Страви з лосятини, рецепти, фото

Лось - це велика тварина, маса якого може досягати 500 кг. Тварина проживає в лісах з труднопроходимими заростями і болотами. Полювання на лося представляє великі труднощі, оскільки розсердився звір може напасти на людину. Однак це не зупиняє людей, адже м`ясо лося не тільки дуже смачне, але і корисне.

Про Лосятині

Лосятина є екологічно чистим м`ясом, оскільки його не обробляють хімікатами і добавками для зростання. Тварина живе в чистих лісах, що сприяє насиченню кальцієм і залізом. У Лосятині низький вміст жирів і холестерину, тому м`ясо відмінно підходить для дітей і тих, хто на дієті.

Найсмачніше м`ясо у молодих самок лося. Якщо тварина старе, то перед вживанням продукт необхідно довго вимочувати, інакше м`ясо вийде жорстким. З молодої лосятини виходять ароматні страви, які за смаковими якостями не порівняти ні з одним м`ясом.

Що можна приготувати з лосятини

У їжу можна вживати всі органи тварини. Дуже смачним виходить страва з печінки лося. Відварені нирки мають солодкуватий присмак, їх нерідко вживають в сирому вигляді.

У багатьох країнах губи лося вважаються делікатесом. Їх готують з додаванням різноманітних соусів, що дозволяє отримати блюдо з неповторним смаком. Звичайно, вартість такого продукту досить висока, але кожен повинен обов`язково його спробувати.

З м`яса виходить смачний, наваристий бульйон, який підходить для приготування супів і соусів. Також м`ясо можна просто відварити з додаванням лісових ягід.

Існує безліч страв з лосятини, ми розглянемо тільки найлегші і смачні рецепти.

Шашлик з м`яса лося

Яке літо обходиться без шашликів? Ми пропонуємо залишити класичні рецепти приготування м`яса на багатті і спробувати лосятину.

Складові:

• Лосятина - 2 кг .;
• Шпик - 300 гр .;
• Ріпчасту цибулю - 400 гр .;
• Вода - 2 ст .;
• Оцет 3% - 2 ст .;
• Сіль, цукор, приправи;
• Гвоздика, лавровий лист.

приготування:

1. Спочатку готуємо маринад. Для цього в воді проварити спеції близько 10 хвилин, потім додати сіль, оцет, цукор і залишити варитися ще на 5 хвилин.
2. Маринад процідити і охолодити до кімнатної температури.
3. М`ясо нарізати на шматочки і укласти в маринад. Залишити маринуватися на 2 дня.
4. Готове м`ясо перекрутити в м`ясорубці разом зі шпиком і ріпчастою цибулею.
5. Фарш сформувати на невеликі шматочки, надіти на шпажки і смажити на мангалі до готовності.

Відео: Що можна приготувати з м`яса лося рецепти з фото

Холодець з лося

Холодець або як його інакше називають «холодець» є відмінною закускою до алкогольних напоїв і може послужити в якості вечері. Якщо ви готові витратити трохи часу на приготування цього смачного страви, то дотримуйтесь зазначеної рецептурою.

Складові:

• Мова, ноги, губи, вуха лося - 1 кг .;
• Морква, цибуля порей, корінь селери і петрушки - 10 гр .;
• Чорний перець горошком - 6 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Оцет 9% - 2 ст.л .;
• Салат або зелень петрушки;
• Сіль.

Для соусу:

• Корінь хрону - 1шт .;
• Оцет 9% - 100 гр .;
• Вода - 150 гр .;
• Сіль і цукор - по 1 ч.л.

Відео: ДИЧЬ. Дуже смачна! і ніжна Лосятин, тушкована в прованських трав!

