Користь і шкода яєць для бодібілдерів

Чи корисні яйця? Чи варто їх вживати атлетам? Скільки в них білка і холестерину? Для створення ефективної дієти необхідно точно знати, які речовини і в якій концентрації містяться в кожному продукті. У статті - все про користь і шкоду яєць.

Яйця - один з основних компонентів раціону бодібілдера. Основне питання: чи так вони корисні, як здається. Скільки яєць повинно бути в раціоні? Як розрахувати співвідношення шкоди і користі?

Користь яєць для організму

Для того щоб сформувати правильне розуміння цінності цього продукту, необхідно в першу чергу знати, які шкідливі і які корисні речовини в ньому містяться. Основна користь яєць - у високому вмісті білка, а основна шкода - в присутності холестерину. Це викликає чимало суперечок і серед спортсменів, і серед їх дієтологів. Розглянемо спочатку користь високого вмісту білка.

Яйця популярні не тільки через низьку вартості, але і завдяки великій кількості білкових молекул. Відомо, що саме курячий білок володіє найбільшою цінністю. При розщепленні він дає досить багато амінокислот, необхідних для будівництва м`язів. Однак ця властивість всіх натуральних продуктів тваринного походження. Науково доведено, що яйця містять оптимальний підбір амінокислот для людського організму. В інших тваринних продуктах містяться амінокислоти, які необхідні організму в меншій кількості, а, значить, не так цінні. Навіть м`ясо, сир і молоко коштують в списку продуктів з високою харчовою цінністю після курячих яєць.

Окремо варто сказати про вартість яєць. У порівнянні з тим же м`ясом вигода очевидна. В одному курячому яйці середнього розміру міститься 6 гр. білка. Це означає, що за 120-150 рублів можна придбати відразу 60 гр. білка. Яєчний білок засвоюється набагато легше, ніж білок з м`яса або молочних продуктів. Ще один значний плюс - низька калорійність. Багато протеїну і мало калорій - саме це співвідношення потрібно бодібілдерам.

В результаті можна зробити висновок про те, що курячі яйця - це відмінне джерело протеїну як по співвідношенню ціни і якості, так і по швидкості засвоєння і поживними властивостями. Безумовно, існує безліч протеїнових добавок, які дають кращий ефект, але вони відрізняються високою вартістю.
Тому рада про обов`язкове включення в раціон яєць є цілком обґрунтованим. Багато атлетів добирають необхідний білок саме з цього продукту, не використовуючи харчових добавок.

Чи шкідливі яйця?

У чому ж шкода яєць? Вся справа в тому, що в жовтку міститься досить велика кількість холестерину. Нерідко можна зустріти рекомендації дієтологів, дають поради обмежити вживання яєць двома-трьома в тиждень.

У чому полягає шкода холестерину? Згідно поширеній теорії, холестерин може залишатися на стінках судин, звужувати просвіт і призводити до утворення тромбів. Тобто холестерин викликає підвищений ризик інфаркту та інсульту, провокує хвороби серцево-судинної системи. Безумовно, це так. Однак варто виділити той факт, що холестерин буває декількох видів. Важливо вміст холестерину не в їжі, а в крові. Відповідно, визначальну роль грає не їжа, а механізм її засвоєння. Холестерин в курячому білку міститься в значній кількості, проте не впливає на ризик розвитку захворювань. Чому так відбувається?

Як холестерин взаємопов`язаний з атеросклерозом?

Багато хто продовжує щиро вважати, що холестерин в яйцях шкідливий. Так відбувається тому, що відома наступна логічний ланцюжок: холестерин в крові означає ризик інфаркту та інсульту, а зниження холестерину, відповідно, знижує ймовірність розвитку захворювань. Ключова фраза - холестерин в крові. Як вже було сказано раніше, важливо зміст цієї речовини саме в крові, а не в їжі.

Саме тому в даний час багато медиків відмовилися від діагностики рівня холестерину в крові - цей показник свідчить про ризики досить опосередкованим чином. У крові здорової людини може міститися велика його кількість, однак на стінках судин відкладень не відбувається. І навпаки. У чому ж справа?

