Кукурудза
Чимало сказано про корисні властивості кукурудзи? культури, відомої ще з давніх часів. Що ж забезпечує їй таку популярність? І чому рильця вважаються більш корисними, ніж зерна?
Зміст статті:
Протягом багатьох років у різних народів світу кукурудза вважалася в один час божественним, в інший час - екзотичним овочем. Наприклад, стародавні індійці називали її маїс і відносили цю культуру до священної. Родина її Південна і Центральна Америка.
У Європі вона з`явилася завдяки Колумбу. В Іспанії священний злак інків отримав говорить назва «кукуручо», що означає «гостроверхий капюшон». Кукурудза вважається одним з важливих зерен, слідуючи за пшеницею та рисом.
- Склад: вітаміни і калорійність
- Корисні властивості вареної кукурудзи
- застосування
- Користь кукурудзи для організму людини
- Як варити кукурудзу
- Шкода і протипоказання
Протягом багатьох років у різних народів світу кукурудза вважалася в один час божественним, в інший час - екзотичним овочем. Наприклад, стародавні індійці називали її маїс і відносили цю культуру до священної. Родина її Південна і Центральна Америка.
У Європі вона з`явилася завдяки Колумбу. В Іспанії священний злак інків отримав говорить назва «кукуручо», що означає «гостроверхий капюшон». Кукурудза вважається одним з важливих зерен, слідуючи за пшеницею та рисом.
Склад кукурудзи: вітаміни, мікроелементи і калорійність
Склад кукурудзи багатий, в ньому містяться моно- і дисахариди, ненасичені жирні кислоти, вода, зола, багато крохмалю (56,8 г). Також в неї знаходиться велика кількість вітаміну О 9 (25 мкг), Е (5,2 г), а також РР, В1, В2, В5, С, ніацин, холін. Цей продукт є одним з чемпіонів за наявністю заліза (3700 мкг). З мінералів присутні:
- цинк (1720 мкг)
- марганець (1080 мкг)
- калій (340 мг)
- фосфор (300 мкг)
- мідь (290 мкг)
- магній (102 мг)
- фтор (64 мкг)
- кальцій (34 мг)
- натрій (27 мкг)
- йод (4 мкг)
- кобальт (5 мкг)
Методами наукових досліджень було доведено, що кукурудзі властива висока харчова та біологічна активність, тому вона легко засвоюється під час дієт. Якщо включати даний продукт в щоденний раціон, то можна значно підвищити активацію обмінних процесів. В результаті покращується самопочуття, життєвий тонус і захисна система. Найкорисніша вважається кукурудза варена, ніж смажена. Незважаючи на достатню калорійність, продукт корисний при ожирінні, оскільки має властивість швидко насичувати організм і знижувати апетит.
Калорійність вареної кукурудзи - 123 ккал:
Калорійність кукурудзи солодкої консервованої - 119 ккал:
- Білки - 4,1 г
- Жири - 2,3 г
- Вуглеводи - 22,5 г
Калорійність кукурудзи солодкої консервованої - 119 ккал:
- Білки - 3,9 г
- Жири - 1,3 г
- Вуглеводи - 22,7 г
Корисні властивості кукурудзи
Завдяки великій кількості вітамінів і мінералів кукурудза має ряд корисних властивостей. Їй властиво антистресову дію і позитивний вплив на діяльність нервової системи, серця, а також вироблення еритроцитів. Щоб забезпечити себе денною нормою вітаміну В1, досить з`їсти всього 150 г вареної кукурудзи.
Недарма культура входить в трійку найголовніших злаків планети Земля, після пшениці і рису. З неї виходять не тільки смачний хліб, коржі, млинці, а й кукурудзяні пластівці, попкорн.
застосування
Багато залишаються в захваті від зварених качанів кукурудзи, що подаються разом з сіллю. Але якщо немає такої можливості, то і в консервованому вигляді вона може принести чимало користі, зокрема, це молоді законсервовані кукурудзяні зерна молочно-воскової стиглості. До речі, із зародків отримують дуже корисне харчову олію, яке знайшло застосування як загущувач і сировину в приготуванні оцту і віскі (бурбон). Кукурудзяний сироп, який отримують із крохмалю, використовують в якості підсолоджувача для джемів, желе та інших кондитерських виробів.
