Пальмова олія: шкода чи користь

переваги

Пальмова олія є одним з найбільш популярних рослинних жирів. Однією з його характеристик є високий рівень стійкості до окислення, завдяки чому, продукт може зберігатися дуже довго. Крім того, це масло легкодоступною і стоїть досить дешево.

Завдяки цим властивостям пальмова олія широко застосовується при виготовленні кондитерських виробів, згущеного молока, плавленого сиру, спреду, сирків і десертів. Пальмовою олією часто замінюється молочний жир.

Широко використовується цей компонент і в косметології. Він входить до складу мила і багатьох кремів, оскільки добре живить і пом`якшує шкіру.

Таке масло володіє і лікувальними властивостями, зокрема в його склад входять вітаміни А і Е. Тому його рекомендується застосовувати при хворобах очей, в тому числі глаукомі, блефарит, кон`юнктивіт. Крім того, воно корисно людям, що мають проблеми з серцем і судинами.

У чому шкода продукту

Крім корисних, настільки популярне масло пальми володіє і рядом шкідливих характеристик.

1. Перш за все, воно містить просто величезна кількість насичених жирів, часте вживання яких веде до розвитку серцево-судинних захворювань.
2. Канцерогенні властивості даного масла збільшують ризик виникнення різних онкологічних захворювань.
3. Пальмова олія вважається тугоплавким продуктом, через що воно переробляється кишечником лише частково. Основна частина цього продукту залишається в організмі - у вигляді шлаків, що забивають кишечник і утворюють бляшки в судинах.

Через поганий перевариваемости, пальмова олія не рекомендується вживати дітям.

Що містять його і дитячі суміші викликають порушення стільця у немовлят. Крім проблем з травленням це гальмує засвоєння кальцію, сповільнюючи, таким чином, утворення кісткової тканини.

Червона пальмова олія

Пальмова олія має не тільки шкідливі, але і корисні властивості. Чи варто його вживати і в чому причина таких протиріч? Відповідь проста: масло з пальми буває різним.

Максимально натуральним і найбільш корисним вважається продукт, отриманий за певною технологією.

Це так зване червоне масло. У ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин, а червоний колір продукту забезпечує високий вміст каротоніна (ця речовина забезпечує яскравий окрас помідорів і моркви). Найбільшу користь має нерафінована червоне масло, оскільки в процесі обробки воно втрачає корисні речовини.

Рафінована пальмова олія

Всі описувані позитивні характеристики цього масла відносяться саме до червоного нерафінованій продукту, який має солодкий смак і запах. Після рафінування і дезодорування виходить вже зовсім інший продукт. Воно також має цінні і корисні властивості, але їх кількість після обробки істотно зменшується.

Рафінований продукт не має запаху і кольору. Однак тільки в такому вигляді його дозволяється застосовувати в харчовій промисловості.

Саме тому в продуктах харчування використовується вже не такий корисний компонент.

Технічне пальмову олію

Ще одним видом даного продукту є технічне масло, отримане з плодів пальми. Воно застосовується для виробництва мила і різноманітної косметики. У цього виду, на відміну від харчового, зовсім інший кислотно-жировий склад.

Коштує такий продукт приблизно в п`ять разів дешевше якісного, а при його виробництві використовується низький ступінь очищення. З цієї причини на виході даний вид пальмового масла містить величезну кількість окислених жирів, які є шкідливими для організму.

Вживати його в їжу не можна, однак через свою дешевизну саме цей вид масла може застосовуватися для додавання в різні продукти.

В результаті вживання такого технічного масла в їжу в організмі накопичуються шкідливі речовини, що і призводить до серйозних проблем зі здоров`ям.

висновок

Дізнатися, який саме вид пальмового масла міститься в тому чи іншому продукті, неможливо. Залишається тільки сподіватися на добропорядність виробника. Однак, зважаючи на певні властивостей краще звести до мінімуму вживання продуктів, що містять цей компонент. По можливості потрібно прибрати містять даний компонент продукти з раціону дитини, оскільки дитячий організм ще просто не може перетравлювати такі сполуки і пальмова олія є для нього дуже важким.