Корисні властивості перепелиних яєць

Список захворювань, при яких рекомендується вживання перепелиних яєць, дійсно вражає. І змушує задуматися про те, що цей продукт заслуговує на те, щоб бути присутнім в нашому меню постійно. Мірсоветов представляє для своїх читачів докладні відомості про користь перепелиних яєць і особливості їх вживання.

Відео: Чим корисні перепелині яйця для чоловіків?

Перепелині яйця. характеристика продукту

Як відомо, яйце птиці представляє собою зародкову клітку. Внутрішній вміст яйця - білок і жовток є живильним середовищем для розвитку майбутнього пташеня. Саме за набір важливих амінокислот та інших біологічно активних компонентів яйця завжди вважалися цінним продуктом харчування. Чому ж саме яйця перепілок привернули особливу увагу дієтологів?

В першу чергу, цікавий склад перепелиних яєць. Цінні амінокислоти: триптофан, глютамин, метіонін, аспарагін, лізин, цистин. Глютамин і триптофан - амінокислоти, що відповідають за правильне функціонування тканин головного мозку. Метіонін - регулює процеси травлення, відповідає за виведення токсичних речовин і захищає від впливу радіонуклідів.

Відео: В. Путін п`є сирі перепелині яйця

Багаті перепелині яйця вітамінами: А, PP, B1 і B2. І мінеральними речовинами: калієм, кальцієм. Присутні мідь, кобальт, залізо, фосфор.

Для нас, простих споживачів, важливо те, що всі ці корисності повністю засвоюються організмом і не викликають ніяких побічних явищ. Перепелині яйця відносяться до небагатьох продуктів, які корисні абсолютно всім від малого до великого. І навіть ті, у кого проявляється алергія на курячі яйця, можуть вживати перепелині яйця без побоювання. Адже в складі перепелиних яєць є особливий білок - овомокцід, який якраз і використовується для виготовлення протиалергічних ліків.

Чим ще перепелині яйця відрізняються від курячих

У зовсім невеликих по вазі яєчках-невеличка (перепелине яйце важить в середньому 12 грам) сконцентровано амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин в рази більше ніж в курячих яйцях. Правда, таке порівняння справедливо робити, враховуючи масу яєць. 5 перепелиних яєць важать як 1 куряче. Але в 5 перепелиних яйцях, заліза в 3 рази більше ніж в 1 курячому. Вітаміну А більше в 2 рази. Більше незамінних амінокислот, калію і мінеральних речовин.

1 перепелине яйце містить 168 кКал. 1 куряче яйце містить 157 кКал.

Корисні властивості перепелиних яєць

Традиційно перепелині яйця використовують при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту: при гастритах, виразці шлунка, при хронічному холециститі.

Вживання перепелиних яєць зміцнює імунну систему. Тому перепелині яйця повинні бути в раціоні часто хворіють, ослаблених дітей. Крім того, згідно з дослідженнями японських учених, перепелині яйця сприяють розумовому розвитку, отже, вони дуже корисні школярам і студентам.

Для літніх людей перепелині яйця поживний і легко засвоюваний продукт, який надає до того ж заспокійливу дію на нервову систему.

Людям, чия діяльність пов`язана з ризиком радіаційного опромінення, а також при лікуванні онкологічних захворювань, перепелині яйця допоможуть очистити організм від радіонуклідів.

В якості дієтичного харчування перепелині яйця рекомендуються хворим на цукровий діабет, бронхіальною астмою, туберкульозом, анемією, гіпертонією.

Дуже корисні перепелині яйця для вагітних жінок. Причому не тільки білок і жовток, а й шкаралупа, яка на 90% складається з карбонату кальцію. Решта 10% припадають на 27 найважливіших мікроелементів, серед яких фтор, мідь, кремній. Всі ці речовини - будівельний матеріал для наших зубів і кісток скелета.

Важливою умовою для помітного лікувального ефекту є регулярне вживання перепелиних яєць.

норми вживання

Відео: Перепелині яйця / Користь / Здоров`я

1. Дітям від 1 року до 3 років дієтологи рекомендують вживати 1-2 яйця щодня.
2. Дітям від 3 років до 10 років корисно їсти по 3 яйця в день.
3. Підліткам та молодим людям від 10 років до 18 рекомендується 4 яйця.
4. У віці від 18 до 50 років норма - 5 або 6 яєць в день.
5. Людям старше 50 років потрібно з`їдати по 4-5 яєць щодня.

Позитивні зміни в організмі починають проявлятися вже після 2-3 тижнів систематичного вживання перепелиних яєць.

Заходи безпеки

Всі знають про те, що при термічній обробці втрачається значна частина вітамінів і активних речовин. Але і нехтувати правилами обробки харчових продуктів не слід, так як це може призвести до отруєння. Що стосується яєць, найбільша небезпека полягає в можливості зараження сальмонельозом. Звичайна варіння протягом 10-15 хвилин цілком достатня міра для запобігання цієї неприємної хвороби. Але перепелині яйця бажано вживати в їжу сирими, тоді всі корисні речовини і вітаміни засвоюються організмом на 100%, що в свою чергу і дає той самий лікувальний ефект. Це цілком можливо. Сальмонельоз перепела практично не хворіють. Завдяки високій (42 C) температурі тіла. Зараження може мати місце тільки при неправильному зберіганні яєць. Однак реальна ймовірність цього невелика.

Щоб спокійно вживати в їжу сирі яйця, потрібно купувати їх тільки у перевірених виробників. Бажано з перших рук. Сьогодні дуже багато хто займається розведенням перепелів в домашніх умовах. Існують також спеціальні перепелині ферми ... Куплені в великих магазинах перепелині яйця краще для своєї ж безпеки піддавати тепловій обробці. Це не означає, що у вареному або смаженому вигляді перепелині яйця перестають бути корисними. Всі основні характеристики продукту зберігаються.

Зберігання перепелиних яєць

За умови повного збереження шкаралупи перепелині яйця можуть зберігатися при кімнатній температурі до 30 діб. У холодильнику термін зберігання збільшується до 60 діб. До речі, цікаво, що яйця перепілок НЕ протухають, а тільки всихають при занадто тривалому зберіганні.

Протипоказання

Як вже зазначалося вище, явних протипоказань для вживання перепелиних яєць немає. Звичайно, при всій корисності цього продукту не варто нехтувати розробленими нормами і їсти занадто багато яєць за один раз.

Мірсоветов також звертає увагу на те, що людям з надмірною вагою свіжі яйця вживати можна лише в обмеженій кількості.