В результаті переробки при засвоєнні холестерин перетворюється або в корисний, або у шкідливий. Зазвичай у людей можна зафіксувати і той і інший. Шкідливий холестерин - це молекули, які сприяють закупорці судин. Корисний холестерин, навпаки, перешкоджає утворенню бляшок. Варто відзначити, що яйця містять набагато більше корисного холестерину, ніж шкідливого. Значить, вони в деякій мірі сприяють зниженню ризику атеросклерозу. Можна споживати курячий білок, і не турбуватися про здоров`я.

Доведено, що першопричина атеросклерозу - це перевищення рівня ліпопротеїдів низької щільності. Ці речовини - своєрідні сховища для транспортування жирів організмом, вони представляють собою білкові молекули, і захищають жир і його похідні від руйнування. Організм потребує невеликої кількості таких молекул. Той же холестерин в курячому білку при попаданні в травний тракт розщеплюється і переноситься липопротеидами.

Ліпопротеїди можна розділити на дві основні групи за розміром: великі і маленькі. Ідеально, якщо транспортні молекули невеликого розміру переносять зовсім небагато ліпідів. Але іноді організм починає виробляти ліпопротеїди великого розміру. Навіщо? Для перенесення значної кількості жирів. Чим більше ліпідів надходить з їжею, тим вище виробництво ліпопротеїдів, адже жири потрібно транспортувати до всіх органів і тканин.

Фактори підвищеного вироблення ліпопротеїдів низької щільності

Мала кількість білка в їжі. Як говорилося раніше, ліпопротеїди складаються з білка. Якщо організм фіксує його брак, він починає будувати молекули великого розміру, але з тонкими стінками. Цей механізм дозволяє заощадити білок для участі в інших життєво важливих процесах.
Підвищене споживання жирів. Механізм дуже схожий - потрібно транспортувати багато ліпідів, а кількість білка обмежена. На допомогу приходять ліпопротеїди низької щільності.

Це дві основні причини виникнення атеросклерозу. Неправильні харчові звички призводять до збоїв в ліпідному обміні і підвищенню рівня ліпопротеїдів низької щільності. Як наслідок - організм змушений і далі користуватися побудованими транспортними молекулами. Такий заміщає механізм необхідний для людини, що знаходиться в екстремальній ситуації, але критично шкідливий в повсякденному житті.

Суть в тому, що холестерин в курячому білку переважно «хороший». Це означає, що він не викликає утворення ліпопротеїдів низької щільності, а сприяє синтезу ліпопротеїдів високої щільності. Останні захищають стінки судин і переносять ліпіди найменш шкідливим чином. Тому можна не побоюватися атеросклерозу. Однак крім яєць атлет вживає багато інших багатих холестерином продуктів, за ними потрібно стежити окремо.

Корисні властивості холестерину

Холестерин міститься переважно в жовтку, а курячий білок - це постачальник амінокислот. Не так давно дієтологи радили вживати тільки білок, а жовток викидати. В даний час стало зрозуміло, що жовток не менше корисний. Доведено, що саме поєднання протеїну і жирів робить яйця цінним продуктом.

Також варто пам`ятати і про те, що холестерин в певній кількості життєво необхідний організму. Це будівельний матеріал для клітинних мембран, він бере участь в процесах синтезу деяких гормонів. А шкода холестерину походить від неправильних харчових звичок.

Основа збалансованого харчування

Важливо дотримуватися балансу, раціон повинен включати і білки, і жири, і вуглеводи. Ідеальне вміст протеїнів дає білок з курячих яєць, а жовток складається з необхідного оргазму жиру.

Розраховано процентний вміст речовин в раціоні, на частку вуглеводів припадає трохи більше половини, білків повинно бути не менше третини, а все інше - жири. Це ідеальна пропорція для бодібілдерів. Вживання білка у спортсменів підвищено приблизно в два рази в порівнянні з раціоном людини, не відчуває фізичні навантаження.

Щоб повністю виключити ризик виникнення атеросклерозу, варто притримувати зазначеного співвідношення білка і жиру в їжі. Тоді організм буде виробляти ліпопротеїди високої щільності, а холестерин не сприятиме розвитку серцево-судинних захворювань.

Відео про користь і шкоду яєць:

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі