Фрукт дуріан

Дуріан - вічнозелене дерево з розлогими гілками. Ці гіганти досягають висоти до 40 м. Листя - шкірясті і блискучі, розташовані черговості, загострені. Їх верхня сторона гладка, а нижню покривають ворсисті лусочки. На стовбурі і звисаючих гілках утворюються стислі полузонтики квіток, чашечка яких має всього три пелюстки і за формою нагадує дзвін. Цвіте всього кілька годин: білі, рожеві або золотисто-коричневі квіти мають важкий кислуватий запах, відкриваються в сутінках і обпадають до світанку. Основний період дозрівання плодів - з початку весни і до кінця літа.


Плоди кулястої форми (часто трохи витягнуті) розвиваються на стовбурах і гілках і досягають діаметра до 30 см і можуть мати масу до 10 кг. Зелений зовні плід має грубу волокнисту структуру і тверду оболонку, яка густо покрита пірамідальними колючками.


Усередині коробочок-плодів знаходяться блискучі насіння, величиною від 2 до 6 см. Їх колір - від червоно-коричневого до блідо-жовтого. М`якоть - товста, кремово-жовтого кольору. Незрілий фрукт пахне ... свіжою травою. Але чим більше він визріває, тим більше своєрідним стає, перетворюючись в дуже в`їдливий, солодкувато-гнильний.


Через неприємного запаху в азіатських країнах іноді забороняють вносити дуріан в громадські місця, наприклад, в транспорт, в деякі готелі, магазини, тощо Існує навіть спеціальний попереджувальний туристів знак - дуріан, перекреслений червоною лінією. Це означає, що входити в приміщення з екзотичним фруктом заборонено. Адже його «аромат» довгий час не вдається прибрати навіть за допомогою косметичних засобів. У Таїланді цю екзотику заборонено законом вивозити з країни, про це повідомляється в аеропортах. Навіть не пробуйте цього робити, інакше потім можуть бути великі проблеми. Наїдайтеся його там, на курорті, так як він вважається в Таїланді фруктом №1. Хоч «пекла» смердить сірководнем, але смачний!

Існує красива легенда про походження цього фрукта

Багато тисяч років тому в Азії жив король. Він закохався в прекрасну дівчину, яка не відповідала взаємністю. Тоді він звернувся за допомогою до магу. Той дав чарівний фрукт з чудовим ароматом і чарівним солодким смаком. Дівчина спробувала плід і відразу ж закохалася в короля. А правитель так зрадів, що зовсім забув віддячити мага. Чарівник прийшов в лють і прокляв ці чудові плоди. Коли король прийшов в сад за новим «фруктом любові», на дереві він побачив колючий виділяє сморід плід. Розсердившись, король кинув його на землю але, розколовшись, всередині плід виявився таким же смачним як раніше. Саме тому король і назвав його «дуріан».

Як їдять дуріан і що

Через свого неповторного смаку дуріан часто називають «Король фруктів». І не дарма - смак стиглих плодів виключно хороший: володіє солодкістю, насичений, як заварний крем, віддалено нагадує папайю і ваніль. Вибирайте трохи м`яку м`якоть, не беріть дуже тверду - вона недоспелий. Недозрілий плід майже позбавлений смаку, якщо фрукт перезреет, то м`якоть починає гірчити. Для справжніх гурманів дуріан є справжніми ласощами. Вважається що є його необхідно відразу після відкриття: Тільки так можна, відчути весь смаковий букет.


Їдять дуріан рукою, надломив і вийнявши м`якоть. Хоча, набагато зручніше використовувати ложку, (в`ївся в шкіру запах складно «відмити»). Місцеві жителі запивають плід підсоленою водою. Зазвичай, її наливають у порожню чашеобразную половинку шкаралупи. Дуже популярні в Таїланді шматочки дуріана, які маринуються в кокосовому молоці і подаються до столу. А пиріжки з такою начинкою явно не залишать байдужим навіть найвибагливішого їдця!

Крім того, дуріан ідеально поєднується з кавою і такий сніданок гурмани вважають одним з найбільш витончених кулінарних шедеврів. Ще в тайської кухні його м`якоть додають в муси і морозиво, готують джем.

Якщо плід не стиглий, то його використовують як овоч: нарізають скибочками і смажать або тушкують зі спеціями. А з дуріана і гарбуза тайці готують пасту, яку застосовують як прянощі. Sayur, (це індонезійська суп зі свіжої риби), червона м`якоть дуріана надає неповторний смак і аромат. Насіння не викидають, а обсмажують і вживають як приправу. Так само, місцеві жителі варять м`якоть з додаванням цукру і консервують її.



Відео: як різати, обробляти і їсти:

Склад: вітаміни і мікроелементи

Фрукт дуже багатий на вітаміни, жирами, вуглеводами (27,09 г) і білками. Зате, м`якоть плоду містить вітамін С (19,7мг - близько 33% необхідної добової норми), каротин, вітаміни групи В (рибофлавін, ніацин, фолієва кислота), нікотинову кислоту і незамінні мінерали: залізо, фосфор і кальцій.

Також до його складу входить індол, завдяки якому дуріан володіє не тільки моторошним запахом, але і бактерицидними властивостями. А ще, дуріан - єдиний їстівний плід, що містить органічну сірку, яка цінується за здатність виводити шлаки з організму. Крім того, є складовою білків і гормонів, присутній в складі клітин нервової, і кісткової тканини, волосся і шкіри. Високий вміст сахарози і фруктози роблять фрукт цінним джерелом енергії.

Корисні властивості дуріана для організму

Дуріан дуже ситний, фрукт, миттєво вгамовує голод. Але жителі Південно-Східної Азії, не тільки ласують ним, але і використовують у народній медицині.


У листі рослини міститься гідрокситриптамін і гірчичне масло. Тому їх використовують як ефективний жарознижуючий засіб при інфекційних і застудних захворюваннях. Ванни з листям дуріана допомагають при розлиття жовчі. М`якоть фрукта - відмінне глистогінний засіб, а насіння допомагають при лікуванні діареї. Коріння рослини використовують як противірусний засіб. Поєднання мінеральних речовин, вітамінів, амінокислот і сірки, здатне підвищити захисні функції організму. Але, напевно, саме чудове властивість цієї екзотичної рослини - це здатність підвищувати потенцію. Народні повір`я приписують дуріане навіть омолоджуючу силу.

Відео про користь дуріана:

Шкода і протипоказання дуріана

Категорично протипоказано вживання дуріана в їжу людям, що страждають підвищеним артеріальним тиском і хворим на гіпертонію.

Дуріан не можна поєднувати з алкогольними напоями: Це може стати причиною сильного отруєння c наступними ускладненнями. Не рекомендується він так само жінкам в період вагітності і лактації. Протипоказаний дуріан і при індивідуальній непереносимості організмом.

У всіх інших випадках їжте його на здоров`я!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!