Як швидко робити смачні чебуреки

підготовка інгредієнтів

Перед тим, як почати ліпити чебуреки, варто правильно замісити тісто і приготувати начинку. Для цього заздалегідь купуємо в магазині необхідні продукти (їх асортимент залежить від обраного рецепта).

І не забуваємо про рослинне масло, яке потрібно для обсмажування чебуреків.

замішуємо тісто

Різновидів тесту для чебуреків існує безліч (дріжджове, заварне, прісне, млинцеве, листкове, пісочне). Але, незалежно від виду, його необхідно добре вимісити. Як це зробити?

Тісто на чебуреки найкраще замішувати руками. Звичайно, для цього доведеться витратити більше сил і часу. Але нагородою за ваші старання стануть легкі й повітряні пиріжки.

Потім замішане тісто накрити плівкою і поставити «відпочити» на деякий час (в залежності від виду тесту). Готове тісто має легко розкочуватися і бути еластичним.

прісне тісто

Нам знадобиться:

• борошно1 кг
• вода350 г
• сільщіпка

У борошні, просіяного гіркою, зробити невелике заглиблення. Додати сіль і води. Протягом 10-15 хв. ретельно вимішувати тісто (від краю гірки до середини), періодично збризкуючи його водою, що залишилася.

заварне тісто

Буде потрібно:

• яйце1 шт.
• вода300 мл.
• борошно4 ст.
• горілка1 ст. л
• Рослинна олія2 ст. л
• сіль ч. Л.

У воду додати сіль, масло і закип`ятити. Потім всипати неповна склянка борошна і швидко розмішати.

Коли отримана маса охолоне, додати яйце, горілку і борошно, що залишилося.

Все ретельно вимісити.

Дати тісту постояти (чим довше, тим краще).

Тісто на кефірі

Для приготування знадобиться:

• кефір1 ст.
• яйце1 шт.
• сільщіпка
• борошно1 ст.

У глибоку миску вилити кефір, додати сіль, яйце і ретельно збити. В отриману масу поступово всипати борошно.

Коли тісто стане густим, викласти його на чистий стіл і добре вимісити. Готове тісто залишити постояти протягом 20 хвилин.

начинка

Класичною начинкою для чебуреків є м`ясна. Начинка дуже схожа на ту, з якою роблять шаурму, лазанью. Для її приготування знадобиться свіже м`ясо (баранина, яловичина або свинина), цибуля, спеції, трохи смачного м`ясного бульйону.

М`ясо перекрутити на якісної м`ясорубці або нарубати невеликими шматочками, додати дрібно нарізану цибулю і спеції. Потім влити бульйон і добре перемішати.

Готова начинка повинна бути рідкуватий.

як ліпити

Готове тісто викласти на рівну поверхню і розділити на невеликі шматочки.

Потім з кожного шматочка розкачати тонкий корж (товщиною 1 - 2 мм). Взяти чайною ложкою невелику кількість фаршу і викласти на одну половину коржі.

Другою половиною накрити начинку і ретельно заліпити краї.

При цьому варто стежити, щоб всередині пиріжка не залишився повітря. Можна зробити в тесті кілька проколів виделкою.

Посуд для смаження

У чому краще смажити чебуреки? Звичайно, у фритюрниці або в казані.

Але, якщо такого посуду в будинку немає, не турбуйтеся. Візьміть будь-яку іншу глибоку тару (бажано чавунну).

як смажити

На дно глибокого посуду налити рослинне масло і максимально розігріти його. Потім трохи зменшити вогонь і викласти чебуреки (2 - 3 штуки).

Після того, як нижня частина чебуреків стане золотисто-коричневого кольору, перевернути їх і обсмажити до готовності.

Після того, як всі чебуреки будуть готові, їх можна подавати до столу. Смачного!

Корисні поради

• Для того, щоб чебуреки мали гарний зовнішній вигляд, їхні краї можна акуратно придавити виделкою або злегка надрізати ножем.

• Для приготування справжніх хрустких чебуреків масла треба взяти стільки, щоб пиріжки плавали в ньому.
• При смаженні чебуреків стежте, щоб в сковороду не потрапляла вода, інакше масло почне «стріляти».
• Не кладіть на кришкою посуд, в якій смажаться чебуреки. Накопичився на кришці конденсат може стати причиною бризок розпеченого масла.

• Якщо у готових чебуреків тісто вийшло тверде, покладіть їх у невелику каструлю і на деякий час накрийте кришкою. Вони стануть м`якше.