Манго - великий фрукт азії
Екзотичний фрукт манго стає невід`ємною частиною раціону здорового харчування. Що ми знаємо про них? Як їх вживати, та чому вони так цілющі?Плоди індійського манго (Mangifera indica) на смак солодкуваті, а їх шкірка може бути зеленою, жовтою, червоною або помаранчевої. М`якоть переважно помаранчева або жовта. Манго належить сімейству сумахових. Батьківщиною екзотичних плодів вважаються вологі тропіки М`янми і індійського штату Ассам. Індійці і пакистанці називають їх «азіатськими яблуками». За продуктивністю лідирує Індія (13,5 млн тонн). У країнах Європи рослина культивують на Канарах і в Іспанії. Манго також обробляють в жарких країнах: Гватемалі, Таїланді, Мексиці.
У зелених недозрілих плодах міститься багато крохмалю, який в подальшому перетворюється на мальтозу, глюкозу та сахарозу (прості вуглеводи). Смак незрілого фрукта кислуватий через бурштинової, яблучної, щавлевої і лимонної кислот. А ось стиглий плід характеризується приємним солодким ароматом, оскільки в ньому мало перерахованих кислот, зате є вітаміни і цукру.
Як вибрати
У світі відомо близько трьохсот видів цього фрукта, тому його забарвлення настільки різноманітна. Не варто помилково думати, що жовтий манго краще оранжевого або червоного: все залежить від сорту, однак шкірка стиглого плода завжди буде мати насичений колір. Стиглий фрукт повинен характеризуватися пружністю, а шкірка - блиском і гладкістю. Якщо на шкірці є вм`ятини, такий фрукт краще не брати - він вже почав псуватися. При виборі зверніть увагу на аромат: він може бути хвойним, смолистим або навіть віддавати скипидаром в області плодоніжок (обумовлено сортом). Запах не повинен бути кислим, спиртовим, а його відсутність говорить про недозрілості плодів.
як зберігати
Індійці їдять манго на всіх стадіях стиглості. Однак якщо він ще зелений, його можна помістити в темну папір і залишити при кімнатній температурі. У холодильнику дозрівання не буде проходити настільки активно, але і зберігати їх довго не рекомендується - м`якоть може розм`якшити і втратити смакові якості (не більше 3 5 днів).
Як їдять манго
Спочатку слід позбутися від шкірки і кісточки. Для вживання годиться тільки м`якоть. У день рекомендується з`їдати не більше трьох плодів (читайте про шкоду і протипоказання). Манго солять, сушать, маринують, заморожують, додають в різні соуси, салати (зазвичай в недостиглому - зеленому вигляді), гарніри, рибні, м`ясні страви. Плоди годяться для приготування компотів, джемів, варення, морозива, йогурту, мармеладу, дієтичного пюре.
Дивіться відео про те, як правильно чистити манго:
У зелених недозрілих плодах міститься багато крохмалю, який в подальшому перетворюється на мальтозу, глюкозу та сахарозу (прості вуглеводи). Смак незрілого фрукта кислуватий через бурштинової, яблучної, щавлевої і лимонної кислот. А ось стиглий плід характеризується приємним солодким ароматом, оскільки в ньому мало перерахованих кислот, зате є вітаміни і цукру.
Як вибрати
У світі відомо близько трьохсот видів цього фрукта, тому його забарвлення настільки різноманітна. Не варто помилково думати, що жовтий манго краще оранжевого або червоного: все залежить від сорту, однак шкірка стиглого плода завжди буде мати насичений колір. Стиглий фрукт повинен характеризуватися пружністю, а шкірка - блиском і гладкістю. Якщо на шкірці є вм`ятини, такий фрукт краще не брати - він вже почав псуватися. При виборі зверніть увагу на аромат: він може бути хвойним, смолистим або навіть віддавати скипидаром в області плодоніжок (обумовлено сортом). Запах не повинен бути кислим, спиртовим, а його відсутність говорить про недозрілості плодів.
як зберігати
Індійці їдять манго на всіх стадіях стиглості. Однак якщо він ще зелений, його можна помістити в темну папір і залишити при кімнатній температурі. У холодильнику дозрівання не буде проходити настільки активно, але і зберігати їх довго не рекомендується - м`якоть може розм`якшити і втратити смакові якості (не більше 3 5 днів).
Як їдять манго
Спочатку слід позбутися від шкірки і кісточки. Для вживання годиться тільки м`якоть. У день рекомендується з`їдати не більше трьох плодів (читайте про шкоду і протипоказання). Манго солять, сушать, маринують, заморожують, додають в різні соуси, салати (зазвичай в недостиглому - зеленому вигляді), гарніри, рибні, м`ясні страви. Плоди годяться для приготування компотів, джемів, варення, морозива, йогурту, мармеладу, дієтичного пюре.
