Як робити оселедець під шубою?

Оселедець під шубою: просто і оригінально

На сьогоднішній день одним з найбільш поширених салатів, які господині готують напередодні Нового року та інших святкових застіль, є оселедець під шубою. Таку популярність салат заслужив за свою поживність, а також завдяки набору продуктів, які можна знайти в кожному будинку.

Історія виникнення салату

Вважається, що вперше оселедець під шубою була приготовлена в Московських закладах ще на початку XX століття. Власник тутешніх трактирів Анастас богомилами довго шукав спосіб «втихомирити» відвідувачів, адже вони часто напивалися на банкетах і влаштовували бійки в суперечках про долю своєї Батьківщини.

Природно, після бійок було безліч битого посуду і меблів, що становило чималі збитки. Тоді ж богомилами вирішив приготувати салат, який був би ситної закускою.

Вперше почали продавати салат перед Новим 1919 роком. До його складу входила оселедець, цибуля, картопля і морква. Зверху традиційне значення пролетарського прапора було оформлено червоним буряком, а для пам`яті про ворогів Батьківщини кожен шар заправлявся майонезом з Заходу.

Назва салату стало таким - «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема», що скорочено звалося ШУБА. Він дуже швидко набрав популярність, гості закушували алкогольні напої і як наслідок, сп`яніння не було таким сильним, та й бійок зменшилася.

Через роки люди забули автора салату, а назва стала звучати, як «Оселедець під шубою».

інгредієнти салату

Зараз можна оселедець під шубою назвати салатом, знайомим усім з самого дитинства. Головною складовою є оселедець, про що яскраво свідчить сама назва страви. Деякі люди називають його просто - шуба.

Оскільки від оселедця повністю залежить кінцевий результат, тобто смак салату, важливо правильно її вибрати. Взагалі, ця риба досить живильна, дуже смачна і корисна, тому що містить у собі багато жиру і фосфору.

Солити її придумали в Голландії рибалки, оскільки так вона може довго зберігатися. Якщо засолення відбувається в дерев`яних бочках, то термін придатності риби триває багато років. Дихати їй весь цей час допомагає розсіл і сама дерев`яна бочка.

Для салату оселедець не повинна бути в маслі або з прянощами, тільки слабосоленої. Куплену рибу потрібно очистити від шкіри, акуратно витягнути хребет і все великі і дрібні кісточки. Час, що залишився філе необхідно нарізати маленькими кубиками.

Крім оселедця, потрібно використовувати такі продукти:

• цибуля,
• морква,
• картопля,
• буряк,
• яйця,
• майонез для заправки.

Лук нарізають за бажанням - півкільцями або дрібними кубиками. Решта інгредієнти відварюються і натираються на крупній тертці. Що стосується майонезу, він може бути яким завгодно - домашнім, купленим, жирним або знежиреним, як господиня забажає.

Процес приготування оселедця під шубою

Коли всі інгредієнти готові і нарізані, потрібно правильно укласти шари. Для цього необхідно взяти велику тарілку з плоским дном. Таким чином, всі шари будуть укладені рівномірно.

Самим нижнім шаром є картопля, добре змащений зверху майонезом. Далі, слід покласти порізану оселедець, цибуля, яйця, які знову змастити майонезом. Потім улагоджується морква, природно, майонез, і буряк.

Останній шар потрібно щедро полити майонезом. Дуже скоро він вбере буряковий колір, і його можна буде прикрашати зеленою цибулею, яєчним жовтком або білком, квітами останок інших овочів. Перш ніж подати салат на стіл, він повинен просочитися близько двох годин, бажано в холодильнику.

Інші рецепти оселедця під шубою

1. Трохи незвичний в порівнянні зі звичайним рецептом, але в підсумку виходить досить пікантне блюдо. Замість моркви, потрібно взяти яблука, а інші складові залишаються тими ж. Цибулю дрібно нарізають і прожарівается до золотистого кольору. Яблуко очищається від шкірки і також натирається на крупну тертку.
2. Для вегетаріанців оселедець можна замінити морськими водоростями, яйця, взагалі, не використовуються або замінюються авокадо. Майонез потрібен такий, в якому немає яєць. Цей салат ще називають морськими дарами.
3. Літній варіант шуби - оселедець під помідорами. Для приготування знадобиться картопля, цибулина, порізана півкільцями, філе оселедця, змащене майонезом, і кілька нарізаних помідорів. Зверху також майонез і трохи меленого перцю. Для декорації можна використовувати жовтки або зелень. Цікаво, але факт - завдяки помідорів невідчутно відсутність моркви і буряка.

Секрети салату оселедець під шубою

Якщо користуватися деякими хитрощами і секретами під час приготування страви, можна отримати дуже оригінальне і смачне блюдо:

• Маринована цибуля - нарізати цибулину і залити водою з оцтом на чверть години. Так, зникне його різкий смак, який стане кисло-солодким.
• Овочі краще натирати на тертці, ніж нарізати кубиками, щоб вони швидше просочилися. Це не стосується яблук, оскільки натерті, вони виділяють багато соку.
• Звичайну відварену моркву допускається замінити корейської, а яблука - маринованими огірками.
• Оселедець можна нарізати копчену, або використовувати замість неї слабосоленую сьомгу, креветки, червону ікру.
• Дуже красиво і оригінально виглядає салат, викладений нема на тарілці, а в вигляді шматочків рулету.

 Їжте смачно і будьте здоровими!