damporadu.ru

Ковбаси та бекон викликають рак

Ковбаси та бекон викликають рак

Всесвітня Організація Охорони Здоров`я (ВООЗ) оголосила про те, що перероблені м`ясні продукти, такі як ковбаси і сосиски викликають рак. Їх віднесли до канцерогенним, поряд з тютюном, миш`яком і пестицидами.

У той же час червоне м`ясо, включаючи яловичину, свинину, баранину і конину віднесли в можливо канцерогенним, тобто шкоду яких недостатньо встановлено.

Такий висновок був зроблений Міжнародним агентством досліджень раку на основі аналізу 800 досліджень, де були виявлені істотні докази того, що споживання перероблених м`ясних продуктів викликає рак кишечника.


рак кишечника

measo-5.jpg

Чи означає це, що нам назавжди потрібно відмовитися від улюблених продуктів? Перш за все, варто відзначити, що мова йде про солоних, в`ялених і копчених перероблених м`ясних продуктах: ковбасах, сосисках, сардельках, беконі, шинці і інших продуктах.

Згідно зі звітом, на кожні 50 грам перероблених м`ясних продуктів, з`їдених щодня, ризик розвитку раку кишечника підвищується на 18 відсотків. Без цього ризик розвитку колоректального раку становить 5 відсотків

Вже давно відомо, що перероблені м`ясні продукти не є здоровим продуктом, так як в них міститься багато натрію і жирних кислот. Але яким чином вони викликають рак?

канцерогени

measo-1.jpg



Під час обробки і нагрівання м`яса формується безліч канцерогенних речовин, і ці сполуки можуть пошкоджувати клітини. Як саме це відбувається, вчені не можуть сказати, але експерти висувають три теорії:

1. Нітрати і нітрити

Багато перероблені м`ясопродукти містять нітрати і нітрити - солі, одержувані з хімічних або природних джерел, які додають до продуктів для їх збереження. Ці речовини перетворюються в нітрити в організмі, де формують канцерогенні сполуки, які називаються нітрозаміни, які можуть пошкоджувати ДНК.

2. Висока температура



Канцерогени можуть формуватися, коли перероблені м`ясопродукти смажать або запікають при високій температурі. 

М`ясо виробляє більше гетероциклічних амінів і поліциклічних ароматичних вуглеводнів - два з`єднання, які викликають рак у тварин. Жарка на сковороді є найшкідливішим способом приготування через дуже високу температуру.

Відео: Сенсація: ВООЗ оголосила ковбасу і сосиски причиною раку

3. Гемовое залізо

Ця молекула в м`ясі, яка переносить залізо в організмі, може сприяти формуванню небезпечних нитрозосоединений разом з нітратами та нітритами.

Відео: Сосиски, бекон і червоне м`ясо викликають рак

Чи безпечні перероблені продукти з білого м`яса (наприклад, індички і курки)?

Зв`язок з раком відноситься до всіх переробленим м`ясопродуктах, але у білого м`яса є перевага перед червоним, так як воно не містить так багато гемового заліза. Однак так як на сьогоднішній день невідомо, як саме м`ясопродукти викликають рак, складно сказати наскільки біле м`ясо є безпечніше.

Незважаючи на неприємні факти, експерти стверджують, що не варто перебільшувати висновки або повністю виключати червоне м`ясо і перероблені продукти з нашого харчування.

М`ясо: користь і шкода

measo-3.jpg

Як відомо, м`ясо є хорошим джерелом поживних речовин, таких як білок, залізо і цинк. Однак його варто є помірно, не так багато і не так часто.

Експерти відзначили, що урядам і міжнародним регуляторним агентствам варто досліджувати це питання, щоб збалансувати користь і ризик споживання м`яса, щоб дати найкращі рекомендації по харчуванню.

Фахівці підкреслюють, що варто обмежити споживання червоного м`яса і перероблених м`ясопродуктів і скоротити його до 70 грам в день і менше

Варто замінити їх на інші джерела білка, такі як курка, індичка і риба, а також включити в свій раціон більше овочів і продуктів з цільного зерна, які захищають від раку.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Ковбаси та бекон викликають рак