Дивіться відео про те, як правильно чистити манго:
Цікаві факти про манго
Манго - король фруктів і священний символ любові у індійців. З ним пов`язано безліч легенд і цікавих історій, пов`язаних з віровченням Будди. Жителі Сходу обсипають наречену і нареченого листям цього дерева, бажаючи їм щастя і плодовитого шлюбу. Назва фрукта походить від тамільської «man-gay» або «mangkay». Коли португальські купці переселилися в західну Індію, то вони перейняли це слово як «manga».
Склад вітамінів і калорійність манго
- Вода - 81,71 г
- Сахара - 14,8 г
- Клітковина - 1,8 г
- Насичені жирні кислоти - 0,06 г
вітаміни
- C - 27,7 мг
- А - 38 мкг
- Е - 1,12 мг
- холін (В4) - 7,6 мг
- Пантотенова кислота (В5) - 0,160 мг
- Піридоксин (B6) - 0,134 мг
- Ніацин (В3) - 0,584 мг
- Тіамін (В1) - 0,058 мг
- Рибофлавін (В2) - 0,057 мг
- Фолієва кислота (B9) - 14 мкг
мінерали
- калій - 156 мг
- Фосфор - 11 мг
- Кальцій - 10 мг
- Магній - 9 мг
- Залізо - 0,13 мг
- Цинк - 0,04 мг
- Марганець - 0,02 мг
- Мідь - 110 мкг
- Селен - 0,6 мкг
калорійність манго на 100 г - 70 ккал:
- Білки - 0,51 г
- Жири - 0,27 г
- Вуглеводи - 11,5 г
Корисні властивості манго
У манго є амінокислоти, необхідні для здоров`я людини. Корисні властивості плодів також обумовлені наявністю каротиноїдів, через що м`якоть має своєрідну забарвлення.
Багатий мінеральний склад дозволяє використовувати даний фрукт для лікування безлічі захворювань. Вживання манго сприяє зняттю нервової напруги, депресії, стресу. В недозрілі вигляді плоди вживають з медом проти дизентерії, хронічної диспепсії, геморою, запорів, застою жовчі. Якщо говорити про стиглих фруктах, багатих на провітамін А, то їх необхідно включати в раціон при гемералопії і ряді очних хвороб. Безперечна користь даного продукту полягає в його здатності уповільнювати розвиток онкологічних захворювань, що стосуються сечостатевої та репродуктивної систем. Поєднання вітамінів групи В, аскорбінової кислоти і каротину дозволяє зарахувати манго до кращих природних ліків проти простудних недуг. Вони покращують імунітет, запобігають вплив вільних радикалів, виступають в якості антиоксидантів.
Окремо варто відзначити про користь манго для бажаючих схуднути. Низька калорійність фруктів дозволила дієтологів розробити метод схуднення на цих фруктах і молоці. У косметології соковита м`якоть служить для виготовлення домашніх масок: вона зволожує, живить шкіру обличчя, розгладжує зморшки і позбавляє від комедонов ( «чорних крапок»).
Які ж ще корисні властивості манго характерні? У жарких країнах фрукт вважається найефективнішим способом лікування серцево-судинних захворювань. Східна медицина рекомендує використовувати його для позбавлення від чуми і холери. Листя теж знайшли застосування - з них готують цілющий відвар для нормалізації рівня цукру в крові і діяльності підшлункової залози. Трав`яний настій відновлює зір, стан кровоносних судин при варикозі і множинних шкірних крововиливах.
Під час вагітності також корисно їсти манго, але в помірній кількості! Адже він має сечогінну і послаблюючу властивістю, здатний усувати печію і нормалізувати травлення. Відіжміть з фруктів сік і ви отримаєте ефективний засіб для лікування шкірних дерматитів і недуг дихальної системи (бронхіту, астми, пневмонії та ін.).
Дивіться відео про користь манго з передачі «Жити здорово!»:
Шкода і протипоказання фрукта
Фрукт завдає шкоди лише в деяких випадках. По-перше, недоспевшіе плоди призводять до утворення кольок, подразнення внутрішніх оболонок дихальних шляхів і органів травлення, алергічних реакцій. По-друге, вживання великої кількості стиглих манго сприяє появі лихоманки, запорів, кропив`янки і свербежу. Тому краще їсти в міру! Використовуйте корисні властивості манго на благо свого здоров`я - вони мають низьку калорійність, поживні і дуже цілющі! Strong
Поділитися в соц мережах:
Схожі
