damporadu.ru

Корисні властивості буряка

Над землею з великим листям трава, а під землею розмістилася бордова голова. Навіть діти знають відгадку на цю загадку - це буряк. У народі завжди був в пошані яскравий солодкий коренеплід, багатий вітамінами і іншими корисними речовинами.

Висмикнувши темний, грубий, непоказний коренеплід з щурячою хвостиком з землі, важко повірити, що з нього вийде багато смачних страв. У кожній родині є улюблені рецепти з буряком, наприклад, український борщ або салат з оселедцем «під шубою». Відварну буряк включають в раціон в дитячих садках, санаторіях, лікарнях. І не тільки через те, що овоч недорогий і вирощується в наших регіонах у великій кількості. Буряк багата важливими для організму речовинами, має лікувальні властивості, використовується в медицині. Ось про це і розповість читачам Donlcc дана стаття.

Цікаве про буряк

Історія повідомляє, що всі різноманітні види цього коренеплоду походять від зростаючої в Індії і на Далекому Сході дикої буряків. Перші згадки про неї йдуть із Середземномор`я, Вавилона, Греції. Спочатку в їжу люди вживали великі листи, які ми називаємо бадиллям, а підземну частину багато лікарі рекомендували для лікування своїх пацієнтів. Цінували властивості буряка Гіппократ, Авіценна, Парацельс.

У слова «буряк» грецьке коріння: «сеуклон» перекладається як «царствена». У російській мові правильним вважається написання і вимова слова з буквою "е" (яка має дві крапочки вгорі), на цю ж букву і ставиться наголос. А ось українці і жителі південних районів частіше звуть цю овочеву культуру буряком або Бурак. У Росії вона вперше згадується з десятого століття. Російські селянки часто запікали буряк в печі і як ласощі подавали до чаювання. Фольклор говорить про те, що буряк поважали і багато їли богатирі, адже вона наділяє силою, міццю, допомагає здолати недругів. І вже всі ми пам`ятаємо з дитинства, як рум`янили свої щічки молоді героїні казок. Зараз коренеплід вирощують на всіх континентах, за винятком Антарктиди. Перше місце за кількістю заготовленої буряка займає Україна. У Києві навіть стоїть пам`ятник цукровому буряці.

Хімічний склад

Крім цукрів, що накопичуються саме в осінній період, в цьому коренеплоді присутні білки, органічні кислоти, бетаціаніни, бетаїн, флавоноїди, пектини, клітковина. Вітаміни представлені фолієвої, пантотенової кислотами, аскорбинкой, каротином, ніацин, токоферолом.

Дивує велика кількість мінеральних сполук: міді, магнію, калію, марганцю, йоду, цинку, заліза, кобальту, фосфору.



Лікувальні властивості

Так чому ж хороша ця бордова царствена особа?

  1. Знижує тиск, чистить судини, покращує істотно їх стан, розслаблює їх стінки, полегшує циркуляцію крові по ним, тому рекомендована гіпертонікам і страждаючим атеросклерозом. Вчені довели, що буряковий сік у своєму складі має природні сполуки, аналогічні за дією нітратів, що застосовуються в медицині для лікування серцево-судинних недуг. Один стакан натурального соку прирівнюється до однієї кардіологічної таблетці.
  2. Фарбувальні пігменти бетаціаніни і інші органічні сполуки буряка гальмують поділ та розвиток пухлинних клітин, тому вона важлива для профілактики і лікування онкологічних захворювань.
  3. Прекрасно стимулює кровотворення, обмінні процеси і функцію статевих залоз.
  4. Бурак називають природного мітелкою, чудово очищає товсту кишку від застоюється в її складочках відходів травлення, що утворюють токсичні речовини, які всмоктуються в кров.
  5. Допомагає нашої трудівниці печінки в знешкодженні токсичних речовин.
  6. Добре виражений послаблюючий ефект (завдяки волокнам і клітковині).
  7. Сприяє виведенню нирками з організму надлишку рідини, що запобігає набряки.
  8. Зміцнює організм, піднімає його захисні сили.
  9. Унікальне речовина бетаїн знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера, серцевих недуг, атеросклерозу, остеопорозу і діабету (II типу). До того ж бетаїн підвищує свою дію при термічній обробці (варіння, запіканні), сприяє кращому засвоєнню їжі, перешкоджаючи ожирінню.
  10. Рекомендована для раціону вагітних жінок, адже в ній багато фолієвої кислоти, потрібної для нормального розвитку плода.
  11. У яскравому корнеплоде є багато заліза і вітаміну B12, що дозволяє підтримувати в нормі гемоглобін.
  12. Підвищує вміст йоду в організмі, покращує діяльність щитовидної залози, благотворно впливає на пам`ять. Все це довели досвідченим шляхом вчені з Бостонського університету.
  13. Тіамін, наявний в буряці, зміцнює нервову систему.
  14. Калій та магній важливі для серцевого м`яза, нашого насоса, що перекачує кров.
  15. Встановлено, що коренеплід має антиалергічні, антибактеріальні, знеболюючі, протизапальні властивості.

