Таджицька кухня - рецепти з фото
alt = "Таджицька кухня - рецепти з фото" width = "500" height = "375" />
складові страви
для тесту:
- пшеничне борошно - 3 склянки;
- дріжджі - 1 ложка чайна;
- вода - 1 склянки;
- сіль - чайної ложки;
для начинки:
- баранина - 600 грам;
- сало курдючное - 100 грам;
- цибуля - 200 грам;
- сіль, перець - за смаком.
Готується наступним чином:
дріжджі розлучаються теплою водою, до них додається сіль, просіяне борошно, вода. Тісто добре вимішує, після чого залишається для бродіння на 1 - 2 години, потім ділиться на шматочки вагою 25 - 30 грам і з них розкочуються тонкі коржі з товщою серединою.
Для начинки курдючное сало і м`якоть баранини дрібно робиться або пропускається через велику решітку м`ясорубки, до нього додається дрібно нашатковану цибулю, перець, сіль і все перемішується.
На кожну коржики укладається м`ясний фарш, а краї защипують від краю до середини, надаючи виробу овальну форму. Манти відварюються на пару. і подаються до столу з кислим молоком, вершковим маслом або вершками.
Чахолдак
складові страви
- пшеничне борошно - 4 склянки;
- молоко - 1 стакан;
- яйце - 1 штука;
- жир - 50 грам;
- цукор - 4 ложки чайних;
- масло рослинне для смаження - близько 600 грам.
Готується наступним чином:
з молока, яйця, жиру, борошна і цукру замішується прісне здобне тісто. З нього формуються довгі джгути, з яких нарізаються невеликі подушечки і вони обсмажуються в розжареному маслі до отримання рум`яної скоринки. Готовий чахолдак обсипається цукровою пудрою.