Манти з гарбузом
Відео: Манти з гарбузом - рецепт Бабусі Емми
Манти, здавалося б, дуже характерне м`ясне блюдо, з великою кількістю цибулі, гарбуза і фаршу або рубаною свинини, яловичини, баранини, курдюка, птиці і навіть морепродуктів і раптом ... пісні. Проте, пісним або вегетаріанським мантам БУТИ! Класика пісного мантоделанія - це картопля, багато цибулі і гарбуза. Однак в начинку можна покласти будь-які овочі, в тому числі і баклажани.Східні манти, як правило, мають незвичайний аромат. Це справжній злочин є їх столовими приборами. Манти треба брати руками, з почуттям відкушувати, вдихати аромат пряних трав, ловити кайф від маслянистого соку начинки і з захватом вмочати цих майстерних спокусників з тіста в різні соуси.
Здавалося б, дуже характерне м`ясне блюдо, з великою кількістю цибулі, гарбуза і фаршу або рубаною свинини, яловичини, баранини, курдюка, птиці і навіть морепродуктів і раптом ... пісні. Таке поєднання непоєднуваного, когнітивно-харчової дисонанс. Проте, пісним або вегетаріанським мантам БУТИ! Тим більше бути їм з гарбузом. Давайте розбиратися, що це за «звір» пісний мант: як його готують і з чим його їдять?
Що стосується історії мантів, то дуже ймовірно, що слово «манти» походить від китайського «мантьоу». Що жили в Китаї уйгури називали так «хліб, приготовлений на пару» або «начинена голова». Також є версія, що «мантьоу» - це імітування жертвопринесення (своєрідне підношення духам загиблих). З цієї захоплюючої і містичної інтерпретацією можна познайомитися в романі Ло Гуаньджуна «Троєцарствіє».
Щодо історії виникнення пісних мантів нічого певного сказати не можна. У всякому разі, ніяких пам`ятників письмовій літератури середньовіччя про овочеві мантії не збереглося. Однак сучасні блогери-вегетаріанці і вегани розгорнуто описують нову і новітню історію страви.
Відсутність приправи для мант можна компенсувати хорошим перцем грубого помелу і морською сіллю. Сміливі можуть використовувати улюблені спеції або різні приправи для таких страв як, наприклад, «лагман». Бажано вибрати щось одне: або «лагман», або улюблені спеції і прянощі (по можливості відмовтеся від кориці, ваніліну, какао, Кероб, гвоздики і т. Д.), Або сіль і перець.
Начинку потрібно нарізати дрібно. Кількість інгредієнтів приблизно однакове. Начинка солиться тільки перед «викладкою» на тісто, але її краще заправити олією (3-5 столових ложок). Якщо приготувати начинку заздалегідь, полити олією і перемішати, то вона добре постоїть в холодильнику до моменту Х.
Насипаємо на око борошно. У склянку води насипаємо по половині чайної ложки солі і цукру (можна по 2/3), змішуємо воду з 5-6 столовими ложками рослинного масла. Виливаємо все в борошно, замішуємо еластичне тісто. Місимо хвилин 5-10. Обов`язково залишаємо відпочивати (в холодильнику і не менше 30 хвилин).
Якщо тісто виходить занадто м`яким і ви не хочете його робити крутим, враховуйте це при розкочування і викладенні начинки. Занадто тонко (так, щоб всі подряпини столу проглядалися) катати не варто, начинки викладати багато небезпечно. Порізані овочі можуть пошкодити своїми «гострими» краями ніжне тісто.
Круте тісто краще катати тонко, а начинки викладати багато. З олійною начинкою потрібно бути акуратним. Не варто «ганяти» її по мантам-коржикам, інакше тісто буде складно зліпити, постраждає зовнішній вигляд страви.
Приготування мантів з гарбузом
Для приготування пісних або овочевих мантів з гарбузом нам будуть потрібні:
Для тесту:
Зручно почати з приготування тіста. Коли тісто замішане і відпочиває в холодильнику, можна розважити себе чищенням овочів і нарізкою.
Порізані овочі складаємо в глибоку чашу, перемішуємо, заправляємо рослинною олією і тільки перед викладенням на коржі з тіста посипаємо приправою і солимо.
Солимо начинку. Розкладаємо на коржі і заліплює.
Готові манти можна полити рослинними оліями на вибір: кунжутним (НЕ тхіной) або гірчичним (можна і тим, і іншим, дуже смачно). Можна маслами не поливати, а подати зі сметаною або рослинним майонезом, соєвим майонезом.
Здавалося б, дуже характерне м`ясне блюдо, з великою кількістю цибулі, гарбуза і фаршу або рубаною свинини, яловичини, баранини, курдюка, птиці і навіть морепродуктів і раптом ... пісні. Таке поєднання непоєднуваного, когнітивно-харчової дисонанс. Проте, пісним або вегетаріанським мантам БУТИ! Тим більше бути їм з гарбузом. Давайте розбиратися, що це за «звір» пісний мант: як його готують і з чим його їдять?
Трохи з історії загадкових мантів
Класичні складові мантів: тонке тісто, соковита начинка (нерідко з цибулею і гарбузом), пар. Ось в принципі і все. Смак мантів все-таки роблять особливі приправи (трави і спеції) і поєднання м`яса, а в нашому випадку овочів.Що стосується історії мантів, то дуже ймовірно, що слово «манти» походить від китайського «мантьоу». Що жили в Китаї уйгури називали так «хліб, приготовлений на пару» або «начинена голова». Також є версія, що «мантьоу» - це імітування жертвопринесення (своєрідне підношення духам загиблих). З цієї захоплюючої і містичної інтерпретацією можна познайомитися в романі Ло Гуаньджуна «Троєцарствіє».
Щодо історії виникнення пісних мантів нічого певного сказати не можна. У всякому разі, ніяких пам`ятників письмовій літератури середньовіччя про овочеві мантії не збереглося. Однак сучасні блогери-вегетаріанці і вегани розгорнуто описують нову і новітню історію страви.
Спеції та приправи
Для того щоб приготувати пісні манти, спочатку запасемося в магазині спеціальної приправою. З нею у вас вийде карколомний результат. Як мінімум, запах гарантований запаморочливий і запаморочливий. Один із вдалих варіантів поєднання спецій і сушених овочів - це варіант приправи від «Пріправич». Туди додана сіль, мелений червоний перець, паприка, чорний перець, коріандр, гірчиця і зіра, петрушка, розмарин, цибуля і часник.Відсутність приправи для мант можна компенсувати хорошим перцем грубого помелу і морською сіллю. Сміливі можуть використовувати улюблені спеції або різні приправи для таких страв як, наприклад, «лагман». Бажано вибрати щось одне: або «лагман», або улюблені спеції і прянощі (по можливості відмовтеся від кориці, ваніліну, какао, Кероб, гвоздики і т. Д.), Або сіль і перець.
Рецепт приготування мант з гарбузом, начинка
Класика пісного мантоделанія - це картопля, багато цибулі і гарбуза. Однак в начинку можна покласти будь-які овочі, в тому числі і баклажани. Хороша начинка «з родзинкою», а точніше, «з перчинкою» вийде з вищезгаданого картоплі, цибулі, гарбуза і солодкого червоного болгарського перцю. Краще взяти китайський. Він дуже соковитий і насичений. Можна туди ж додати шматочок кабачка (можливо і патисони). Для незвичайною вітамінізації покладіть і трохи моркви, хоча сума базових трьох овочів плюс червоний солодкий перець - це 100% успіху пісного застілля і тихої сімейної вечері.Начинку потрібно нарізати дрібно. Кількість інгредієнтів приблизно однакове. Начинка солиться тільки перед «викладкою» на тісто, але її краще заправити олією (3-5 столових ложок). Якщо приготувати начинку заздалегідь, полити олією і перемішати, то вона добре постоїть в холодильнику до моменту Х.
Рецепт пісного тіста на манти
Переходимо до того, з чого варто було починати, тобто до тесту. Приготувати пісне тісто для мант дуже легко. Основна його перевага - це м`якість. У процесі приготування тісто стане найніжнішим, оскільки буде замішуватися без яєць, але з пристойною кількістю рослинного (по можливості оливкового) масла.Насипаємо на око борошно. У склянку води насипаємо по половині чайної ложки солі і цукру (можна по 2/3), змішуємо воду з 5-6 столовими ложками рослинного масла. Виливаємо все в борошно, замішуємо еластичне тісто. Місимо хвилин 5-10. Обов`язково залишаємо відпочивати (в холодильнику і не менше 30 хвилин).
Якщо тісто виходить занадто м`яким і ви не хочете його робити крутим, враховуйте це при розкочування і викладенні начинки. Занадто тонко (так, щоб всі подряпини столу проглядалися) катати не варто, начинки викладати багато небезпечно. Порізані овочі можуть пошкодити своїми «гострими» краями ніжне тісто.
Круте тісто краще катати тонко, а начинки викладати багато. З олійною начинкою потрібно бути акуратним. Не варто «ганяти» її по мантам-коржикам, інакше тісто буде складно зліпити, постраждає зовнішній вигляд страви.
Приготування мантів з гарбузом
Для приготування пісних або овочевих мантів з гарбузом нам будуть потрібні:
Для тесту:
- борошно, близько 300-400 грам-
- рослинне масло (в т. ч. оливкова), 5-6 столових ложек-
- сіль, цукор по половині чайної ложкі-
- вода, стакан. Воду можна брати кімнатної температури, охолоджену або навіть крутий окріп.
Відео: Манти з гарбузом і картоплею! Шалено смачні!
- картопля,
- гарбуз,
- цибуля,
- червоний перець,
- кабачок або шматочок патисони,
- морква,
- рослинна олія,
- сіль і приправа для мантів.
Відео: Манти з гарбузом. Manty with pumpkin
Зручно почати з приготування тіста. Коли тісто замішане і відпочиває в холодильнику, можна розважити себе чищенням овочів і нарізкою.
Порізані овочі складаємо в глибоку чашу, перемішуємо, заправляємо рослинною олією і тільки перед викладенням на коржі з тіста посипаємо приправою і солимо.
Солимо начинку. Розкладаємо на коржі і заліплює.
Готові манти можна полити рослинними оліями на вибір: кунжутним (НЕ тхіной) або гірчичним (можна і тим, і іншим, дуже смачно). Можна маслами не поливати, а подати зі сметаною або рослинним майонезом, соєвим майонезом.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
