Як робити чебуреки - рецепт

Чебуреки - це традиційна страва монгольських і тюркських народів. Також особливою популярністю воно користується у кавказців. У європейських країнах це блюдо можна зустріти нітрохи не рідше. Чебуреки, приготовані правильно, мають приголомшливий смаком і чудовим ароматом і обов`язково припадуть до смаку вашим домочадцям. Як же приготувати смачні чебуреки?

Що таке чебуреки?

Чебурек (в перекладі з кримсько-татарської означає - «сирий пиріжок») - являє собою пиріжок з прісного тіста з різними начинками. В основному це - м`ясо, але також бувають чебуреки з сиром, картоплею, грибами, капустою, рисом, цибулею і яйцем.

Тісто для чебуреків готують з борошна без додавання дріжджів. Як фаршу спочатку використовувалася жирна баранина з перцем і цибулею. На сьогоднішній день частіше використовують зовсім інші начинки, яких існує велика різноманітність. Смажити чебуреки слід у великій кількості жиру, який попередньо прогрівають до двохсот градусів. До столу їх подають в гарячому вигляді.

Для того щоб чебуреки вийшли з хрусткою золотистою скоринкою, мали соковиту і смачну начинку і спокушали приголомшливим ароматом, необхідно готувати їх з урахуванням всіх тонкощів і нюансів.

Як правильно приготувати тісто для чебуреків?

Варіант перший - класичне тісто для чебуреків

Інгредієнти для його створення:

• борошно пшеничне - 2 - 2,5 склянки;
• тепла кип`ячена вода - 1 стакан;
• рослинне масло - 2 столових ложки;
• сіль - чайної ложки.

Як приготувати:

в теплій кип`яченій воді розчинити сіль, додати рослинне масло, поступово присипаючи борошно і постійно перемішуючи яка утворюється масу. Замісити тісто, накрити його харчовою плівкою і помістити в холодильник на годину. Після цього воно стане більш еластичним і пружним.

Варіант другий - тісто для чебуреків на горілці

Такий рецепт дозволяє отримати чебуреки з хрустким і ніжним тестом.

Відео: як приготувати Чебуреки Будинки Правильний і простий відео рецепт

Інгредієнти для його створення:

• борошно пшеничне - 3,5 - 4 склянки;
• тепла кип`ячена вода - 1 стакан;
• яйце - 1 штука;
• рослинне масло - 2 столових ложки;
• горілка - 2 столових ложки;
• сіль - чайної ложки.

Як приготувати:

яйце збити з сіллю, додати теплу кип`ячену воду, рослинне масло і горілку (замість неї можна використовувати будь-які інші міцні спиртні напої - коньяк, ром, настойки). Додавати борошно, постійно вимішуючи масу. Замісити тісто і на годину помістити його в холодильник.

Варіант третій - тісто для чебуреків на пиві

Такий рецепт дозволяє отримати чебуреки з пишним і м`яким тестом.

Інгредієнти для його створення:

• борошно пшеничне - 2 - 2, 5 склянки;
• пиво - 1 склянка;
• яйце - 1 штука;
• сіль - чайної ложки.

Як приготувати:

яйця збити з сіллю, додати пиво, підсолити і добре перемішати. Поступово вводити борошно, постійно вимішуючи масу. Замісити тісто і дати відлежатися протягом години.

Які бувають начинки у чебуреків?

М`ясна начинка для чебуреків

М`ясна начинка для чебуреків - найпоширеніша, причому м`ясо можна подрібнювати відповідно до ваших уподобань - дрібно порубати або прокрутити на м`ясорубку. М`ясо, яке раніше використовувалося для чебуреків - це баранина, але воно має специфічний смак, що сподобається далеко не всім. Можна приготувати чебуреки з яловичиною, змішаної зі свининою в рівних пропорціях.

Інгредієнти для м`ясної начинки:

• м`ясо (свинина, яловичина, баранина) - 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 5 штук;
• приправи - за бажанням;
• сіль - 1 чайна ложка;
• рослинне масло для смаження.