Відео: Корисні властивості буряка. Про найголовніше



При смаженні, варінні або інших обробок буряк майже не втрачає своїх позитивних властивостей, що відрізняє її від інших овочів. При тривалому зберіганні сахароза в ній розпадається на глюкозу і фруктозу, в результаті чого знижується глікемічний індекс продукту, після чого його можна вживати страждають діабетом і зайвою вагою.

При запорах радять натщесерце 150 г вареної буряків, наприклад, з соняшниковою олією або додавати в різні салати.

Відео: Печінку, СУДИНИ, КИШЕЧНИК, КРОВ - ЧИСТИТЬ БУРЯК. СЕКРЕТ ХАРЧУВАННЯ. КОРИСНІ ПРОДУКТИ

У яскравому овочі є вітамін U, що допомагає загоювати важкі рани і трофічні виразки. Для цього треба прикладати до них натерту на дрібній терочке сиру буряк.

Сік буряка корисно додавати в косметичні маски, це омолоджує клітини, живить їх.

І ще більш детально про деяких недавно відкритих властивості столового буряка.

Буряк - природний допінг

Дивно, але вчені виявили у коренеплоду значне допінгове дію. Був проведений експеримент. У ньому взяли участь здорові люди. Їх витривалість збільшувалася на 16% після прийняття бурякового соку. Такі дані опублікував журнал під назвою «Прикладна фізіологія». Буряк знижує потребу тканин організму в кисні. Збільшувати навантаження допомагає буряковий сік, точніше, природні нітрати, що утворюються природним шляхом в коренеплодах. Висновок простий: сік корисний спортсменам, сердечникам і всім літнім людям.

Буряк і чоловіче здоров`я

У багатьох представників сильної статі після 50-ти років розвивається неприємної недуги - аденома або гіперплазія (розростання) передміхурової залози. У буряках ж є бета-каротин, який зміцнює імунітет, що перешкоджає розростанню доброякісних пухлин і раку. У червоному корнеплоде багато цинку, потрібного передміхуровій залозі. Тому при аденомі чоловікам обов`язково треба щодня пити буряковий сік, можна в суміші з яблучним і морквяним. І ще одна новина - буряк корисна при еректильної дисфункції, іншими словами, статевому безсиллі або імпотенції. Статеві гормони постійно потребують надходження поживних речовин, яких багато в бордовою буряку. Назву ці речовини - пантотенова кислота, ніацин, цинк, аскорбінова кислота, токоферол. Сік буряка треба приймати по 100 мл два або три рази на день. Але дієтологи попереджають: щойно приготовлений (вичавлений) сік пити не варто, цілющий напій бажано потримати в прохолодному місці приблизно 2 години, попередньо закритий кришкою. І в перші дні пробуйте пити невеликі дози, інакше може виникнути нудота або запаморочення. Такий сік корисно також розбавляти гарбузовим або морквяним.

Кому буряк шкідлива?

Пігменти, що додають буряку красивий колір, можуть викликати алергію у осіб, схильних до неї. Бувають випадки шкірних висипів і навіть набряків дихальних шляхів. Сердечникам лікарі не рекомендують додавати в салат з буряком часникові часточки, інакше можуть перевантажитися судини. Тим, хто має схильність до утворення в нирках оксалатних каменів, слід їсти буряк в невеликих кількостях, адже в ній містяться солі щавлевої кислоти.

Цей на вигляд непоказний коренеплід доступний нам цілий рік. Різноманітні страви можна з буряком приготувати. Вона чудово поєднується з іншими овочами, чорносливом, сиром, горіхами, грибами, яйцями, оселедцем, лимонним соком. Мірсоветов сподівається, що знаючи лікувальні властивості цієї овочевої культури, ви поліпшите своє здоров`я, включивши її в свій харчовий раціон.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Корисні властивості буряка