приготування:

1.  З ноги лося зняти камус, потім відокремити копито і розрубати його на дві частини.
2.  У киплячу воду опустити копито на 15 хвилин, щоб було легше зняти з кістки рогову оболонку.
3. Гомілку порубати на кілька частин.
4. Губи і вуха спочатку обпалити, потім очистити і добре промити.
5. У воді замочити мову, зняти шкіру.
6. Підготовлене м`ясо укласти в каструлю, залити водою так, щоб вона перевищувала рівень продуктів на 1 см і поставити варитися. Як тільки вода закипить, зняти піну з поверхні і зменшити вогонь, додати сіль і варити до готовності м`яса.
7. М`ясо зняти з кісток, а копита і хрящі продовжити варити. Загальний час приготування повинно скласти 6 годин. Бульйон википатиме, потрібно періодично підливати кип`ячену воду.
8. За годину до готовності в бульйон додати промиті і нарізані кубиками овочі. У самому кінці варіння додати оцет і спеції.
9. Готовий бульйон процідити.
10. М`ясо нарізати на невеликі шматочки, покласти в бульйон і прокип`ятити.
11. Розкласти м`ясо в тарілки і залити бульйоном, охолодити в холодильнику.
12. Для приготування соусу хрін, попередньо промитий і натертий, замочити в окропі і дати воді охолонути. Після цього додати сіль, оцет, цукор і все добре перемішати.
13. Подавати холодець з овочами і соусом.

Лосині губи по-мисливські

Спробуйте в домашніх умовах приготувати справжній делікатес з губ лося.

Складові:

• Губи лося - 500 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 150 гр .;
• Майонез - 150 мл .;
• Лимонний сік або лимонна кислота - 100 гр .;
• Журавлинний сік - 200 мл .;
• Сіль.

приготування:

1. Приготувати маринад. Для цього в каструлю з холодною водою додати лимонний сік, додати перець, сіль, нарізаний півкільцями цибулю і лавровий лист.
2. Губи лося обпалити, промити і нарізати на шматочки.
3. Укласти губи в маринад і проварити 2 години.
4. М`ясо вийняти, обсушити і обсмажити на сковороді з ріпчастою цибулею.
5. Викласти обсмажені губи в каструлю, залити майонезом і додати невелику кількість бульйону.
6. Гасити ще 2 години.
7. За кілька хвилин до готовності додати журавлинний сік, лавровий лист і яблучний оцет.

Відео: Бастурма в домашніх умовах. Рецепт бастурми з лося (в`ялене м`ясо)

Котлети з м`яса лося

З лосятини виходять ніжні і соковиті котлети.

Складові:

• М`ясо лося - 500 гр .;
• Білий хліб - 4 скибочки;
• Молоко - 100 мл .;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Сухарі панірувальні - 2 ст.л .;
• Приправи.

приготування:

1. Лосятину добре промити і нарізати на шматочки.
2. Перекрутити в м`ясорубці м`ясо, замочений в молоці хліб і ріпчасту цибулю.
3. Отриману масу відбити об стіл. Якщо фарш виходить сухим, то можна додати шматочок вершкового масла.
4. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді до коричневої скоринки.
5. Укласти котлети на деко і запекти в духовці протягом 10 хвилин.

Подавати котлети можна з будь-яким овочевим гарніром і макаронами.

З фаршу можуть вийти смачні зрази. Для цього формуються не котлети, а коржі, на середину яких укладається будь-яка начинка (гриби, шинка, яйця), потім фарш згортається в котлету і обсмажується. Готові зрази можна подавати як самостійне блюдо і разом з гарніром.

Тушкована лосятина з картоплею

Цю страву можна готувати навіть на природі, якщо у вас в запасі є картопля і великий казан.

Складові:

• Лосятина - 1 кг .;
• Цибуля ріпчаста - 100 гр .;
• Картопля - 2 кг .;
• Свиняче сало - 200 гр .;
• Приправи, зелень.

приготування:

1. Лосятину ретельно промити, видалити всі плівки і нарізати на шматочки.
2. Моркву і цибулю почистити, нарізати.
3. У каструлі обсмажити сало до золотистої скоринки, потім вийняти шкварки.
4. На жирі, що обсмажити м`ясо з усіх боків. Додати цибулю і ще раз добре прожарити.
5. До м`яса додати моркву і трохи води, згасити близько 20 хвилин.
6. Картоплю очистити і нарізати.
7. У м`ясо додати картоплю і приправи, долити трохи води.
8. Гасити до повної готовності м`яса.

Якщо ви будете готувати цю страву в домашніх умовах, то гасити м`ясо можна в духовій шафі. Це максимально збереже аромат і смак лосятини.