Хліб в бодібілдингу: користь і шкода

Так як основу продукту становить борошно, то і хліб складається на 85% з крохмалю і зародка на 15%, а також 14% оболонки. Всі поживні речовини знаходяться в зародку і оболонці. Крім цього, борошно проходить додаткову вітамінізацію, однак вітаміни штучного походження організмом засвоюються гірше.

Згідно зі стандартами, в борошно додаються і деякі інші речовини, про корисність яких, в загальному, годі й казати. Робиться це з метою поліпшення хлібопекарських якостей борошна.

В останні десятиліття харчова промисловість використовує велику кількість різних харчових добавок, здатних поліпшити консистенцію продуктів, збільшити терміни зберігання і т.п. Це відбувається не тільки з борошном, а й з іншими продуктами, наприклад, молоком або м`ясом.

При цьому деякі використовувані добавки є токсичними. Звичайно, дозування цих речовин можуть здатися мізерними, проте багато з них накопичуються в організмі.

Користь і шкода хліба

Процес бродіння широко застосовується як в побуті, так і в харчовій промисловості. Суть цього процесу полягає в розкладанні в основному вуглеводів на прості сполуки за допомогою мікроорганізмів і їх виділень. Отримана при бродінні енергія йде на харчування мікроорганізмів, що її викликають.



Подібні реакції протікають і в організмі людини, в яких вуглеводи розщеплюються за допомогою фосфорної кислоти. Однак частина енергії була втрачена в результаті бродіння, і вона для організму безповоротно загублена. Це ж відбувається і при виробництві хліба.

При виготовленні тесту використовується спиртове і молочнокисле бродіння завдяки дріжджів і бактерій. Крім цього, застосовуються і хімічні розпушувачі. Все це робить хліб менш енергоємним в порівнянні з цілісним зерном. Вже зараз можна сказати про те, що приносить хліб в бодібілдингу користь і шкоду. З енергетичної точки зору користі, безумовно, немає.

Також необхідно зауважити, що речовини, що отримуються в результаті розщеплення вуглеводів з використанням тільки мікроорганізмів, можуть бути токсичні практично в будь-яких концентраціях. Таким чином, при вживанні хліби завдається шкода мікрофлорі кишечника. А адже хліб людина починає вживати в ранньому віці, що ніяк не може позитивно позначитися на шлунково-кишкового тракту.



Вже дуже давно людям відомий шкоду, яку завдають організму хлібом, виготовленому на дріжджовому тесті. Деякі народи використовували в їжу тільки прісний продукт. Варто зауважити, що всі продукти, які харчова промисловість піддає «поліпшення» або рафінування, висмоктує воду з організму. Цим і викликане бажання запивати подібні продукти при вживанні.

В результаті ми отримуємо замкнене коло: споживаємо їжу, з`являється спрага, втамовує її питвом, змиваємо травні соки, з`являється нестача поживних елементів. Також це може викликати дисфункцію товстого кишечника. Тому і з`являється ожиріння, яким зараз страждає величезна кількість населення планети. І знову про користь і шкоду хліба в бодібілдингу. Безумовно, ніяких позитивних якостей поки виявлено не було.

Але, крім усього перерахованого, слід додати, що якби хліб не містив в своєму складі вітаміни групи В в достатній кількості, то він просто не був би перероблений організмом. Це може викликати виразкову хворобу, цироз печінки і інші захворювання шлунково-кишкового тракту.

Необхідність вживання хліба

Зараз мова йде не про спортсменів, до цього повернемося нижче, а поговоримо про простих людей. Ніхто не закликає відмовлятися від хліба. В принципі, що вживати в їжу - це рішення кожної людини. Але варто зауважити, що зараз випускається хліб за старовинними рецептами, а також спеціальні дієтичні сорти, призначені для осіб з порушенням обміну речовин, діабет і т.д.

Хліб і крупи містять в своєму складі велику кількість рослинних білкових з`єднань. При використанні в їжу сортів хліба з висівками, крім великої кількості вітамінів і мінералів, організм отримає і харчові волокна, так необхідні йому. Це також допоможе в профілактиці багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту.

У світлі всього вище сказаного слід згадати і про зернові хлібці, які виробляються з цілісного зерна або круп і не містять в собі муки. Також вони не піддаються кулінарній обробці, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, закладені в зерно природою. Саме ця хлібна продукція здатна задовольнити потреби людини в мікроелементах і вітамінах. Крім цього, клітковина, що міститься в рослинних волокнах, досить ефективно виводить з організму різні токсини.

При цьому слід правильно поєднувати хліб з іншими продуктами. Наприклад, хліб погано поєднується з м`ясом, так як для переробки речовин, що входять до їх складу, необхідна різна середу. Крохмаль, якого багато в хлібі, обробляється організмом в нейтральному середовищі, а м`яса необхідна кисла. Також не варто поєднувати хліб з цукром, адже це може призвести до бродіння їжі в шлунку.

А зараз можна повернутися до головного питання статті - користь і шкода хліба в бодібілдингу. Безумовно, є атлети, яким дуже важко відмовитися від вживання хліба. Вище було сказано, що краще використовувати в їжу. Також вже згадувалося про малу кількість енергії, закладеної в звичайні сорти хліба. Для атлетів дуже важливо поповнювати запаси енергії, і зі зрозумілих причин хліб для цих цілей не підходить.

Дивіться відео про застосування хліба в спорті:


Хтось може сказати, що цей продукт містить в собі вуглеводи, які також необхідні атлетам. Сперечатися з цим важко, проте існують і інші продукти, які мають в своєму складі вуглеводи, наприклад, крупи.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!