Ряжанка
Що таке ряжанка? Як приготувати її самостійно вдома? Чому вона має такі корисні властивості? І в яких випадках може завдати шкоди? Її калорійність. Про все це цікавому читайте в нашій статті на сайті TutKnow.ru!Ряжанкою вважається кисломолочний напій, який виготовляється з топленого молока і не містить ніяких штучних компонентів.
А називається вона так тому, що раніше її виготовляли в невеликому глечику, який називався ряжка або ряжа.
Сьогодні ряжанка виготовляється з молока, закваски кисломолочного стрептокока, вершків, болгарської палички. Смак у ряжанки природний, нейтральний або солодкуватий.
Цінні корисні властивості ряжанки обумовлені її складом. В одній склянці міститься 25 відсотків добової норми кальцію і 20 відсотків норми фосфору. Причому білки в цьому продукті засвоюються нашим організмом куди краще, ніж білки з молока. А молочна кислота, що міститься в ній, сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, а також посилює апетит. Тому маленьким діткам-малоїжки корисно буде дати трохи ряжанки з ранку.
У ряжанка присутні вітаміни РР і С, калій, вітаміни групи В, залізо (Fe, Ferrum), Магній, натрій, моно- і дисахариди, органічні кислоти і зола.
А називається вона так тому, що раніше її виготовляли в невеликому глечику, який називався ряжка або ряжа.
Сьогодні ряжанка виготовляється з молока, закваски кисломолочного стрептокока, вершків, болгарської палички. Смак у ряжанки природний, нейтральний або солодкуватий.
Склад ряжанки: вітаміни, мікроелементи і калорійність
Цінні корисні властивості ряжанки обумовлені її складом. В одній склянці міститься 25 відсотків добової норми кальцію і 20 відсотків норми фосфору. Причому білки в цьому продукті засвоюються нашим організмом куди краще, ніж білки з молока. А молочна кислота, що міститься в ній, сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, а також посилює апетит. Тому маленьким діткам-малоїжки корисно буде дати трохи ряжанки з ранку.
У ряжанка присутні вітаміни РР і С, калій, вітаміни групи В, залізо (Fe, Ferrum), Магній, натрій, моно- і дисахариди, органічні кислоти і зола.
калорійність ряжанки на 100 г продукту становить 67 ккал:
В одній склянці (250 мл) ряжанки міститься 250 г продукту, що становить 167,5 ккал.
- Білки - 2,8 г
- Жири - 4 г
- Вуглеводи - 4,2 г
В одній склянці (250 мл) ряжанки міститься 250 г продукту, що становить 167,5 ккал.
Ряжанка: корисні властивості
Ряжанка має корисні властивості при захворюваннях печінки, ожирінні, жовчного міхура, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі.
Ряжанка - це супернапіток для тих, хто бажає схуднути. Вся справа в пребіотики, що знаходяться в ній. Вони не тільки покращують імунітет і травлення, але і допомагають засвоєнню організмом жиророзчинних вітамінів.
Добре буде випити цього кисломолочного продукту після рясної трапези, так як вона допомагає шлунку впоратися з великою кількістю їжі. У ній містяться біологічно активні речовини - вільні амінокислоти, антибіотичні речовини, ферменти, які накопичуються внаслідок життєдіяльності молочних бактерій.
У жарку пору вона відмінно втамовує спрагу і це теж користь. При поєднанні її з ягодами і фруктами можна отримати дуже смачні ласощі без жодних підсолоджувачів і штучних добавок, що особливо піде на користь ласунам, які бажають зменшити споживання цукру в своєму раціоні.
У Вас є проблеми з нестачею кальцію? Тоді пийте ряжанку! Вона містить молочний жир, який допомагає засвоюватися кальцію. Якщо регулярно вживати її, то можна значно зміцнити зуби і кістки. Тим більше, що її приготування не займе у вас багато часу і сил.
Відео - користь
А як приготувати ряжанку в домашніх умовах?
- Візьміть два літри натурального коров`ячого молока, тільки такого, з якого ще не збиралися вершки.
- Закип`ятіть молоко в каструльці.
- Можна залишити молоко потомитися на дуже слабкому вогнику на 1-1,5 години прямо на плиті, після чого сунути в духовку на 20 хвилин, щоб покрилося плівкою.
- Або поставте молоко відразу після того, як воно закипіло, в духовку на той же час.
- Дістаньте каструльку з духовки і нехай молоко охолоне до температури тіла.
- Додайте 3-4 ложки сметани (на 2 літри молока) і поставте в тепле місце.
- Ряжанка буде готова вже через 6-8 годин. На смак, хто бажає, можна додати 1-2 чайні ложки цукру, але це вже на любителя.
Поставте ряжанку ненадовго в холодильник - так вона стане більш густий. Пам`ятайте, що додавати сметану потрібно тільки в теплу, а не гаряче пряжене молоко, так продукт може швидко згорнутися.
Відео про те, як зробити вдома:
Шкода і протипоказання ряжанки
Вживайте тільки свіжу ряжанку - несвіжий продукт стане причиною отруєння.
При виборі її в магазині обов`язково зверніть увагу на стан упаковки, вона повинна бути без жодних пошкоджень, не повинна бути деформованою і роздутою.
Не зберігайте ряжанку в теплому місці і занадто довго. Вона не поєднується з м`ясом, птицею, яйцями, рибою та іншими джерелами білка.
Зате її приємно пити разом з м`якими булочками, повітряним пюре, млинцями, гарячими пиріжками або з ягодами, або бананами в закуску, що я і роблю часто. Дуже швидкий і корисний сніданок виходить.
Пийте ряжанку на здоров`я!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
