з метою зниження холестерину, перед додаванням його в дитячу їжу необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Як вживати лляну борошно - дивіться на відео:


У будь-якого продукту можна виділити як корисні, так і шкідливі властивості. Що стосується вживання борошна з лляного насіння - її корисний вплив на організм людини в рази перевершує можливі ризики.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!