damporadu.ru

Сирні рогалики - рецепт з фото

Сирні рогалики рецепт з фотоПриблизно п`ятнадцять тисяч років тому одночасно з появою хліба, з`явилися перша випічка. Звичайно, смак і зовнішній вигляд її значно відрізнявся від тих кондитерських шедеврів, які виготовляють в сучасному світі. Випічка була прісною, і в ній не було цукру, так як добувати його навчилися набагато пізніше. Тому і на смак випічка була не настільки смачною як нинішня.

Індійці першими дізналися про всі переваги цукру, так як саме в Стародавній Індії стали першими вирощувати цукровий очерет. А торгувати їм довгий час могла тільки Англія, так як право на торгівлю належало їй. Саме вони першими стали додавати цукор в випічку.

Випічку готували з різного борошна, наприклад, хто, проживав в Європі в основному використовували пшеничне борошно, на Сході рисову. Через не одне століття пекарі стали експериментувати, таким чином, з`явилася випічка, приготовлена з вівсяної, кукурудзяної, житній, і інших сортів борошна.

Війни, які проходили в минулому між різними країнами приносили не тільки загибель і розруху, а й нову інформацію. Саме так люди і стали дізнаватися нові рецепти різних народностей. Тому в даний час нам знайомі дуже багато рецептів одного і того ж страви. Наприклад, тих же рогаликів.

Більшість помилково припускають що рогалики і круасани це один і той же вид випічки. Просто нібито рогалики - це назва російське, а круасани - французьке. Але це зовсім не так. Крім назв вони мають відмінність в приготування не тільки тесту, але продуктів, які для цього необхідні. Назва - рогалик - взагалі сталося через форми вироби, тому, що печеться рогалик в вигнутій формі, сильно нагадує ріг. Піч його можна з самого різного тіста, і начинка у нього може бути найрізноманітнішою. Хтось любить рогалики солодкі, хтось зовсім воліє солоні, це справа смаку особисто кожного. Солодкі кондитерські вироби можуть подаватися до столу як готову страву, а до солоних - часто подають мед або варення.

секрети приготування

Сирні рогалики рецепт з фотоРогалики, приготовані з дріжджового тіста, відмінно підходять, так що їх можна з легкістю піч з фруктовою начинкою, вони залишаться пишними і повітряними. А якщо ви хочете що б ваші рогалики танули в роті, додайте в тісто сир, смак у них буде просто дивовижний.

Рогалик користується популярність у багатьох країнах світу, досить часто його готують за рецептами круасанів. Наприклад, в німецькій кулінарії дуже популярна випічка схожа на наші рогалики, в яку замість борошна додають горіхи мелені, тісто виходить солодким і дуже розсипчастим.

Таким чином, популярність цієї випічки пов`язана зі смаком і простотою рецепта, не давала спокою багатьом європейцем. Кожен намагається перетягнути роль першовідкривача цього рецепта. Адже рогалик володіє не однією легендою свого походження, ось деякі з них:

Існує кілька історій походження рогаликів. Найпопулярніша з них говорить, що цей вид випічки почав існувати в далекому 1686 році. Один пекар в Угорщині, в честь такої події як звільнення Будапешт від Османської імперії, випік печиво у вигляді справжнього півмісяця, скопіювавши з османського прапора півмісяць. Так і з`явився цей вид кондитерського виробу за цією версією. Ще одна історія дуже схожа на попередні. Нібито перший рогалик спекли у Відні, в той час коли на місто напали турки, один пекар почув дивний шум і підняв сильну тривогу. В нагороду, за те, що він врятував місто, йому дозволили піч свої вироби з тіста в формі півмісяця. Для того що б нагадували всім жителям про мужність пекаря.

Але Карл Тепл в 1985 році перекреслив всі легенди, своїм відкриттям де йшлося, що ще в дванадцятому столітті вперше було згадано це кондитерський виріб.

Французи намагаються довести що право бути власниками цього рецепта належить їм. Аргументуючи це тим що нібито вони перші внесли рецепт в друковане видання. Ще одна версія оповідає про те що, Марія Антуанетта дуже любила прогулюватися по ночах при висхідному місяці. І спеціально для неї королівськими пекарями було придумано це кондитерський виріб у формі півмісяця, але під назвою круасан.

Ось така цікава і пізнавальна історія у цього кондитерського шедевра.

