Користь сала

Сало ненавидять або обожнюють, їдять зрідка або дня без нього прожити не можуть, з салом готують неймовірно смачні страви і навіть примудряються їм лікуватися! Байдужим до цього «делікатесу» не залишається ніхто.

Історія сала починається ..

...в Італії! борщ борщем, але саме італійці першими зметикували, як підвищити працездатність вічно голодних рабів на мармурових каменоломнях. Було це 3 тисячі років тому - правильно оброблений свинячий жир став корисною і ситної, а разом з тим і майже дармової їжею для важко працюючих людей. Продукт цей солили, іноді коптили.

Незабаром сало розсмакували і в Іспанії. До сих пір хамон (дослівно перекладається з іспанського як «окіст») займає почесне місце на кулінарному Олімпі батьківщини Сальвадора Далі.

Відео: Борис Увайдов - Користь сала. Очищення судин. Від зубного болю

У похмуру епоху Середньовіччя, час параноїдального зречення від усього земного в ім`я служіння Всевишньому, монахам дозволялося їсти сало. Мотивувалося це тим, що «сало і свиня так само зв`язані один з одним, як виноградна лоза і вино». Крім того, сало ще й перекочувало з обідніх столів в майстерні, де робили свічки, при світлі яких ченці переписували цінні тексти. Хто б міг подумати, саме завдяки салу у нас є можливість гідно оцінити все багатство літературної спадщини середньовіччя!

А хто не любить знамениту англійську яєчню з беконом? Бекон - це ж не що інше як сало! Смачно, ситно і корисно - відмінний сніданок!

Сало - тільки на користь здоров`ю

Незважаючи на те, що основна складова частина сала - це жир, продукт є не тільки можна, а й треба. Один з головних криниць жирів тваринного походження, свиняче сало, містить вітаміни А, Е, D, F, а також цінний для імунної системи мікроелемент селен і жирні кислоти. Найбільш вражаючою за своїми властивостями є поліненасичених жирних арахідонової кислоти - завдяки їй активно працюють мозок, серцеві м`язи, нирки, виводяться з крові небезпечні для здоров`я надлишкові холестеринові бляшки. Тому звичка щодня з`їдати скибочку сала для нормалізації холестеринових відкладень вельми обгрунтована. Рекомендуємо їсти часник разом з салом - він неймовірно підвищує корисні якості останнього!

Пальмітинова, олеїнова, лінолева, ліноленова, стеаринова - такий шикарний набір кислот, що містяться в салі, в кілька разів підсилює біологічну активність цього продукту в порівнянні з вершковим маслом. Сало також «піклується» про судинах і клітинних мембранах - лецитин (а його теж можна знайти в цій дивній їжі) зміцнює і тонізує судинну тканину.

Щоб сало найкращим чином впливало на організм, головне дотримуватися помірності в його вживанні. В натуральних жирах людина потребує не менше, ніж в білках і вуглеводах, тому сало не принесе шкоди, якщо їсти його без фанатизму. Денна норма для дорослого становить 20-30 г сала, а тижнева порція - 100 г. Дітям після року можна з`їдати по 10-20 г сала на день. Найбільш «живим» і, відповідно, корисним вважається солоне і мариноване сало, тому як копчений, смажений і варений продукт в процесі приготування втрачає частину багатьох біоактивних речовин.

На 100 г сала доводиться 770 калорій - продукт досить ситний. Але калорійність сала вам «боком» і вже тим більше на боки не вилізе, якщо їсти його вранці. Це зарядить вас потужною енергією на весь день! Та й роботі травного тракту піде на користь - сало сприяє виведенню жовчі, що накопичилася протягом ночі, тим самим очищаючи організм. До речі, їжа, приготована на салі, в кілька разів смачніше і корисніше тієї, що була обсмажена на вершковому маслі. Зберігати сало потрібно в холодильнику, вірний знак того, що продукт зіпсований - наявність жовтуватого відтінку і неприємного запаху.

