damporadu.ru

Лікувальні властивості топінамбура

Багато людей проходять повз бульб топінамбура в супермаркетах і на ринку. Ясна річ - корінці непоказні, та й виглядають вони не зовсім апетитно. А є садівники, які навіть і не знають, що у них росте уздовж огорожі топінамбур, приймають його за квіти або бур`ян. Виходить, що вони і не підозрюють, що під землею мають справжній скарб.

Я теж довгий час вважала, що вздовж паркану, що відокремлює бабусин будиночок в селі від сусідських володінь, посаджені високі двометрові багаторічні квіти з великими опушеними листям і радують погляд жовтими суцвіттями-головками. І здавалося мені завжди, що це родич звичайного соняшнику, тільки не дає насіння. А потім я з подивом дізналася, що бульби цього «велетня» їстівні, в народі їх називають ще земляний грушею, сонячним коренем, диким соняшником, а в деяких місцях - волзької ріпою. До того ж виявилося, що бульби ці соковиті, смачні, та ще й вельми корисні. Дана стаття і розповість вам, дорогі читачі Donlcc, про лікувальні властивості топінамбура.

Відео: Земляна груша (топінамбур) - корисні властивості

Загальні відомості про рослину

Відео: Топінамбур (земляна груша) - корисні властивості

Французи переконані, що смак цих бульб нагадує артишок. Та й англійці звуть рослина «єрусалимським артишоком». Припускають, що першими пізнали рослина індіанці племені «топінамба» (або «тупінамба»), що живуть в Північній Америці. Сталося це задовго до того, як на невідомий континент зробили крок європейці. Індіанці, їсти постійно цілющі бульби, відрізнялися відмінним здоров`ям, красою і плодовитістю. Європа побачила рослина в 17 столітті. І тільки через 100 років топінамбур потрапив в Росію. Бульби відрізняються один від одного по виду. Деякі схожі на грушу, тому і отримали назву «земляна груша». Одні важать сто і більше грамів, а є малятка, ледь досягають десяти грамів. За кольором зустрічаються білі, рожеві, жовті, лілові. А сортів вже відомо близько 300! Бадилля люблять вівці, коні, кози, корови, кури, кролики та інші домашні улюбленці. Коренеплоди прекрасно переносять морози, їх можна викопувати ранньою весною, треба тільки дочекатися, коли розтане сніг. Або збирати пізньої осені і укладати на зберігання в льох (або холодильник). Мірсоветов підказує, що довго викопані корені-бульби не зберігаються, особливо якщо вони мають пошкодження. Сонячний корінь можна їсти в сирому вигляді, попередньо помивши і поскоблить. Бульби смачні в салаті, а також у вареному, печеному, маринованому вигляді. З висушених і подрібнених шматочків роблять порошок, при заварюванні якого виходить напій, який замінює кави. Виготовляють з нього і харчові добавки, що продаються в аптеках і магазинах лікувального харчування, наприклад, «Довголіт». Рослина таке невибагливе, що особливих труднощів і витрат для його вирощування не буде потрібно. Чи не лякає його виснажена грунт, посушливе літо або весняні заморозки. Йому і особливих підгодівлі не треба.

Що міститься в топінамбурі?



Склад різноманітний і унікальний. Ось які компоненти вже знайдені і добре вивчені вченими:

  • інулін - природний полісахарид, який медики вважають аналогом інсуліна-
  • білки, пектини, органічні кислоти, фруктоза-
  • мінеральні солі (калію, заліза, цинку, селену, кремнію, магнію) -
  • вітаміни: піридоксин, тіамін, рибофлавін, аскорбінова кислота, PP, каротин.

Кому корисний топінамбур?

  1. Друг для хворих на діабет і тих, хто входить до групи ризику по даному захворюванню, наприклад, має спадкову схильність, захворювання печінки, надмірна вага. Адже в коренеплодах багато інуліну, що виконує в людському організмі ті ж завдання, тобто подібно до інсуліну інулін сприяє засвоєнню глюкози. Для цього треба їсти 5 сирих бульб в день.
  2. Ще одна цікава властивість помічено у топінамбура: він надає нашому організму допомогу в засвоєнні з продуктів харчування селену, причому, в таких кількостях, які в даний момент необхідні. А селен важливий для зору, профілактики онкології, бронхіальної астми, попереджає раннє старіння клітин, стимулює імунітет.
  3. При регулярному щоденному вживанні допомагає схуднути, поступово перебудовуючи і налагоджуючи обмін речовин.
  4. Хороший помічник для тих, хто хоче зберегти гостроту зору, особливо корисний тим, чия робота дуже втомлює очі.
  5. Незамінний для страждаючих тахікардією, ішемією серця, гіпертонією і атеросклерозом. Перешкоджає тромбоутворення, чистить судини, знижує «шкідливий» холестерин в кровоносній руслі.
  6. Виводить токсини, шлаки, відкладення солей, позбавляє від постійних запорів.
  7. Позбавить від занепаду сил, анемії.
  8. Поліпшить стан печінки, травного тракту, суглобів.
  9. Благотворно впливає на стан волосся, зубів, нігтів, шкіри.
  10. Косметологи кажуть, що маски з топінамбуром здатні розгладити навіть глибокі і великі зморшки. Для цього потрібно було набратися терпіння і робити протягом 30 днів тричі на тиждень наступну чарівну маску. Натерти на дрібній терочке чисті бульби. Нанесіть кашку на вмите личко. Спокійно відпочиньте 20 хвилин. Після акуратно змийте свою масочку теплою водою. А потім обсушити обличчя і нанесіть свій улюблений крем. Поступово шкіра стане гладкою, еластичною, підуть роздратування і запалення.

Відео: Топінамбур земляна груша - корисні властивості топінамбур

Кілька простих рецептів

Мені подобається хрустіти свіжим коренеплодом, попередньо добре вимитим, очищеним і порізаним на кружечки. Смак солодкий, віддалено нагадує качан капусти. Іноді я роблю такий легкий салатик. Натираю на тертці довгими ниточками (як для моркви по-корейськи) Бульби топінамбура, невелику редьку (або дайкон), морква. Підсолювати, щедро посипаю зеленню, заправляю соняшниковою (або кукурудзяним) маслом. Якщо хочете, то підійде сметанка або майонез.



А ось ще один осінній варіант салату.

Для нього потріть на тертці земляну грушу, яблуко, все перемішайте, додайте квашеної капусти, дрібно нарізаного зеленого лука, кропу. Залишається лише полити олією, перемішати і покуштувати новий і незвичний смак.

Салатів з топінамбуром багато, пробуйте, фантазуйте, він добре поєднується зі свіжим огірком, сирої капустою, вареним яйцем, консервованою кукурудзою, маринованими грибами, редискою. Варіантів багато, робиться все швидко, а користь для сім`ї велика, особливо коли на дворі весна, а організм прагне вітамінів.

Хочете спробувати запечений топінамбур з сиром? Тоді відваріть очищені бульби, сіль в воду не додавайте. Поріжте їх великими скибочками. Змастіть маслом свою сковороду, розкладіть відварений топінамбур, посипте все спеціями, попередньо потертим сиром, зеленню петрушки, цибулі. Змастіть сметанкою і відправляйте на кілька хвилин в розігріту духовку.

Можна навіть оладки випекти з сонячним коренем. Для початку відмірюють 0,5 літра кислого молока (або кефіру) і добре все прогріваємо на вогні. У теплу білу масу розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль (або цукор - за смаком), потім тертий топінамбур (його потрібно від 300 до 500 грамів, а тертку беріть велику). Вливаємо 4 столових ложки соняшникової олії, все добре перемішуємо, додаємо близько половинки чайної ложечки соди, борошно - стільки, щоб вийшло тісто для оладок. Греєм сковороду, наливаємо масло, пора піч наші оладки.

Відео: топінамбур (земляна груша) - цілющі властивості і способи лікування

Земляна груша - цінний натуральний продукт, який дозволить урізноманітнити ваш раціон харчування, забезпечить організм корисними речовинами і поліпшить здоров`я.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Лікувальні властивості топінамбура