Якщо порівнювати з користь, то попкорн (приготовлений без будь-яких добавок - рослинного масла, солі, цукру і т.д.) корисніше, ніж консервована кукурудза.
Не варто говорити, скільки користі може принести кукурудзяна олія - сильний антиоксидант, що уповільнює процеси старіння (калорійність 899 ккал). У промисловості воно використовується для виробництва гуми фарб, мила. Кукурудзу також застосовують для виготовлення штучного волокна (на зразок вовни), ліків, клеїв, віскози, вибухових засобів. Навіть стебло рослини знайшов застосування у виробництві паперу, будівельних і пакувальних матеріалів, різних добавок до грунту.
Цікаво, що качани качанів використовуються для отримання фурфураля, необхідного при виготовленні пластмас, нейлону, і інших синтетичним засобів. Світ не знав би про існування папірусному паперу, якби одного разу не стало відомо про властивості кукурудзяних стебел. Без уваги не залишилися, і повітряні обвёрткі качанів - їх застосовують як набивання.
Користь кукурудзи для організму людини
Настій і екстракт з кукурудзяних рилець зменшують в`язкість і питома вага жовчі і білірубіну, прискорюють згортання крові (гіпотромбінемія), сприяють підвищенню рівня тромбоцитів. Слід пояснити, що рильця - це світло-коричневі волоски, що обрамляють качан. Вони набагато корисніше «м`ясистих» зерен. Не варто викидати їх просто так. Вони рекомендовані діабетикам, людям, які страждають від гіпертонії, набряками і дискінезією. Приготувати відвар не складе труднощів: потрібно всього лише залити склянкою окропу 3 ст. ложки сировини, дати трохи охолонути і ліки готові. Приймають протягом 3-х тижнів по? склянки чотири рази в день.
Корисні кукурудзяні рильця при холециститах, холангітах, гепатитах, сечокам`яної хвороби, водянці. Вони мають кровоспинну і сечогінною дією, застосовні в лікуванні жіночих хвороб, набряків застійного характеру. Діють як заспокійливий засіб.
У косметології: кукурудзяна мука служить для видалення чорних крапок - комедонов, що виникають через жиру і грязьових скупчень: змішайте 2 ст. ложки борошна з білком курячого яйця, потім нанесіть суміш на обличчя.
Як варити кукурудзу (готуємо правильно)
Варена кукурудза, приправлена вершковим маслом, корисна для лікування хвороб печінки, серця і судин, запорів, полегшення нападів подагри і нефриту. Більше корисних властивостей зберігається в кукурудзі, приготовленої на пару. Проста варіння, на жаль, призводить до втрати частини речовин - вони йдуть в воду. Готуйте в пароварці як кукурудзяні зерна, так і качани протягом півгодини.
Варити свіжу, молоду кукурудзу необхідно всього 15-20 хвилин, якщо ж вона стара, то години 2. У воду сіль класти не можна, інакше овоч буде сухою і твердий.
Відео - користь кукурудзи:
Дивіться відео з передачі «Жити здорово!», З нього ви дізнаєтеся про корисні властивості кукурудзи, як її вибрати, з`їсти, готувати і зберігати правильно.
Шкода і протипоказання кукурудзи
Ніхто не сперечається, що кукурудза - дуже корисний і цінний продукт, але і їй властивий ряд протипоказань. Завдає шкоди при тромбозах, підвищеному згортанні крові, тромбофлебіті. Цей овоч небажано їсти людям зі зниженим апетитом і низькою масою тіла. Під час загострення виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту вживання кукурудзяних зерен, роздробленої кукурудзи може негативно позначитися на здоров`ї.
Відео: контрольна закупівля - консервована кукурудза:
Відео-рецепт: салат з кускуса і кукурудзи
Поділитися в соц мережах:
Схожі