Відео: Готуємо сирні рогалики, легко і просто для новачків

Рогалики з сиру (їх ще називають рогалики з сирною начинкою) дуже подобаються не тільки дітям, а й дорослим, завдяки своїй легкості і ніжного смаку. Сирні рогалики - це простий рецепт солодощі, яка також швидко готується, як і поїдається. А на додаток з усілякими начинками, один і той же десерт підносити можна кожного разу по-новому.

Рогалики з сирного тесту

Сирні рогалики рецепт з фотоКласичним вважається рецепт рогаликів з сирного тесту, оскільки ніжна і ароматна основа, яка покрита карамельної хрусткою скоринкою - десерт, який багатьом полюбився здавна.

Для приготування начинки нам будуть потрібні одна столова ложка меду, половина лимона, два яблука. А для того щоб приготувати тісто знадобиться щіпка солі, половина склянки цукру, одна чайна ложка розпушувача, дві склянки борошна, 150 г вершкового масла, півкілограма сиру.

приготування

З сиру кімнатної температури і масла, а також з додаванням борошна замішуємо сирне тісто. Може варіюватися кількість борошна, в залежності від жирності сиру: чим сир жирніше, тим тісто буде ніжніше і тим більше борошна підійде. Чи не липке пластичне тісто розгортаємо в млинець товщиною приблизно в пів сантиметра. Його посипаємо цукром і розрізаємо, подібно торту, на будь-яке парне число трикутників. Логічно припустити, що сегмент буде менше, тим рогалик вийде менше, тому залежать розміри трикутників тільки від ваших уподобань.



Коли готове тісто і нарізано, необхідно зайнятися начинкою. Насамперед моєму і чистимо два невеликих яблука, нарізаємо на брусочки або часточки, кожен з яких слід полити лимонним соком (щоб не пожовкли) і посипаємо рясно корицею.

Укладаємо на зовнішній край тесту скибочку яблука, його поливаємо медом і загортаємо в рулетик від периферії до центру. З рештою сегментами тесту чинимо аналогічним же чином.

Викладаємо сформовані рогалики на маслом змащений лист, змочуємо яєчним жовтком і зверху посипаємо цукром. Рогалики з сиром і яблуком випікаються при температурі в духовці 200 градусів приблизно 25 хвилин.

Сирні рогалики з мармеладом

Для приготування нам знадобляться 100 грам мармеладу, одна столова ложка рослинного масла, 200 г нежирного сиру, одне яйце, одна столова ложка вершкового масла, 150 грам борошна.

приготування

Яйце збиваємо з парою ложок цукру і додаємо нежирний сир (попередньо можна протерти його через сито, щоб уникнути грудочок). У сирно-яєчну масу додаємо столову ложку вершкового масла і борошно, замішуємо тісто. Пластичний колобок з тіста розкочуємо в квадратний аркуш, який, в свою чергу, ділимо на ще 4 квадрата, а потім розрізаємо на трикутники. На широкий край кожного з трикутників викладаємо по невеликому шматочку мармеладу і загортаємо. Готуємо рогалики на змащеному олією деку, присипавши цукром 30 хвилин при 180 градусах.

Несолодкі рогалики з сиром - рецепт

А що, якщо замінити звичний нам десерт, несолодким блюдом, наприклад, рогалики начинити сирною начинкою з кропом? Подібна нескладна закуска стане ситним сніданком.

Для приготування нам буде потрібно перець, сіль за смаком, один пучок кропу, одне яйце, 100 грам твердого сиру, 250 грам зернистого сиру, одна упаковка дріжджового тіста.

приготування

Змішуємо в глибокій мисці зернистий сир і сподобався будь-який твердий тертий сир. У суміш додаємо спеції і нарізаний кріп, масу доводимо до пастоподібної консистенції за допомогою невеликої кількості води.

На припудреною борошном поверхні розгортаємо дріжджове тісто і нарізаємо на невеликі трикутники. Загортаємо в кожен трикутник по десертній ложці сирної маси. Викладаємо все на змащене маслом деко, запікаємо в духовці 200 градусах приблизно 25 хвилин. Поверхня рогаликів слід змастити яєчним жовтком. Смачного!

Рогалики сирні з горіхами або родзинками



Для приготування нам буде потрібно для начинки горіхи, родзинки або шоколадна паста «Nutella», а для тесту: кориця, ванілін, одна чайна ложка соди гашеного лимонним соком або оцтом, три столові ложки манної крупи, три склянки борошна, два яйця, половина склянки цукру , 250 грам маргарину або вершкового масла, півкілограма сиру.