Відео: Користь свинячого сала для організму людини

Категоричних протипоказань для вживання сала немає, проте варто зазначити, що людям, які страждають на захворювання печінки, підшлункової залози та шлунку, з цього питання потрібно проконсультуватися з дієтологом.

Як вибрати «правильне» сало?

Сама енергетично цінна частина в салі - смужка розміром в 2,5 см відразу під шкіркою. А ось як же повинен виглядати ласий шматочок?

Колір свіжого сала - білий з рожевим відтінком. Якщо присутній червоний колір, це вказує на те, що свинку довго не могли зарізати, а значить, смак продукту погіршився. Не допускається на сальної прошарку наявність жовтого і сірого відтінків. Оптимальна товщина по-справжньому смачного шматочка - приблизно три сантиметри. Шкурка зразкового сала чиста, трохи жовтуватого забарвлення. Якщо вона коричнева, то порося смолили - іноді до таких хитрощів вдаються, щоб приховати поганий смак сала.

Свіже м`яке сало легко проткнути сірником, воно має приємний, ледь вловимий солодкуватий запах. Його обов`язково потрібно випробувати «вогнем» (запальничкою, наприклад), щоб не купити сало кнура, адже своєрідний запах сечовини виникає при будь-тепловій обробці!

Знавці і справжні цінителі стверджують, що свинку перегодовували кукурудзою, якщо сало масляниста і позбавлене пружності. Якщо воно жорстке - тварина довго сиділо голодним. Щоб отримати щільне і дійсно смачне сало, в раціоні свині постійно повинні бути присутніми жолуді, варену картоплю і молочні продукти.

Таке ситне і смачне ліки

Так, так і ще раз так! Сало із задоволенням використовує народна медицина. Лікарі відзначають, що у людей, що вживають цей продукт в їжу щодня, дуже швидко заживають рани. Так чому б не задіяти сало в якості зовнішнього ліки? Ось найвідоміші способи лікування салом:

1. при варикозної хвороби шматочки несолоного сала прикладають до уражених місць, закріплюють такий «компрес» пов`язкою, змінюючи її не частіше одного разу на добу.
2. Вважається, що при загостренні геморою допомагають супозиторії (свічки) зі старого сала, змішаного з невеликою кількістю цибулі. Процедуру проводять щодня перед сном, до тих пір, поки хвороба не відступить.
3. Стане в нагоді сало і при зубного болю. Якщо прикласти очищену від солі і шкурки невеликий шматочок сала між яснами і щокою на 20 хвилин, ваші страждання відчутно зменшаться.
4. Перетопленим свиняче сало, змішане з подрібненим часником в пропорції 2 до 1, бореться з бородавками. Лікувальну суміш закріплюють за допомогою пов`язки на бородавки і змінюють раз на добу до повного одужання.
5. якщо болять суглоби, на всю ніч їх можна змащувати топленим свинячим салом - смальцем. Зверху потрібно покласти компресорну папір і укутати хворий суглоб чимось вовняним.
6. При п`яткової шпори допомагає мазь з населеного свинячого сала (100 г), сирого курячого яйця в шкаралупі і оцтової есенції (100 г). Все змішати і поставити в темне місце до повного розчинення сала і яйця, періодично помішуючи. Перед процедурою п`яту розпарити в гарячій воді і прикласти до хворого місця ватяний тампон, просочений маззю. Для закріплення тампона можна надіти шкарпетку. Краще це робити на ніч, а вранці залишки мазі змити теплою водою.
   

   Щоб зменшити хворобливі відчуття, які супроводжують п`яткову шпору, скибочку старого свинячого сала за допомогою носка прикладають до хворого місця. Потім надягають поліетиленовий пакет, а потім ще один носок - так сало надійніше фіксується. Тривалість лікування становить 3-5 днів.