Корисні властивості щавлю

Щавель зазвичай починає з`являтися вже ранньою весною. Завдяки цьому ця рослина здавна допомагало людям рятуватися від голоду. Примітно, що в нашій країні щавель якийсь час вважався навіть бур`яном. З цієї причини в Росії його стали вживати одними з останніх в світі. Але як тільки його визнали, щавель став невід`ємним інгредієнтом російської національної кухні.

Досить дивно прозвали цю овочеву культуру в народі. Так, її називали дикої буряком і луговим яблуком. У Древній Русі щавель вважали навіть священною рослиною, через що його використовували як оберіг. Ще досить цікавим фактом є те, що по латині щавель називається «rumex», що перекладається як «спис».

Сьогодні відомо близько двохсот видів цієї рослини, але не всі вони їстівні. Багато з них насправді є бур`янами і не більше. Цінними харчовими і лікувальними властивостями володіють тільки деякі з них.

склад

У складі щавлю є велика кількість рослинного білка, вуглеводів, жиру, води, харчових волокон, органічних кислот. З мікроелементів в цій рослині міститься мідь, йод, залізо, фтор, марганець і цинк. Особливо багато заліза в коренях рослини, через що відвари з коріння стали широко застосовуватися в народній медицині. Також в щавлі є магній, натрій, фосфор, калій, сірка і хлор. Особливо потрібно відзначити зміст в щавлі величезного числа вітамінів. Зокрема в ньому сконцентровано чимало вітаміну A, C, E, H, K і деякі вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6, B9). Що стосується калорійності, то в 100 грамах даної рослини міститься всього 22 кілокалорії.

користь щавлю

Вважається, що щавель добре чистить кров, є непоганим болезаспокійливу і кровоспинну засобом. Проте, лікування з його допомогою практично не застосовується в традиційній медицині.

Варто відзначити, що щавель рекомендував ще сам Авіценна як засіб для усунення проявів клімаксу. Діоскорид і Гален радили використовувати його при дизентерії, нетравленні шлунка, а також як кровоспинний засіб при різних кровотечах. У середньовіччі вважалося, що щавель може навіть вберегти від чуми. Сьогодні на основі цієї рослини роблять полоскання, яке корисне при кровоточивості ясен і простудних захворюваннях.

Крім того, ця овочева культура корисна як засіб для лікування запальних захворювань сечового міхура. Так, при наявності даної патології рекомендується періодично приймати ванни з відваром з листя і коріння рослини. Крім того, відвар з листя - віддавна відомий як протівоядних засіб.

Включення щавлю в раціон активізує роботу кишечника і печінки. Також його використовують при безплідді, при ревматизмі і при лікуванні туберкульозу. Сік щавлю може допомогти впоратися з головним болем. Відвар коренів використовується для лікування кашлю, при нежиті і при подразненні гортані і горла. Крім того, ця рослина дуже корисно при лікуванні геморою, тріщин заднього проходу, колітах, ентероколітах і при болях у попереку.

Відео: ЩАВЕЛЬ - КОРИСТЬ І ШКОДА | щавель корисний або шкідливий, щавель властивості, щавель для схуднення,

Щавель добре зарекомендував себе в кулінарії. Так, найвідомішим і популярним блюдом на його основі є зелений борщ. Крім того, ця зелень нерідко додається в гарячі страви, в салати, соуси і випічку. Ця рослина добре поєднується з чорним меленим перцем, кінзою, селерою, шпинатом, фенхелем, цибулею пореєм, молодий кропивою, м`ятою, ріпчастою цибулею, петрушкою і мелісою.

шкода

Щавель, безумовно, дуже корисна овочева культура, але в більших кількостях і при тривалому вживанні він може бути шкідливий. Зокрема, його часте вживання може спровокувати вимивання кальцію з організму. Також при цьому можуть утворюватися камені в нирках. Через те, що щавель створює труднощі з засвоєнням кальцію, вживання цієї рослини може стати причиною розвитку остеопорозу.

Крім того, дану овочеву культуру не варто включати в раціон при запальних захворюваннях нирок і кишечника. Не рекомендується його додавати в їжу при проблемах з сольовим обміном. Щавель протипоказаний людям з виразковою хворобою, гастритом з підвищеною кислотністю, при сечокам`яній хворобі, а також вагітним жінкам.

Згідно з деякими відомостями дослідників, щавлева кислота сприяє утворенню в організмі людини нерозчинних сполук кальцію. Тому щавель не можна включати в раціон людям похилого віку. Адже в цьому віці досить відчутна нестача кальцію в раціоні.

Для того щоб зменшити дію щавлевої кислоти, рекомендується в їжу вживати молоді пагони цієї рослини, які містять меншу її кількість. Причому бажано зривати саме верхні листочки. Крім того, цю культуру краще взагалі не збирати після червня місяця.

Відео: Кінський щавель

Трохи про рослину

Щавель вважається досить невибагливої культурою. Він добре переносить холод. При цьому на одному місці ця рослина не рекомендується вирощувати довше чотирьох років поспіль. Щавель встигає досить рано. Тому і посаджений він повинен бути рано. Щавель починає рости вже при температурі +3 градуси за Цельсієм. З цієї причини грядки, де він буде вирощуватися, повинні розташовуватися на сонячних ділянках для того, щоб сніг з них зійшов швидше за все. При цьому грядки можна накрити плівкою для того, щоб прискорити дозрівання. Що стосується кислотності грунту, то дана овочева культура найкраще росте на слабокислих або суглинних нейтральних грунтах, які багаті органікою.

Поливати щавель МірСоветoв рекомендує рясно, адже це вологолюбна рослина. Якщо йому буде не вистачати вологи, то його листя швидко стануть грубими, і в них буде розжарюються щавлева кислота. У їжу зазвичай беруть тільки молоді частини рослини. Надалі він вирощується тільки на насіння. Насіння зазвичай отримують тільки при досягненні рослини 3-4 річного віку. З цією метою зрізання листя роблять тільки навесні. Квітконоси при цьому не прибираються, а безпосередньо насіння прибирають тільки тоді, коли колір рослини стане бурим. Насіння щавлю досушують у затінку. Перед тим, як висаджувати насіння, їх попередньо обробляють. Вважається, що для посадки найкраще використовувати насіння другого року зберігання.

Відео: ЩАВЕЛЬ. Закупорки в ЗИМУ. БОРЩ ІЗ ЩАВЕЛЯ. SORREL. Blockage in the winter. BORSCH sorrel