Відео: Ніжні, смачні і тануть сирні рогалики з повидлом! Легко і просто!

приготування:

Насамперед слід відокремити жовтки, стануть в нагоді вони пізніше для змащення рогаликів. Білок необхідно збити з цукром.

Додати ванілін, сир, соду, манку, масло. Все добре перемішати. Додавати поступово борошна, при цьому варто ретельно перемішувати її.

Розділити готове тісто на 4-6 частин і покласти в холодильник, щоб трохи охолодити його.

Далі випливає з холодильника дістати наше тісто, розкачати з нього коло товщиною в пів сантиметра і приблизно 30 сантиметрів в діаметрі. Лист розрізаємо на 10-12 частин від центру.

Після накладаємо начинку і скручуємо тісто в рогалик.

Перш ніж відправляти рогалики в духовку їх необхідно змастити збитим жовтком. Випікаючи при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.

Сирні цукрові рогалики

Для приготування нам будуть потрібні половина склянки цукру, трохи соди, один пакетик розпушувача тесту, третина чайної ложки солі, приблизно півтори склянки борошна, 200 г вершкового масла, 250 грам сиру.

приготування

Для початку необхідно масло і сир довести до кімнатної температури. Потім перемішати їх в однорідну масу. Додати розпушувач, соду, сіль і один стакан муки. Все ретельно перемішати. У тісто не потрібно додавати цукор.

Додати поступово ще стільки борошна, щоб вийшло злегка липке, однорідне, м`яке тісто. Чи не сипати багато борошна - не повинно бути тісто сухим і твердим.

Розділити тісто на 4 частини. На столі, який заздалегідь посипаний борошном, необхідно розкачати одну частину тіста в коло діаметром 32-35 сантиметрів.

Висипати на тісто рівномірно третю частину від половини склянки цукру. Прокатати качалкою без сильного натискання, щоб в тісто трохи впрессована цукор. На вісім сегментів нарізати коло за допомогою ножа. Згорнути в трубочку кожен сегмент від зовнішнього краю до центрального кутку.

Точно також розкачати, нарізати і посипати цукру і згорнути решту тіста. Застелити папером для випічки деко. Висипати в блюдце цукор, що залишився. Кожен рогалик однією стороною вмочити в цукор і укласти цукром вгору на деко.

Випікати приблизно 20-25 хвилин до зарум`янювання рогаликів при температурі 200-220 градусів, тільки ставити необхідно в гарячу духовку. І не засмажувати їх сильно, підрум`яниться трохи і все, відразу витягайте. Не треба додавати в тісто цукор.

Класичні сирні рогалики з цукром

Ароматні, ніжні і смачні рогалики. Усередині тісто залишається ніжним і м`яким, а зверху скоринка - хрусткою завдяки цукру, який розплавився зверху.

Для приготування нам будуть потрібні півсклянки цукру, половина чайної ложки соди, одна чайна ложка розпушувача, третина чайної ложки солі, дві склянки борошна, 150 г вершкового масла, 400 грам сиру.

приготування:

Для початку слід до кімнатної температури довести масло. Після до однорідного стану перемішати масло і сир. До них додати розпушувач, соду, сіль і все ретельно перемішати. Додаючи поступово борошно, замісити злегка липке, однорідне і м`яке тісто. Необхідно стільки додавати борошна, щоб м`яким вийшло тісто, але не сильно рідким. Якщо недостатньо буде борошна, то опаде рогалики і вийдуть плоскими, а якщо багато, то будуть вони сухуватими.

Після замішування необхідно розділити тісто на дві частини і з нього скачати колобки. Присипати борошном стіл і одні куля з тіста розкачати в коло. Посипати рівномірно третю цукру розкатаний пласт тесту. Злегка натискаючи, потрібно прокатати качалкою тісто, щоб в ньому закріпився цукор.

Притримуючи тісто, акуратно, по діагоналі розрізати коло приблизно на 12 сегментів. Згорнути в трубочку кожен сегмент від зовнішнього краю до центру.

З другою частиною тіста зробити те ж саме.

Папером для випічки застелити деко.

Засипати в блюдце цукор, що залишився. Вмочити кожен рогалик однією стороною в цукор і на деко викласти цукром вгору.

Рогалики слід випікати при температурі 200-220 градусів до зарум`янювання приблизно 20-25 хвилин. 


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Сирні рогалики - рецепт з фото