Як правильно робити деруни
Деруни - просте і в той же час дуже смачне білоруське національне блюдо. На них виросло не одне покоління. І хто б міг подумати, що з`явилися вони ще на початку XIX століття під впливом німецької кухні. Ці, здавалося б, прості картопляні оладки відомі не тільки в Білорусі, але і за її межами. Тільки у кожного народу вони називаються по-різному: у росіян - терунци, в українців - деруни, у чехів - брамборак.
Зробити деруни з картоплі зможе будь-яка, навіть малодосвідчені господиня. Тут немає нічого складного і надприродного. Треба тільки знати деякі хитрощі і секрети приготування цієї страви. Про це і піде мова нижче.
Відео: Як приготувати деруни. Рецепт дерунів і дерунів від Івана!
класичний рецепт
Робити деруни дуже просто. Їх приготування займе зовсім небагато часу.
Існує безліч рецептів дерунів. Вони можуть бути з начинкою і без неї. Але для початку давайте познайомимося з рецептом звичайних традиційних дерунів з картоплі.
Для того, щоб приготувати деруни, нам знадобиться:
- Картопля8 шт.
- яйце2 шт.
- Цибуля1 шт.
- борошно3-4 ст.л.
- сільза смаком
- перецьза смаком
- Рослинна оліяза смаком
Віддавати перевагу зрілому (бажано червоного) картоплі з шорсткою шкіркою. Він більше, ніж молодий, насичений крохмалем.
Якщо картопля обраний, можна приступати до приготування блюда.Берем картоплю, ретельно промиваємо її під водою і очищаємо від шкірки.
Підготовлений картопля і цибуля подрібнюємо до отримання однорідної маси. Робимо це за допомогою:
- дрібної теркі-
- великої теркі-
- кухонного комбайна-
- мясорубкі-
- або блендера.
Звичайно, найкраще картоплю подрібнити на дрібній тертці. Тоді оладки вийдуть особливо смачними, з хрусткою скоринкою. Якщо хочете, щоб деруни були більш щільної консистенції, виділений картопляний сік можна віджати.
Вводимо в тісто яйця, борошно, сіль, перець і ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. Готове тісто повинно вийти в`язким, але при цьому не дуже густим.
На дно глибокої сковороди наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь.
Коли масло добре розжариться, можна смажити деруни. Викладаємо картопляну масу на сковорідку великою ложкою. Обсмажуємо з обох боків до готовності.
Готові гарячі деруни подаємо до столу зі сметаною. Смачного!
Деруни з м`ясом
Робити деруни можна і з м`ясною начинкою. В їх приготуванні немає нічого складного.
Нам буде потрібно:
- фарш300-400 г
- Цибуля1 шт.
- яйце2 шт.
- Картопля7-8 шт.
- борошно3 ст.л.
- сільза смаком
- перецьза смаком
Промитий і очищений картопля трьом на тертці (бажано на дрібній). В отриману масу вводимо яйця, борошно, спеції. Все перемішуємо.
У м`ясний фарш додаємо дрібно нарізану цибулину, перець, сіль. Добре перемішуємо. Для того, щоб начинка вийшла соковитою, також можна додати трохи води або бульйону.
На розпечену сковорідку з олією викладаємо ложкою картопляну масу.
Коли оладки трохи підрум`яниться, кладемо трохи фаршу і «накриваємо» його картопляним тестом. 
Смажимо протягом 5 - 6 хвилин з обох сторін до повної готовності. 
Подаємо до столу гарячі деруни зі сметаною. 
Відео: Смачно - # деруни (деруни) з Картоплі Як Приготувати Смачні Деруни # Рецепт
Корисні поради
Щоб картопляна маса не потемніла, додайте в неї цибулю, натертий на дрібній тертці.
Щоб деруни вийшли з хрусткою скоринкою, дно сковороди повинне бути покрите рослинним маслом на 3 - 4 мм.
Щоб деруни (особливо з м`ясом) добре присмажився, смажте їх під кришкою.
Щоб прискорити процес смаження, можна готувати деруни одночасно на двох сковорідках.
Щоб видалити зайве рослинне масло, промокніть деруни паперовим рушником. 
Розігрівати готові деруни найкраще в мікрохвильовці.