Як приготувати:

Відео: Чебуреки, рецепт відмінний і простий

м`ясо подрібнити (краще за все прокрутити на м`ясорубку), підсолити, додати приправи. Зазвичай для класичних чебуреків використовується тільки чорний мелений перець, але ви можете брати і інші приправи. Найбільш підходять такі: кардамон, червоний перець, карі, барбарис.

Луч очистити, подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору, додати до м`яса. Все добре перемішати, якщо начинка вийшла сухуватою - додайте трохи води.

Сирна начинка для чебуреків

Для такої начинки найкраще використовувати сир двох сортів - твердий і м`який. Солити начинку не слід - сири і так містять досить солі, а додати до них можна кілька маленьких часточок помідор в кожен чебурек.

Інгредієнти для сирної начинки:

• сир - 300 грам.

Як приготувати:

твердий сир натерти на крупній тертці, м`який допускається порізати тонкими пластинками. Сирну масу добре перемішати.

Картопляна начинка для чебуреків

Ця проста, але, тим не менш, дуже смачна начинка в чебуреках часто зустрічається на наших столах. Її можна доповнювати не тільки смаженою цибулею, але також грибами, шкварками, м`ясом - все те, що вам найбільше подобається.

Інгредієнти для картопляної начинки:

• картопля - 5 - 10 штук;
• цибуля ріпчаста - 2 - 3 штуки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• перець чорний мелений - за смаком;
• масло рослинне або вершкове для смаження.

Як приготувати:

картопля очистити, відварити до готовності. Лук очистити, дрібно порізати і обсмажити на рослинному або вершковому маслі. Картопля потовкти в пюре, посолити, поперчити, додати до нього обсмажені в олії цибулю. Все добре перемішати.

Грибна начинка для чебуреків

Інгредієнти для грибної начинки:

• гриби будь-- 200 грам;
• цибуля ріпчаста - 2 - 3 штуки;
• сіль - 1 або чайної ложки;
• перець чорний мелений - за смаком;
• масло рослинне або вершкове для смаження.

Як приготувати:

гриби дрібно нарізати, обсмажити, додати очищений подрібнену цибулю і обсмажувати все разом на рослинному або вершковому маслі.

Начинка для чебуреків з рису з яйцем

Чудова начинка для будь-яких пиріжків. Щоб вона не вийшла дуже сухою, можете додати до неї сметани або вершкового масла. Хороший варіант - внесення до яєць і рису обсмаженого на маслі цибулі.

Інгредієнти для начинки з рису і яйця:

• рис відварний - 1 стакан;
• яйця курячі - 2 - 3 штуки;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль - 1 чайна ложка.

Як приготувати:

яйця відварити протягом 10 хвилин, очистити і дрібно порізати, додати до них відварений рис. Посолити, поперчити і все добре перемішати.

Як готувати чебуреки

Коли ви приготуєте тісто і виберете і приготуєте начинку, можна приступати безпосередньо до приготування чебуреків.

Приготоване відлежатися тісто повторно месім і ділимо на кілька невеликих шматків. Кожному з них надаємо форму «ковбаски» і нарізаємо їх на частини. Розкачуємо досить тонко кожен шматочок у вигляді овалу і викладаємо всередину начинку. Загортаємо наші чебуреки і щільно залепліваются краю. Поверх проходимся виделкою, залишаючи характерні лінії.

Розміщуємо чебуреки в гаряче масло і обсмажуємо з двох сторін до готовності.

Як приготувати смачні чебуреки - поради фахівців

Щоб приготувати дійсно смачні чебуреки необхідно:

• опускати їх в сильно розігріте, навіть розпечене рослинна олія;
• масла повинно бути дуже багато - щоб чебуреки в ньому плавали;
• готувати чебуреки зручніше за все не в сковорідці, а в казані, фритюрниці або ж широкій каструлі;
• ємність з готуються чебуреками накривати кришкою не слід.

Домашні чебуреки - це дивно смачну страву, яке можна подавати як без нічого, так і зі сметаною, кетчупом або майонезом. Пробуєте чебуреки з різними начинками і відкривайте для себе нові смаки цього приголомшливого страви.