Користь і шкода вершкового масла

Історія виникнення продукту

Відео: Вершкове масло користь і шкода. Чим корисно вершкове масло?

Перші згадки про такий продукт, як вершкове масло датується 2000 роком до нашої ери. У той час індійці складали йому пісні, але все ж першими, хто придумав збивати молоко до твердого стану, є стародавні євреї, бо про продукт є згадки навіть у Старому завіті.

У російських людей продукт став популярним приблизно в дев`ятому столітті. Готували його шляхом збивання вершків, молока і сметани. А найпоширеніший метод - це перетоплювання вершків в печі на дровах. Від вершків відокремлювалася масляниста рідина, її збирали в окремий посуд і вручну збивали. Після того, як масло ставало твердим, його промивали водою і вживали. Готували масло рідко, тому як весь процес приготування був не з дешевих і щодня вживати його могли собі дозволити тільки багаті люди. До того ж масло довго не зберігається при кімнатній температурі, тому його доводилося знову і знову перетоплювати, в результаті чого весь продукт поділявся на дві частини: внизу знаходилася нежирна маса, а вгорі, навпаки, жир в чистому вигляді. Його збирали в окрему тару, і коли він остигав, то кристалізувався. Таким чином, раніше отримували топлене масло.

Відео: Вершкове масло це корисно або шкідливо?

Крім топленого в давнину готували ще й солоне масло, яке сьогодні багато хто вважає шкідливим. Хоча воно нічим не поступається звичайному вершковому продукту, містить в собі 81 відсоток жиру і півтора відсотка солі, зате зберігається набагато довше, ніж звичайно.

Користь вершкового масла

Вершкове масло - один з найбільш спірних продуктів. Вчені і звичайні господарки до сих пір не прийшли до єдиної думки, чого ж більше в маслі: користі чи шкоди. Багато жінок, які прагнуть схуднути, назавжди відмовилися від цього корисного і цінного для організму продукту. Існує думка, на яке спираються чимало знаменитих учених, що масло сприяє накопиченню шкідливого холестерину в судинах і крові, адже в майбутньому це загрожує атеросклерозом і проблемами в серцево-судинній системі.

Наприклад, в Англії лікарі забороняють вживати масло, аж до повного виключення його з меню. Радять готувати страви тільки на рослинному маслі або, в крайньому випадку, замінити його маргарином, а молоко пити тільки з нульовою жирністю. Якщо виконувати всі рекомендації, то, на думку лікарів, можна знизити смертність від хвороб судин, яка сьогодні нараховує 200 000 чоловік в рік. А ось англійські фермери навпаки, протестують проти цього, стверджуючи, що в маслі дуже багато корисних і поживних компонентів, які просто необхідні людині. Велика частина дієтологів з фермерами згодна, якщо вживати цей продукт в помірних кількостях, то він принесе тільки користь організму.

Відео: Вершкове масло Шкода, або користь

Дорослій здоровій людині потрібно вживати в день 10 грам вершкового масла, іноді цю цифру можна підвищити до 30 грам.

Чим же корисно вершкове масло:

1. Засвоюваність продукту досягає 98,5%. А висока калорійність забезпечує організм силою і енергією.
2. При постійному вживанні масла в організмі людини активізується процес оновлення клітин. Особливо це стосується клітин головного мозку.
3. Масло позитивно впливає на вироблення статевих гормонів, тому його корисно їсти жінкам, які планують дитину.
4. Вітамін Е, якого в продукті міститься достатня кількість, дуже корисний для волосся, шкіри і нігтів. А також для тих, хто нарощує в спортзалах м`язову масу.
5. Вітамін А підтримує в нормі зір і відновлює здоров`я слизових оболонок.
6. Вітамін D необхідний для росту організму і тому, у якого є проблеми з кістками і зубами. Ці вітаміни є жиророзчинними, а це значить, що засвоюються організмом тільки разом з натуральним жиром, яким і є вершкове масло.

Вершкове масло рекомендується вживати:

1. Жителям Півночі. Вони обов`язково в лютий мороз з`їдають трохи цього продукту і тим самим захищають свій організм від низьких температур.
2. Маленьким дітям в період активного росту. У такому віці нестача жиру обертається поганими інтелектуальними здібностями аж до затримки розвитку головного мозку. На школярах брак жиру позначається на успішності, пам`яті і взагалі здатності до навчання.
3. Тим, у кого є виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. В даному випадку потрібно їсти масло щодня, але не більше 20 грам в день, тоді рани затягнуться.
4. Тим, хто стежить за своєю вагою і знаходиться на правильне харчування. Ніякої маргарин за своїми властивостями не зрівняється з вершковим маслом. Але щоб схуднути, МірСoветов рекомендує вживати його в дуже маленьких кількостях, що не більше 10 грам в день.
5. Якщо є болі в сечовому міхурі, потрібно з`їдати вершкове масло вприкуску з яйцем всмятку, а змішавши масло з вином, можна вилікувати діарею. При дизентерії допоможе випитий стакан гранатового соку, в який додали чайну ложку вершкового масла.
6. Під час епідемії грипу і при простудних захворюваннях корисно їсти часникове масло і лимонне. Щоб приготувати лимонне, потрібно взяти 300 грам масла, вичавити сік з лимона і дрібно нарізати близько 50 грам петрушки. Всі інгредієнти перемішати, посолити за смаком і можна вживати в їжу не більше чайної ложки в день. А часникове масло готують так: 350 грам масла розмішують з 20 г товченого часнику. Вживати, намазуючи на хліб або додаючи в улюблені страви.

Застосування масла в народній медицині

Відео: Спірне питання про вершковому маслі

З давніх-давен люди лікували деякі хвороби за допомогою цього натурального продукту. Наприклад, маленьким дітям, коли у них тільки прорізуються зубки потрібно змащувати ясна маслом, після цього ясна пом`якшуються, біль і запалення вщухають на якийсь час і весь процес проходить набагато легше.

При лікуванні сухого кашлю необхідно їсти масло з цукром, до речі, це ж засіб є хорошим сечогінним. Лікують вершковим жиром і шкіру, якщо є кропив`янка або якась інша висип або лишай, для цього шкіру просто змащують маслом. А в косметичних цілях на шкіру наносять топлене масло і після цього вона стає м`якою і ніжною зі здоровим блиском.

Шкода вершкового масла

Одні дієтологи ратують за користь вершкового масла, інші ж б`ють на сполох, говорячи, що вживання цього продукту призведе до того, що в судинах будуть утворюватися холестеринові бляшки, а вага катастрофічно поповзе вгору. І радять вживати замість масла інші тварини або рослинні жири.

Але ось і його замінники, такі як маргарин або спред, теж вважаються шкідливими, особливо для зростаючого організму і для жінок. Якщо представниця прекрасної статі в гонитві за фігурою прибере зі свого раціону жир, у неї відразу ж порушиться менструальний цикл, порушиться гормональний баланс. До речі, масло істотно впливає на якість сперми у чоловіків, так що вживати масло потрібно незалежно від статі.

Не особливо корисні і кондитерські вироби з додаванням рослинних жирів, таких як кокосова олія.

У підсумку на дослідження шкоди вершкового масла вченими всього світу були витрачені величезні суми грошей, але реальних доказів так отримано і не було. Одне відомо точно - надлишок жиру загрожує для здоров`я людини, так що все повинно бути в міру.