Джекфрут - найбільший фрукт

Ботанічна назва - Artocarpus heterophyllus, як і хлібне дерево, з сімейства тутових, відділ покритонасінних. Найперші дерева джекфрута з`явилися в Бангладеш і Індії. Зараз його культивують в Південно-Східній Азії, східній Африці, Бразилії, на Філіппінах, в Таїланді. Їх популярність можна порівняти тільки з бананами і манго. Плід рослини поживний, доступний кожному там, де росте (дешевий), не вимагає особливого приготування, через це його можна назвати «хлібом для бідних».

Увага, тільки не треба його плутати з подібним, також одним з найбільших фруктів Азії - дуріан.

Смакові якості джекфрута

Зовні великий плід джекфрут овальний, з пухирчатою шкіркою світло-коричневого, жовтого або зеленого кольору - від сорту залежить. Всередині він містить багато часточок жовтого або оранжевого кольору з кісточкою. Від того, який сорт джекфрута ви взяли в їжу, то самі часточки будуть або хрусткими, або м`які або навіть дуже м`які, або тягучі як гума. На смак теж багато різноманітності: м`якоть буває приємно ягідної, шоколадної, жуйних-ванільною ... Загалом, солодкий! Цікаво, що визріли плід пахне огидно, як гнилий цибулю, а ось його м`якоть ароматна як ананас або банан.

У місцевій кулінарії є багато рецептів приготування джекфрута. Якщо плід стиглий, то його споживають свіжим, кришать в салат, десертні страви. А ось незрілі готують як овоч - гасять, варять, смажать і т.д., використовують навіть як начинку в пиріжки. Насіння теж придатні в їжу - їх смажать і їдять.

Тим, хто любить вживати в їжу дуже солодкі переспілі плоди потрібно знати, що такий джекфрут скоро стане коричневим і зіпсується. Щоб протримати його свіжим, покладіть в холодильник (морозилку), там він зможе зберігатися до 2-х місяців.

На замітку: саму рослину джекфрут, плід і кожна його частина окремо містять клейкий латекс. І якщо ви купили плід цілком, то обробляти його краще в рукавичках або попередньо змастити руки рослинним маслом.

Вибирають так: якщо вам потрібен незрілий джекфрут, то при простукуванні він видасть глухий звук. Якщо ви хочете стиглий, то звук буде порожній, дзвінкий. Шкірка також відрізняється: у стиглого - вона щільна, пружна, але вже не тверда.



Обробляють в їжу: розрізають уздовж цей овальний великий фрукт, видаляють живицю, серцевину і натискають на шкірку, розділяючи всі частини джекфрута один від одного. За допомогою ножа вирізається солодка м`якоть і вибираються насіння.

Відео, як різати джекфрут:

Хімічний склад джекфрута і калорійність

Стиглий плід має приємний солодкий смак і дуже поживний. У ньому містяться вітаміни, мікро- і макроелементи, багато вуглеводів. Ось ще одна назва джекфрута - індійське хлібне дерево.




Калорійність джекфрута - 94 ккал на 100 г, в тій же кількості свіжої м`якоті плоду міститься:

• Білків - 1,46 г
• Жирів - 0,29 г
• Вуглеводів - 2,4 г
• Насичених жирних кислот - 0,062 г
• Харчових волокон - 1,61 г
• Води - 73,2 г
• Золи - 1 г

вітаміни:

• Бета-каротин віт. А - 15 мкг
• В9 - 14 мкг
• В6 - 0,11 мкг
• В2 - 0,1 мкг
• В1 - 0,03 мкг
• Аскорбінова кислота віт. С - 6,68 мг
• РР - 0,4 мг

Макро- і мікроелементи:

• Калій - 300 мг
• Магній - 37,2 мг
• Залізо - 0,58 мг
• Кальцій - 33,9 мг
• Фосфор - 36 мг
• натрій - 3,1 мг
• Марганець - 0,2 мг
• Цинк - 0,4 мг
• Мідь - 187 мкг
• Селен - 0,59 мкг

Джекфрут не просто живильний, він низькокалорійний і означає дієтичний продукт. Великий вміст аскорбінової кислоти робить його корисним для серця і стінок кровоносних судин, вітаміни групи В підтримають в хорошому стані шкіру і волосся, калій - підтримає нервову систему. Про більшої корисності плодів читаємо далі ...

Корисні властивості джекфрута

Джекфрут містить масу корисних елементів, в їх числі і рослинна клітковина. Вона не замінна для очищення кишечника, виведення токсинів і нормалізації роботи всього ЖК тракту. Наприклад, місцеві жителі попереджають туристів, які з`їдають багато м`якоті плоду, що це може викликати діарею.

Вітаміни А і С, фолієва кислота і магній хороші помічники кровотворенню. Вони живлять наші капіляри і судини, підтримують зір.

З м`якоті цього індійського хлібного дерева цілителі східної медицини готують ліки від фарингіту, від виразки шлунка, для нормалізації травлення. Якщо вірити знавцям всіх властивостей цього тропічного плоду, то можна уникнути сп`яніння при вживанні алкоголю: перед застіллям потрібно поїсти м`якоті джекфрута.

Протипоказання

Індивідуальна непереносимість продукту може служити причиною відмови в дегустації цієї поживної і дуже солодкого тропічного фрукта.

При великій кількості з`їденої м`якоті джекфрута може статися діарея, а в наслідку розлад шлунка, що вимагає лікування. Починати пробувати тропічний плід краще з маленьких порцій і поступово їх збільшувати.

Цікаві факти

Деревина стовбура джекфрута не псувати термітами або грибами, тому широко використовується в якості будівельного матеріалу для будинку, меблів і навіть музичних інструментів.

У місцях, де поширена ця рослина, вірять, що джекфрут приносить удачу і багатство, тому садять його поблизу своїх будинків.

Факт не підтверджений, але в східних країнах вважають, що м`якоть джекфрута здатна збільшувати кількість сперматозоїдів, тому дуже корисна для чоловіків.

Відео про корисні властивості джекфрута, як його їсти і як вибрати:



Увага, тільки СЬОГОДНІ!