Корисні властивості манго

вітаміни манго

Відео: Корисні властивості манго

Люди здавна знали про корисні властивості манго, а сьогодні вчені змогли розкласти їх по поличках. Так, було виявлено в цьому фрукті великий вміст цукрів, в складі яких є глюкоза, сахароза, мальтоза, фруктоза, манногептулоза, ксилоза і седогептулозо. А також комплекс вітамінів - Д, Е, С і групи В. У залежності від сорту і умов вирощування коливається кількість вітаміну С від 15 до 175 мг / 100 г.

У м`якоті манго знаходяться 12 амінокислот, а її жовту і оранжево-жовте забарвлення обумовлюють каротиноїди, до речі, в цьому плоді каротину в п`ять разів більше, ніж в мандаринах. Ні в складі фрукта жирів і дуже мало білків. Серед мінеральних речовин виявлено кальцій, фосфор, залізо і немає натрію.

У м`якоті, шкірці і листі манго є таніни, а в листі присутній рослинний транквілізатор.

Якщо вам попався незрілий плід, залиште його на тиждень на підвіконні, і він сам дозріє, а щоб цей процес прискорити, можна покласти манго в паперовий пакет. А ось якщо залишити в холодильнику, він ніколи не поспіє. Продається манго не тільки в свіжому, але і в сушеному, маринованому і консервованому видах. Його часто додають при приготуванні м`яса, сальси, чатні і інших соусів.

Відео: DIY: Масло Манго // Корисні властивості // Маловаренія

Лікувальні властивості манго

У плодах манго містяться вітаміни С і Е, і вони в комплексі з клітковиною і каротином є хорошим засобом в боротьбі з раком прямої і товстої кишки, шлунка, передміхурової, підшлункової та молочної залоз, шийки матки та інших органів.

Як природних антиоксидантів виступають вітаміни групи В і С, як і каротин, вони захищають і роблять сильніше імунну систему і захищають здорові клітини організму від окислення.

Манго підвищує настрій, знімає перенапруження, допомагає пережити стресові ситуації, підвищує статеву активність.

При болях в серці фітотерапевти радять невеликий шматочок манго покласти на язик і тримати в роті протягом семи хвилин. А для загального зміцнення серцево-судинної системи потрібно кожен день хоча б три тижні поспіль розжовувати м`якоть манго, так щоб вона була розподілена рівномірно по всій поверхні язика. Потім потримати п`ять хвилин у роті і з`їсти. Можна замінити свіжу м`якоть сік або нектар. Їх теж треба потримати в роті п`ять хвилин і випити.

для лікування діабету готують відвар з листя манго. Допомагає він і при ураженні сітківки ока, покращує стан підшлункової залози і судин. Відвар з напівсухих листя призначають при гіпертонії, якщо є крововиливи на шкірі і при варикозному розширенні вен.

В Індії ці плоди славляться тим, що вони лікують від таких страшних хвороб як чума і холера. Як проносне і сечогінний засобів, а також при внутрішніх кровотечах допомагають зрілі плоди, їх потрібно їсти кожен день. А соком манго лікують гострий дерматит, а насіння заварюють при астмі.

Соком манго під час їжі добре запивати м`ясо, так воно краще засвоюється і це, до речі, убезпечить від печії.

Проти теплового удару і перегріву в сонячний день приймають незрілі плоди манго. Їх готують на пару і додають в них сік плодів, кмин, сіль і цукор.

Вітамін А і флавоноїди допомагають боротися з проблемами зору. Той, хто постійно їсть цей фрукт, не знає про такі хвороби, як куряча сліпота, свербіж і печіння, синдром сухого ока, розм`якшення рогівки. А завдяки тому, що в плоді багато заліза його рекомендують їсти вагітним жінкам, тим більше, що і вітамін С, який теж є в достатній кількості в манго, допомагає засвоїти залізо організму.

Використання манго в кулінарії

Плоди манго - продукт універсальний, їх використовують для приготування страв на всіх етапах дозрівання. Молоді плоди використовують в салатах, а зрілі використовують як овоч. Із зелених, незрілих плодів готують маринади, овочі, соуси і приправи. З середніх по стиглості плодів готують консерви, це можуть бути джеми, соки, повидло і компот.

У магазини манго надходять двох сортів, одні кулястої форми, за формою свій нагадують персик, їх очищають від шкірки і їдять сирими, можна подати, як десерт з морозивом. Другий сорт манго придатний для соку, плоди тиснуть добре руками і роблять отвір, через нього зливають сік.

Недоспевшіе плоди подають як гарнір до риби і м`яса. Також з них готують знамениту гостру приправу чатні і соус каррі.

Можна і окремо готувати манго, наприклад, запекти, як яблука. Або загасити разом з м`ясом. Хороша добавка до коктейлів - це сік з м`якоттю манго. Можна плоди і заморожувати.

При приготуванні манго, обов`язково потрібно користуватися рукавичками, тому що на руках може з`явитися алергія у вигляді висипки. А при сервіруванні столу бажано ставити чаші з водою для ополіскування рук або покласти вологі серветки.

Перед подачею на стіл манго миють, очищають від шкірки і видаляють кісточку. Для цього якщо плід твердий, то його розрізають навпіл навколо кісточки поперек волокон. Потім беруть по половинці в обидві руки і провертають в різні боки. Якщо кісточка приросла до м`якоті, то потрібно зрізати її ножем. Потім половинки манго ріжуть на часточки, кубики або пластинки.

Якщо плід м`який, то його розрізають на чотири частини гострим ножем і відокремлюють від кісточки. Кожну четвертинку повертають шкіркою вгору і тримають виделкою, шкірку знімають і ріжуть на часточки. А кісточку можна посадити в землю і вона дасть нове дерево.

Правильний вибір манго

Так як стиглий плід манго може мати найрізноманітнішу забарвлення - від темного до зеленого, то по одному тільки зовнішньому вигляду складно судити про зрілість. Перш за все, звертати увагу потрібно на шкірку плоду - вона повинна бути блискучою. Сам плід повинен бути і не твердим, і не м`яким, він повинен як би реагувати на дотик і при цьому не сильно прогинатися при натисканні.

Якщо понюхати плід, можна відчути характерний запах скипидару, який часто відлякує покупців. У якісних плодів цей аромат виражений слабо.

Зберігаються плоди манго добре. Для вживання в їжу відразу їх зривають з дерева повністю дозрілими, а ось на експорт трохи раніше. Повністю дозрілий плід зберігається при кімнатній температурі не більше п`яти діб, а в прохолоді вони можуть перебувати близько трьох тижнів, без якісних змін.

Протипоказання до вживання

Саме основне протипоказання до вживання манго є алергія. Іноді вона виглядає як висип на шкірі рук, в такому випадку, є манго не забороняє, але очищати його потрібно тільки в рукавичках.

Якщо переїсти манго, може виникнути кропив`янка. До цього факту треба ставитися уважно тим, у кого з`являється висип після чистки шкірки. Також з обережністю вживати фрукт потрібно людям, у яких виникає алергічна реакція на папайю і авокадо, тому що ці фрукти подібні за структурою.

Відео: Масло манго. Корисні властивості

Незрілі плоди манго можуть принести більше побічних ефектів, ніж стиглі. Якщо їх переїсти, то можуть виникнути печінкові та кишкові кольки, і виникнути гострі запальні процеси в тонкому кишечнику і шлунку. Donlcc не рекомендує вживати фрукт з великою кількістю алкоголю, ці два продукти не сумісні.