Желатин з генів людини - нові розробки вчених
Відео: Желатин для суглобів (рецепт приготування)
Відео: Жити здорово! Желатин. Суперпродукт для зниження ваги. (18.12.2015)
Желатин, який отримують за допомогою генів людини, можна буде використовувати в якості добавок до десертів і цукерок. Тепер новий вид желатину замінить звичний желатин тваринного походження, вважають вчені.
Желатин отримують з кісток і шкіри корів і свиней. Цей продукт не особливо корисний для здоров`я людини, так як може викликати появу інфекцій, більш того, імунна система деяких людей погано на нього реагує.
Відео: Жити здорово! Желе. З чого желе краще? (08.02.2016)
Джин Чун Чен (Jin Chun Chen), професор мікробіології з університету Тсінгуа, Гон-Конг, і його колеги зараз займаються розробкою альтернативи тварині желатину. У желатину тваринного походження є ще ряд недоліків, все залежить від партії і способів виробництва, тому виробники іноді відчувають труднощі з тим, щоб збути товар, як пише журнал Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Вчені розробили і продемонстрували метод виробництва желатину за допомогою генів людини, які поміщають в певний штам дріжджів. Ці дріжджі починають виробляти желатин. "Людські-дріжджовий" желатин в даний час тестують, щоб порівняти його з звичайним тваринам желатином і подивитися, якими властивостями він буде володіти.
Чен і його колеги впевнені, що після завершення тестів цей метод виготовлення желатину можна буде використовувати для виробництва великих партій товару в комерційних цілях.
