Кешью - горіхи

Зростає горішок на деревах. Він дуже незвичайний і складається з двох частин: горіха, що має вигляд зігнутої кістянки, і їстівної цветоножки (яку називають яблуко-кешью). Плоди опадають в міру дозрівання. Зустріти кешью можна не тільки в Південній Америці, а й в Індії, Таїланді, Нігерії, Шрі-Ланці, Кенії та інших теплих країнах.

• Читайте статтю: «Як росте кешью і вирощування вдома ».
  

Кешью розмножують насінням, попередньо замочені у воді на пару діб. При цьому вода змінюється двічі на день і при попаданні на шкіру може викликати сильний опік. Потім насіння висаджують в окремі контейнери. Перші сходи з`являються через 2-3 тижні, перші плоди? через 2 роки після посіву.


Російському споживачеві навряд чи вдасться оцінити на смак яблука-кешью, тому як після опадання вони швидко псуються. Яблука мають грушоподібної форми, довжиною 7-10 см і діаметром в 5 см. Шкірка у них оранжевого, червоного або жовтого кольору, м`якоть терпка, жовта, трохи волокниста, але дуже соковита. Їх краще вживати свіжими, а ось сік місцеві господині використовують для приготування желе, вина і освіжаючих напоїв.

Якщо вам доведеться побачити горіхи кеш`ю, зростаючими на дереві, не поспішайте їх спробувати! При розкусуванні випливає гірка масляниста рідина? кардол, який при контакті зі шкірою утворює хворобливі опіки-пухирі. Ось тому-то в продажу не зустрінеш кешью в шкаралупі! Обробляють їх строго вручну: видаляють оболонку, а отруйні шкідливі масла висушують під час термообробки. Достатньо кропіткий процес! Але навіть у найдосвідченіших чистильників можуть залишитися опіки.

Відео про оброблення горіхів кешью від шкаралупи:

Незважаючи на таку небезпеку, всі частини рослини знаходять застосування: з шкаралупи насіння отримують лікувальне масло кардойль (масло кажу), саме насіння вживаються як цінні горіхи, а яблука-кажу? як фрукти. Навіть стовбури старих дерев придатні,? з них отримують камедь (полімери моносахаридів, які використовуються в промисловості і медицині). Цікаво, що в Африці кешью використовують як інтоксикант і за допомогою нього наносять тату, а в Бразилії застосовують як харчову добавку для підвищення потенції. У нас їх додають в кондитерські вироби, соуси, перші і другі страви, салати або подають обсмаженими з сіллю як закуску до пива, коктейлів, вин. Багато обожнюють підсолоджені горішки, незважаючи на високу калорійність, вони прекрасно доповнюють фруктові, овочеві салати, різні десерти, сухі сніданки, морозиво, їх також підсмажують з медом і отримують смачне корисне ласощі.

Склад кешью: вітаміни і калорійність

Ніжні кешью на смак можуть здатися дуже маслянистими і жирними, але жиру в них не більше, ніж в арахісі, волоському горісі або мигдалі. Зате корисних речовин набагато більше: білків, крохмалю, харчових волокон, вітамінів групи В (В1, В2, В3 «читайте в яких продуктах міститься В3», В5, В6, В9), аскорбінової кислоти, вітаміну Е. Багаті корисними мінералами: залізом, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм, калієм, цинком.

Корисні властивості кешью

За даними досліджень японських фахівців, ядра горіхів кешью багаті корисними властивостями, які протидіють шкідливим бактеріям, які руйнують емаль. Ось тому в країнах Африки лікарі використовують суміш подрібнених кешью для змазування ротової порожнини, коли до них звертаються з хворобами ясен і зубів. Там же масло кешью застосовують для відлякування оводів, гедзів і інших комах, а жінки? як натуральний зволожувач для сухої шкіри обличчя і тіла.

Корисний кешью і як афродизіак. У ньому багато токоферолу, який сприятливо впливає на репродуктивну функцію не тільки чоловіків, а й жінок, що бажають завагітніти.

Вживати горіхи рекомендується для профілактики і лікування шкірних хвороб, таких як псоріазу, екземи, сухої лупи і інших недуг, що виникають унаслідок порушення обміну речовин. З давніх-давен відвар шкаралупи використовувався для позбавлення від бородавок, тріщин на шкірі, різних дерматитів.

Корисні властивості кешью неоціненні для зміцнення імунної системи людини. Так, регулярне і помірне вживання здатне стабілізувати рівень холестерину в крові, і різні інфекційні хвороби і масові епідемії вам не будуть страшні.

Яка ж ще користь від цих незвичайних горішків? На батьківщині з них роблять відвар, який допомагає при лікуванні захворювань дихальних шляхів? астми, бронхіту, грипу та інших запалень. Їм властиво антисептичну, антибактеріальну, тонізуючу і антимікробну властивості. Кешью корисно включати в раціон хворих на цукровий діабет, шлунково-кишковими захворюваннями, при дизентерії, а також порушеннях роботи серця і судин.

Основною відмінністю кешью від більшості рослинних продуктів є наявність великої кількості фосфору. А він просто необхідний тим, хто не любить рибу, вегетаріанців або тим, хто поститься. Досить в день з`їдати до 50 г, щоб заповнити дефіцит цього корисного мікроелемента. Якщо порівнювати кешью з імбиром і ехінацеєю, то ці горішки не приносять шкоди організму? вони не піднімають тиск.

Кешью в косметології: з горіхів готують підтягують маски для шиї і області декольте. Для цього 200 г горіхів замочують на 4 години в холодній воді, після чого суміш перемелюють блендером, додають трохи зелені петрушки. Маску викладають між шарами марлі, прикладають до шиї і зоні декольте.

Шкода кешью і протипоказання

Врахуйте, що кешью мають високу калорійність, і, якщо ви не хочете поправитися, їжте не більше 50 г на добу. Тому багато дам повністю виключають його зі свого раціону, а даремно. Незважаючи на те, що ці горіхи знаходяться в списку «шкідливих» для фігури продуктів, всього-то жменька в день може поліпшити здоров`я, наповнивши організм купою корисних вітамінів.

Ще одна шкода, а точніше протипоказання для деяких людей? можлива алергія. У деяких вона проявляється як симптоми звичайної застуди? кашель, нежить, припухлість слизової. Тому будьте уважні: якщо після жменьки з`їдених горішків у вас з`явилися такі ознаки, терміново звертайтеся до алерголога! Кешью також не рекомендується людям із захворюваннями печінки і нирок.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!