Корисні властивості мангольд

Загальні відомості про Мангольд

Цей овоч, що росте в середньому до 70 см і дає соковиту зелень, ще називають листової буряком. Належить він до сімейства лободових. Одні сорти називають листовими, інші - черешковими. Для листових форм характерна прямостоячий розетка, що складається з великих (до 40 см) листя - гладких або хвилястих, інколи гофрованих, різьблених, що знаходяться на тонких черешках. У черешкових форм теж є великі пухирчас-кучеряве листя, але цінуються вони більше за соковиті, товсті черешки, забарвлення яких може бути яскраво-зеленої, червоної, лілового, малинового, рожевого, жовтуватого або сріблястою.

Мангольд хоча і вважається родичем буряка, вирощуваної з метою отримання великих коренеплодів, але його дерев`янисті, сильно розгалужуються коріння в їжу не використовують.

Що міститься в Мангольд?

Вчені виявили в ніжних листках і м`ясистих черешках, що вживаються в їжу такі поживні речовини:

Відео: УРОЖАЙНИЙ ОВОЧ В ГОРОДІ !!! / Обов`язково посадять МАНГОЛЬД НА СВОЇХ грядки! / ЛИСТОВА БУРЯК

• аскорбінову кислоту, провітамін А, рибофлавін, пірідоксін-
• фолієву і пантотенову кислоти, вітамін К, РР
• магній, калій, натрій, кальцій, фосфор
• залізо, йод, мідь, марганець, селен-
• бетаїн, бетанин, білки, вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти.

Чим корисний мангольд?

Регулярно вживаючи мангольд, людина поповнює запас фолієвої кислоти в організмі, яка позитивним чином впливає на роботу печінки, кишкового тракту, бере участь в процесі утворення еритроцитів в крові, запобігає атеросклероз в судинах, необхідна для підтримки злагодженої роботи імунної системи. Особливо важлива фолієва кислота в період вагітності, коли йде формування майбутнього малюка.

У Мангольд сконцентровано багато вітаміну К, він потрібен, щоб при кровотечах швидко спрацьовував механізм згортання крові. Ще цей елемент перешкоджає остеопорозу (Особливо у жінок в період менопаузи), бере участь у формуванні та відновлення при пошкодженнях кісток.

Мангольд корисний при залізодефіцитної анемії, адже в ньому присутні, як вже зазначав Мірсоветов, великі кількості фолієвої кислоти і мікроелемента заліза.

Роль бетаина - нормалізація ліпідного (жирового) обміну, сприяння в розщепленні білкових молекул (рослинних), підвищення працездатності гепатоцитів (печінкових клітин).

Листова буряк надає кровоспинну, проносну, сечогінну дію. Лікарі рекомендують включати мангольд в харчування при нефриті, сечокам`яної хвороби, бронхіальній астмі, патологіях печінки, серцево-судинної системи, щитовидної залози, цукровому діабеті, подагрі, шкірні висипання, катаракті, кон`юнктивіті, глаукомі, гіпертонії, геморої.

Намагайтеся налягати на листову буряк під час застуди, при бронхіті, фарингіті, синуситах. При запаленні легенів можна пити відвар з листя і їм же полоскати горло при запаленнях дихальних шляхів.

Відео: Мангольд. Як правильно збирати листя. Цвітіння Мангольд 🌿 Swiss chard

Для зміцнення зору, поліпшення стану шкіри, печінки, нирок радять пити суміш соків з моркви і Мангольд, взятих в рівних частках.

Відео: Вирощування розсади. Мангольд. Сіємо без землі в самокрутку

Загальнозміцнюючий напій можна приготувати так. Змішайте 50 мілілітрів соку Мангольд, 1 ч. Ложку соку лимона, 1 ч. Ложку соку листків алое, 1 ч. Ложку натурального меду, 150 мл теплої води (кип`яченою). Це засіб здатний поліпшити стан нирок і печінки. Приймайте його протягом двох тижнів один раз на добу за 30 хв. До їжі. У ці дні треба утримуватися від вживання ковбасних виробів, копченостей, смаженого, молочних продуктів, випічки, цукру.

Завдяки корисним властивостям Мангольд, на овоч варто звернути увагу тим, у кого надмірна вага і підвищена концентрація холестерину в крові.

Мангольд позитивно впливає на:

• щитовидну железу-
• печінку, підшлункову железу-
• процес піщеваренія-
• серцево-судинну і лімфатичну системи.

Якщо раптом поранилися на дачі, то швидко зупинити кровотечу допоможе сік з листа Мангольд. Його можна втирати в шкіру голови при лупи, випаданні волосся.

Donlcc прагне попередити читачів: не варто відразу ж пити сік з Мангольд, який тільки що вичавили. Зачекайте кілька годин. Інакше може виникнути нудота, блювота, зниження пульсу, сонливість. Людям, страждаючим тромбофлебітом, варикозом, дозволяється їсти мангольд лише в невеликих кількостях. Індивідуальна непереносимість зелені Мангольд зустрічається дуже рідко.

Кулінарні поради

Найкорисніше їсти мангольд в сирому вигляді, адже при тепловій обробці частина вітамінів зруйнується. Вдалий варіант - додавати його при нарізці різних салатів, формуванні рулетиков, вінегретів. Цей продукт добре поєднується з редискою, капустою (білокачанної, пекінської, морський), морквою, болгарським солодким перцем, огірками, помідорами, вареними яйцями, яблуками, сиром, вареним картоплею. Він смачний з часником, листовим салатом, кропом, петрушкою, зеленою цибулею. Заправити такі салати можна за вашим бажанням сметаною, майонезом, рослинними оліями.

Для чого ще підійде мангольд? Мірсоветов пропонує кілька ідей:

1. Листя можна порізати в окрошку, ботвинью, борщ, овочевий суп. Наприклад, можна приготувати весняний суп з листям щавлю, Мангольд і кропиви.
2. Як гарнір до м`ясних або рибних страв підійдуть тушковані або запечені черешки або листя Мангольд.
3. Додавайте дрібно нарізаний мангольд в омлет, запіканку, піцу, рагу.
4. При приготуванні голубців замість капустяного листя підійдуть листя Мангольд.
5. З листя вийде начинка для вареників, пиріжків.
6. Черешки Мангольд годяться для маринування (як огірки), в банки їх треба укладати, маючи в своєму розпорядженні вертикально.

Господині на замітку:

1. Ніжні листя Мангольд після їх зрізання швидко в`януть. Якщо немає можливості відразу їх використовувати, то загорніть їх в чисту вологу серветку або закрийте в пластиковий контейнер, а потім відправте в холодильник.
2. Дуже ретельно мийте мангольд, найчастіше в черешках або на листових прожилках зберігаються піщинки.
3. Час варіння або гасіння черешків - від 8 до 10 хвилин. А ось листя зазвичай бувають готові вже через 4 хвилини.
4. У страви з листової буряком не зайве додати спеції: мелений перець, карі, куркуму, імбир, мускатний горіх.
5. Приготовлені страви намагайтеся відразу ж подавати до столу.

Як бачите, мангольд поєднує в собі не тільки красу, але і користь. Листя росте на грядці Мангольд можна зрізати протягом усього дачного сезону. Чим більше і частіше садівники зрізають листя, тим швидше відростають нові, тим густіше буде розетка. Одна рослина за літо здатне дати близько кілограма поживних листових пластинок і черешків.