У яких продуктах містяться вуглеводи

Сьогодні Мірсоветов розповість про вуглеводи. За рахунок того, що вони легко засвоюються, це не тільки один з найголовніших постачальників енергії для людини, це важливий елемент в справі обміну речовин в цілому в організмі.
Приймаючи їжу і тамуючи почуття голоду, ми не тільки задовольняємо харчовий інстинкт, другий за значимістю інстинкт в житті людини після інстинкту самозбереження, ми даємо можливість нашому організму правильно функціонувати.
З яких же складових складається наша їжа? Основні - це білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни, вода. Роль кожного з них значна для життєдіяльності людини. За рахунок надходження разом з продуктами харчування важливих компонентів ми зберігаємо здоров`я і добре себе почуваємо.

Значення вуглеводів для людини

Для забезпечення життєвих функцій необхідно значну кількість вуглеводів, але так як запаси їх в організмі людини невеликі, доводиться щодня заповнювати потрібну норму. У щоденному раціоні вони займають від 50% до 70% від загальної кількості спожитої їжі.
Отже, знайомимося ближче: вуглеводи - це органічні сполуки, які складаються з атомів вуглецю, водню і кисню. Продукти рослинного походження є основним джерелом вуглеводів для організму, в продуктах тваринного походження, наприклад, в м`ясі, їх практично немає.
Прийнято розділяти вуглеводи на дві групи: прості (швидкі) і складні (повільні). Це залежить від того з якою швидкістю вони розщеплюються в організмі. Також велике значення при визначенні поживної цінності углеводсодержащих продуктів грає і те, чи піддавалися вони кулінарній обробці.

Прості або швидкі вуглеводи

Вони легко переробляються в глюкозу, фруктозу, лактозу, сахарозу і миттєво засвоюються організмом. Рослинна їжа, яка не пройшла переробку, іншими словами, сира є постачальником простих корисних вуглеводів.

Природне джерело корисних простих вуглеводів - це ягоди і фрукти. Наприклад, виноград, малина, полуниця, кавун, смородина, вишня, ківі, апельсини, ананас.

Унікальний дар природи, що складається з фруктози і глюкози, джерело корисних мікроелементів - натуральний мед. Також хочеться відзначити, що вуглеводи містяться в молоці і молочних продуктах у вигляді лактози.
До простих, але шкідливим вуглеводів можна віднести рослинну їжу, що пройшла харчову обробку, збагачену жирами і додатковим цукром.

Цукор, до речі, є простим вуглеводом в чистому вигляді, а це значить, що він миттєво засвоюється організмом. У разі якщо ви не зайняті важкою фізичною роботою, і вам не треба швидко заповнити джерело енергії, цукор як абсолютно даремний з точки зору його поживної цінності продукт доцільно виключити з раціону, щоб уникнути накопичення зайвої ваги.

До таких же марним продуктам з високим вмістом вуглеводів можна віднести солодку газовану воду, цукерки, морозиво, випічку, торти, хліб і макаронні вироби з білого борошна, сиропи, солодкі вина, лікери, сухі сніданки. Окремо зауважимо, що напівфабрикати (різні пельмені-вареники-піци), продукти швидкого приготування (вермішель-пюре), крім значної кількості вуглеводів, ніякої користі для організму не несуть. Людям, які прагнуть до схуднення, про продукти з цього списку потрібно забути.

складні вуглеводи

Складні вуглеводи, вони також називаються повільними через те, що в процесі травлення віддають енергію частинами протягом тривалого часу.
Овочі і фрукти і тут грають не останню роль. Якщо ягоди зі списку простих, корисних вуглеводів складаються в основному з рідини і фруктози, то складні вуглеводи рослинного походження додатково містять ще й харчові волокна, так звану клітковину. Клітковина - це і є той матеріал, з якого головною частиною і складається рослина, а конкретніше, його плід. Клітковина практично не перетравлюється організмом, завдяки чому активізує роботу шлунково-кишкового тракту і перистальтику кишечника, що в свою чергу запобігає застою перевареної їжі. Ще пара хороших компонентів складних корисних вуглеводів. Один з них - пектин, який корисний тим, що виводить з організму токсини. Інший - крохмаль, який відповідає за уповільнення засвоєння вуглеводів і робить поступовим видачу енергії організму.

Всі ці корисні речовини містяться в овочах і фруктах, як сирих, так і перероблених (тут зазначу - корисніше запечені або відварені). І, незважаючи на невисоку калорійність, дають відчуття ситості. Ось ці корисні овочі і фрукти - капуста, яблука, груші, буряк, картопля, морква, гарбуз, кабачок, та все їх і не перерахуєш.

Також до складних вуглеводів належать і сухофрукти (Курага, чорнослив, родзинки, інжир), вони можуть замінювати «шкідливі» солодощі. Тут варто сказати, що до сухофруктів іноді помилково відносять цукати - часточки сушених ананасів, манго, лимонів, мандаринів. Все це, звичайно ж, даремні, що не мають поживної цінності прості шкідливі вуглеводи, що містять, як і будь-які цукерки тільки цукор.
Вуглеводи містяться у висівках, бобових (квасоля, горіхи), хлібі з муки грубого помелу, крупах. В їжу краще використовувати каші, що містять більшу кількість харчових волокон, до таких відносяться вівсяна, гречана, кукурудзяна, перлова крупа, в меншій мірі манка і рис. Все перераховане вище - ось де джерело повільних вуглеводів, мікроелементів і інших цінних поживних речовин.
Потрібно пам`ятати, що надмірне вживання вуглеводів, а також вживання їжі, багатої простими шкідливими вуглеводами, веде до набору зайвої ваги, порушення обміну речовин, може спричинити проблеми зі здоров`ям.
Рекомендуємо зробити правильний вибір на користь найбільш ефективних і доцільних для підтримки життєдіяльності організму вуглеводів.

Поділитися в соц мережах: