damporadu.ru

Рулет з курячого філе

Відео: Рулетики з курячого філе в духовці

Котлети, тушковане м`ясо, напівфабрикатні котлети ... Найчастіше наше меню складається саме з цих м`ясних страв. Не дивно, що до вихідних або, тим більше, до свят хочеться приготувати щось неординарне. Але і таке, щоб не дуже напружуватися. І ситно. І щоб вистачило або на більшу компанію, або на пару днів. Всім цим вимогам відповідає м`ясний рулет.
Котлети, тушковане м`ясо, котлети, напівфабрикатні котлети ... Найчастіше наше повсякденне меню складається саме з цих м`ясних страв. Не дивно, що до вихідних або, тим більше, до свят хочеться приготувати щось неординарне. Але і таке, щоб не дуже напружуватися. І ситно. І щоб вистачило або на більшу компанію, або на пару днів. Всім цим вимогам відповідає м`ясний рулет. Смачний в гарячому і холодному вигляді, ситний і красивий, та й готувати його зовсім нескладно і недовго. Рулет можна приготувати з найрізноманітнішими начинками і з будь-якого м`яса. Сьогодні Donlcc пропонує вашій увазі один з безлічі рецептів рулету з курки. Спробуємо приготувати ?!
Розповідати про користь курячого м`яса і про його чудових смакових якостях довго не доводиться - все це і так знають. Багата найціннішими білками, вітамінами і мікроелементами, ніжна і соковита курятина відмінно підходить для приготування рулетів, які можна запікати, смажити і варити. У кожного з варіантів приготування є свої переваги і недоліки, свої противники і прихильники. Але все ж найнадійнішим способом догодити всім смакам і зберегти при цьому корисні властивості м`яса - це запекти його в духовці.

Курячий рулет - продукти

  • 0,7-1 кілограм курячого філе-
  • 200 грам грібов-
  • 200 грам сиру-
  • 3-4 яйця-
  • сіль, спеції, зелень за смаком.

Відео: Курячі рулетики з грибами

`Інгредієнти

Курячий рулет - приготування

Спочатку слід підготувати куряче філе. Якщо ви купили грудки з шкіркою, то шкіру потрібно зняти, вирізати кісточки і зайвий жир. Якщо ж філе ви купили в магазині, то додаткова зачистка не буде потрібно, хіба що зрізати жирок і прибрати зовсім тонкі частини м`яса внизу. Потім гострим ножем акуратно розрізаємо м`ясо уздовж. При цьому до кінця шматочки не прорізаємо, а залишаємо з`єднання в півсантиметра товщиною, так, щоб шматочок філе можна було розгорнути у цій стику як книгу.
`Гострим
Тепер отримані широкі пласти м`яса, за формою нагадує сердечко, потрібно гарненько відбити.
Для того щоб відбити м`ясо, потрібен молоточок, дерев`яний або металевий. Металевий простіше чистити після використання, але його краще використовувати для товстих частин м`яса або для більш щільного і жорсткого м`яса. Дерев`яний молоточок краще перед використанням змочити водою, щоб при відбитті він не вбирав м`ясний сік. Те ж саме стосується і обробної дошки, на якій будемо відбивати. Але самим ідеальним варіантом, який зберігає не тільки соковитість м`яса, а й чистоту кухні, буде використання харчової плівки.
Загортаємо шматки філе в харчову плівку і починаємо відбивати. Не бійтеся, що плівка порветься, вона дуже еластична і такої неприємності не відбудеться.
Якщо у вас немає молоточка для відбивання м`яса, це не страшно: відбивати його можна тильною стороною ножа в різних напрямках. Можна скористатися держаком рукоятки, якщо, звичайно, вона досить широка. Отже, відбиваємо м`ясо з обох сторін, так, щоб філе стало рази в півтора ширше, ніж було. Після цього присаливаем його і посипаємо улюбленими спеціями для курки. Підготувавши таким чином все філе, на ту ж харчову плівку укладаємо шматки курятини трохи внахлест один на одного так, щоб вийшов великий пласт відбитого м`яса.
`На
Тепер готуємо начинку. Для цього дрібно ріжемо цибулю і страхуємо його в маслі до золотистого кольору. Потім, коли цибуля трохи зарум`яниться, додаємо на сковороду гриби, порізані тонкими пластинами, і смажимо все разом до рум`яної скоринки.


`Смажимо
поки на сковорідці смажаться гриби з цибулею, розбиваємо в глибоку тарілку курячі яйця. Солимо до смаку, додаємо спеції і молоко або кефір і ретельно перемішуємо.
Якщо інтенсивно збити яйця з сіллю і рідиною, то яєчна маса наповниться киснем, буде пишною, повітряної, але пористої. Для рулету ж краще підійде тонкий і еластичний омлет з щільною структурою, а для цього яйця потрібно саме перемішувати, але не збивати.
Підготовлену яєчну суміш виливаємо на гарячу сковороду і смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Важливо не перетримати омлет на вогні, щоб він не висох.


`Яєчну
Тепер збираємо наш майбутній рулет. На куряче м`ясо кладемо омлет. Якщо омлет трохи перестояв на вогні, то курятину попередньо можна змастити сметаною або тонким шаром майонезу. На омлет викладаємо гриби з цибулею і акуратно розрівнюємо по всій поверхні.
`На
Поверх грибів укладаємо тонкий шар сиру, тертого на терці. Можна не терти сир, а порізати його тонкими скибочками і укласти поверх грибів: сир при запіканні розплавиться незалежно від виду нарізки.
`Поверх
При бажанні тонкий шар тертого або нарізаного скибочками сиру можна укласти під омлет, поверх м`яса.
Тепер, за допомогою харчової плівки туго звертаємо рулет. Чим тугіше згорнеться рулет, тим соковитіше він вийде. Але, навіть якщо на перший раз м`ясо не вдалося досить відбити, і рулет згорнуть не надто акуратно, не поспішайте обмотувати його нитками: при запіканні в духовці м`ясо не розвалиться і рулет збереже свою форму. А ось надлишок начинки, якщо такий буде, краще прибрати, щоб сир не пригоріла в формі. Коли рулет згорнуть, перекладаємо його в форму для запікання (не забудьте витягнути з-під заготовки плівку, за допомогою якої рулет так зручно було переносити на деко або в сковороду). Потім змащуємо його сметаною або майонезом і ставимо в розігріту приблизно до 200 градусів духовку.
`За
Запікати рулет потрібно від півгодини до години, в залежності від кількості м`яса. Готовність рулету перевіряється так само, як і завжди: коли з м`яса при протикає його виделкою буде виділятися прозорий сік, а скоринка стане ніжно золотистої - страва готова.
`Рулет
Аромати на той час по квартирі будуть плисти абсолютно чарівні, і пропустити момент готовності рулету вам не загрожує. Далі все просто: не чекаючи, поки охолоне (тому що є захочеться, як тільки ви виймете форму з духовки) і, намагаючись не обпектися, акуратно нарізаємо довгим гострим ножем шматочки рулету, гарніруем його печеної або відвареної картопелькою і негайно кличемо всіх до столу.
`Рулет
А якщо пощастить, і щось залишиться на ранок, то ви переконаєтеся, що і в холодному вигляді курячий рулет так само смачний, як і в гарячому. Ну, а потім можна почати експериментувати з начинками, адже з курячим м`ясом відмінно поєднується так багато продуктів. А Donlcc бажає вам приємного апетиту!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рулет з курячого філе