Папайя - фрукт жарких країн

У цій статті ми поговоримо про користь і шкоду такого чудового і ароматного фрукта, як папайя.

Папайя - це пальмообразное дерево не вище 10 метрів, плоди якого зовні нагадують нашу диню. Батьківщиною вважається південна Мексика, Америка, зараз дерево росте в тропічних країнах по всьому світу, є навіть посадки на півдні Росії. Плодоносить дерево круглий рік. Діаметр папайї-плода від 10 до 30 см, звичайна довжина від 15 до 45 см, все залежить від сорту. Ботанічна назва рослини - Carica papaya, вид і сімейство Карикова. Листя, ствол і плід містять молочний сік. У їжу вживаються дозрілі м`які плоди жовтого або янтарного кольору. З соку листя і незрілих плодів роблять ліки.

Папайя - екзотичний і корисний фрукт

При виборі папайї собі в їжу, беруть жовту, м`яку, з рожевими боками - такі вважаються дозрілими і солодкими. Існують сорти, які дають зелене за кольором плід, їх беруть за ступенем м`якості.

Можна їсти цей екзотичний фрукт як звичайну диню - в сирому вигляді, попередньо очистивши від насіння і шкірки або згасити (часто так готують незрілий плід). Є такі способи подачі до столу:

розрізати «диню» уздовж, спеціальної ложкою вирізати насіння (викинути), потім ложкою захоплювати стиглу м`якоть і наслаждаться-
почистити від шкірки (як кабачок), розрізати, видалити насіння, нарізати часточками.

На смак папайя дуже різноманітна. Крім динного смаку, зустрічаються нагадують морквину або кабачок, є абрикосові солодкі відтінки, є сорт Holland - м`якоть цих невеликих за розміром плодів віддає нотками кави і шоколаду, існують «квіткові» смакові відтінки. Любителі і знавці цих екзотичних плодів рекомендують пробувати папайю з наслідках сортів.

Кілька відомих приємних на смак сортів:

Holland Papaya (голландська). У помаранчевої шкірці, ще краще з рожевими боками. В Індонезії такий сорт називають California.
Ред Леді (Red Lady). Цей сорт відрізняється округлістю форми (вона не витягнута як інші), відрізняється також невеликим вмістом кісточок. У неї яскраво-червона м`якоть і смак, властивий тільки цьому сорту.
Гавайська папайя. Назва не відображає місця, де росте цей сорт. Його вирощують в Таїланді. М`який стиглий плід дуже соковитий, за смаком нагадує жувальну гумку (як в дитинстві). У Таїланді ціна одного кілограма фрукта порядку 40-60 батт (1,5 2 долара).
Соло папайя. Зростає тільки на Філіппінах, відрізняється невеликим розміром і світло-жовтим кольором.
Витягнута філіппінська папайя.
Папайя-торпеда. Її вага найбільший, приблизно 4 кг.
Дика папайя.

Як чистити і їсти папайю?

Будучи довгий час в Таїланді я надивився, як чистять цей фрукт там місцеві жителі. Все дуже просто:

розрізати плід вздовж пополам-
столовою ложкою вичерпати жорсткі чорні насіння папайї і викінуть-
зчистити ножем тонку і м`яку кожуру-
далі порізати м`якоть на часточки, кубики тощо, як кому зручно їсти і подавати на стіл. Але як правило ріжуть кубиками, так зручніше їсти.

До речі, порада: після того, як наріжете кубиками папайю - поставте її на годинку в холодильник, холодного і соковитий фрукт в жарких країнах світу саме те, що треба організму!

Також даний плід можна нарізати тонкими скибочками і засушити в духовці при температурі 60 ° C. У сушеному вигляді її можна запросто зберігати 2 3 місяці і більше.

Склад папайї: вітаміни і калорійність

Склад папайї, калорійність 39 ккал

Сира м`якоть фрукта дуже корисна і некалорійна. калорійність папайї на 100 грам - 39 кКал.

У стиглої м`якоті плоду на 100 г доводиться:

Жирів - 0,14 г
Білків - 0,61 г
Вуглеводів - 8 г
Так само харчову цінність представляє вода - 88,83 г
Моносахариди / дисахариди - 5,9 г
Насичені жирні кислоти - 0,04 г
Зола - 0,6 г
Харчові волокна - 1,8 г

Корисні вітаміни:

С - 62 мг
А (РЕ) - 55 мкг
В9 (кислота фолієва) - 38 мкг
Решта групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, пантотенова) - від 0,02 до 0,2 мг
Е - 0,7 мг
К (филлохинон) - 2,58 мкг
РР - 0,34 мг
Холін - 6,1 мг

Інші макро- і мікроелементи:

Магній - 10 мг
Кальцій - 24,1 мг
Натрій - 2,98 мг
Фосфор - 5 мг
Калій - 257 мг
Цинк - 0,07 мг
Залізо - 0,1 мг
Мідь - 16 мкг
Селен - 0,6 мкг
Марганець - 0,01 мг

Корисні властивості папайї

Чималу користь папайя принесе охочим схуднути, як і гуарана. Вона живильна і низькокалорійна. У складі соку плодів і листя є фермент - папаїн (протеаза), який схожий за фізіологічної користь з шлунковим соком. Тому папайя користується попитом як дієтичний продукт поліпшує травлення.

Корисні властивості папайї

Сира і тушкована м`якоть плоду допомагає при гастритах, виразках, розріджує кров (добре при тромбозах). Очищають кишечник і виводять паразитів - насіння цього фрукта (тільки їх необхідно молоти в міксері в порошок).

На основі екстракту з соку папайї готують ліки від міжхребцевої грижі, від невритів лицьового нерва, від церебрального і спинального арахноїдиту, від остеохондрозу, для лікування хворих суглобів і келоїдних рубців. Сік папайї добре лікує опіки, екземи, освітлює пігментні плями і веснянки, зміцнює волосся.

Відео про користь папайї з Оленою Малишевої в передачі «Жити здорово!»:

Протипоказання папайї

Папайя дуже корисний дієтичний фрукт, але все ж, незнання деяких її особливостей може нашкодити організму.

У складі, точніше, в соку всього рослини, міститься алкалоїд Каріпаїн, він так і називається сік-латекс. У великих дозах може послужити небезпечною отрутою, який викликає роздратування шкіри, алергію, розлад травлення, болі в животі, отруєння, містить недозрілий фрукт. Тому при виборі папайї важливо вибирати стиглі плоди: м`які, гладкі, жовті. Якщо є сумніви з приводу зрілості, то краще його м`якоть загасити, і подати на стіл як рагу.

Небезпечно вживати папайю людям схильним до алергічних реакцій або знають про непереносимості цього продукту.

Фрукт папайя для нашої країни досить екзотичний досі, тому шкода, як і користь, Російськими вченими вивчено не до кінця. З огляду на це, включаючи папайю в свій раціон, намагайтеся дотримуватися міри.

Цікаві факти

Одна з назв папайї - динне дерево. Тому що плоди такі ж бурштинові зовні, а по формі і смаком нагадують диню.

Коли м`якоть фрукта готують на багатті, то вона видає неповторний запах хлібної м`якушки, звідси ще одна назва - хлібне дерево.

У складі плодів і листя папайї є папаїн, який розщеплює білки. Тому в деяких країнах, щоб м`ясо зробити м`якше його готують з шматочками цього фрукта. Наприклад, якщо шматок м`яса помістити в лист пальми папайї, то через деякий час воно стає ніжніше.

Відео-рецепт - кекс з папайей і горіхами: