Як правильно пити абсент?
Кожному спиртного напою властива своя культура вживання, і абсент не виняток. Він є одним з найпопулярніших, незважаючи на заборони в багатьох країнах. Але щоб максимально насолодитися цим напоєм, потрібно знати, як правильно пити абсент, і розуміти, що він собою являє.
Трохи про історію виникнення абсенту
Про схожий на абсент напої знали ще в Стародавньому Єгипті (приблизно 1500 до н.е.). Єгиптяни вимочували квітки і листя полину в спирту або вини. Використовувалася ця настоянка для лікування анемії, ревматизму, жовтяниці і безлічі інших захворювань.
Деякі історики стверджують, що сучасний абсент був винайдений приблизно в 1792 р сестрами Енріо, мешканками невеликого містечка Куве в Швейцарії. Вони займалися приготуванням лікувального зілля і продавали їх через лікаря П`єра Ордінер. Одне з цих ліків сестри отримували дистиляцією полинно-анісової настоянки в самогонному апараті з додаванням меліси, ромашки, коріандру, кореня петрушки, ісопу. Доктор прописував даний еліксир пацієнтам практично як панацею від усіх хвороб. Інші джерела підкреслюють, що рецепт кошти був придуманий самим Ордінер.
Ближче до 1800 р секрет приготування напою викупив Анрі Дюбье - підприємець, метою якого було масове виробництво еліксиру, згодом отримав назву «абсент». Після успішної реалізації кількох вироблених партій Дюбье в 1805 р відкрив в місті Понтарльє новий завод «Перно» (абсент під цією торговою маркою випускається до теперішнього моменту), що став основним центром його виготовлення.
Коротко про властивості і різновидах абсенту
Видів цього напою досить багато, а найпоширеніші з них:
- Зелений - стандартний колір абсенту, має насичений ароматом анісу, відчуваються тони мигдалю і кориці.
- Чорний - для приготування використовуються не суцвіття і листя полину, а її коріння. Смородиновий відтінок напою виходить за рахунок додавання настою чорної акації Катех.
- Червоний - відрізняється незвичайним смаком завдяки екстракту граната, що застосовується при виробництві.
Але як переважаючого інгредієнта неодмінно повинна виступати полин, адже саме вона надає гіркуватий присмак абсенту. Це викликано змістом в ефірних маслах рослини великої кількості туйону, що володіє також галлюциногенним дією. Тривале його вживання може призвести до так званого синдрому Абсентизм, який виражається в постійному депресивному стані, нудоті і лихоманці.
Залежно від змісту цієї речовини найбільш міцний абсент виготовляють Чехія (в межах 100 мг / кг) і Швейцарія (до 70 мг / кг). Напій іспанського та німецького походження містить приблизно 30 мг / кг. Фортеця абсенту залежить від виробника і різновиди і в середньому становить від 55 до 85%.
варіанти вживання
Щоб правильно пити абсент, потрібно знати всі тонкощі цього процесу і чітко їх дотримуватися. Всі способи вживання об`єднує одне - потрібно підсолодити напій, щоб він не здавався таким гірким.
Чехи пропонують 2 варіанти розпивання, які вимагають наявності спеціальних ложок для абсенту:
- Стакан наполовину наповнюється абсентом, на нього кладеться ложка з отворами, а на неї - змочений напоєм кубик цукру. Цей шматочок підпалюється, ложка трохи піднімається, щоб стікає карамель капала в вміст склянки. Після згасання полум`я напій розмішується ложкою із залишками солодкого.
- ложка підігрівається (можна полум`ям запальнички), швидко кладеться на склянку, зверху на неї - шматок рафінаду. На цукор ллється абсент. У підсумку вийде теплий напій з солодкуватим присмаком, який рекомендується розбавити питною водою.
Російський народ звик робити все набагато простіше - готується сироп (вода з цукром) і додається в абсент згідно індивідуальних переваг.
Французький варіант вживання: на склянку з напоєм укладається спеціальна ложка, на неї - шматочок цукру. Він поливається крижаною водою, поки абсент не набуде мутнуватий відтінок. Це осадить ефірні масла. Рекомендоване співвідношення - 1 до 5 (алкогольного напою - 1 частина).
Також абсент можна розбавляти соком з цитрусових або ананаса, тоніком, лимонадом і іншими подібними напоями.
Оригінальним є спосіб «2 склянки». Невелика чарочка наповнюється абсентом і опускається в склянку. Безпосередньо в ємність з напоєм тонким струменем наливається вода. Рідини поступово змішуються, а стакан заповнюється. Приступати до розпивання слід після того, як в чарці залишиться вода.
Пізнавальне відео про приготування абсенту:
У нерозбавленому вигляді абсент пити небажано. Але люди з певним досвідом не відмовляються і від такого виду вживання. Перед цим напій охолоджується до мінімальної температури, лише за такої умови його можна випити в чистому вигляді.
Не варто забувати про наслідки вживання абсенту, які пов`язують з вмістом в ньому туйону. Він є наркотичною речовиною, що викликає галюцинації.
