Користь оливок

Дерево оливу шанували ще в Стародавній Греції, люди прикрашали свої житла гілками, а плоди використовували в їжу. Смак у плодів незвичайний, а користь оливок - величезна. У давнину греки шанували це дерево і називали його божественним, так як вважали, що такий подарунок піднесла їм давньогрецька богиня Афіна. З роками популярність оливок зростала і тепер жителі всього світу можуть покуштувати цей унікальний і корисний продукт.

Оливки або маслини?

У природі налічується близько 50 видів оливкових дерев. Це дивно, але оливкове дерево вважається довгожителем, тому що здатне плодоносити до 2-х тисяч років, причому перші плоди можна збирати з дерева тільки через 40 років після посадки.

У весняний період олива покривається красивими білими квітами, а трохи пізніше на гілках можна побачити яскраві зелені довгасті плоди. Це початкова стадія дозрівання оливок. З кожним тижнем плоди змінюють інтенсивність забарвлення. Дозрілі оливки спочатку набувають світло-зелений відтінок, потім стають світло-фіолетовими і нарешті, чорними. До речі, чорні оливки можуть мати різний відтінок, від світлого до коричневого і навіть червонуватого. Це залежить від сорту дерева.

Відео: Оливки - користь і шкода. Чим корисні оливки і маслини

До речі, сортів оливок дуже багато, відрізняються вони не тільки кольором, але і смаком, а також ступенем маслянистості. Якщо зірвати з дерева зелену оливку і здавити її пальцями, то вона залишиться цілою, ця пружність говорить про те, що в плодах оливи присутній масло. У міру дозрівання, коли плоди починають темніти, вони стають м`якими і масла в них буде більше. Саме тому темні або чорні оливки люди називають маслинами.

Тільки з одного дерева можна зібрати пристойний урожай оливок - від 10 до 50 кг, а щоб отримати 1 л олії, потрібно зібрати всього 5 кг плодів.

Відео: Оливки й маслини КОРИСТЬ І ШКОДА | оливки користь, ніж корисні маслини, оливки шкоду і користь

Сирі оливки, щойно зірвані з дерева, вживати в їжу небажано, та й неможливо, тому що вони дуже терпкі. Ще в давнину люди збирали з колючих гілок зелені і чорні плоди, а потім довго вимочували в сольовому розчині, після чого промивали і вживали в їжу. Щоб покуштувати корисний продукт, необхідно було витримати оливки в чанах з солоною водою від 3-х до 6 місяців (температура в приміщенні + 10 ° С). За цей період вони набували певний смак і колір, а також позбавлялися від характерної гіркоти і інших домішок. Після закінчення необхідного періоду, відведеного на сольові ванни, ємності з оливками виносили на вулицю і провітрювали протягом доби. Після таких складних і тривалих маніпуляцій можна було приступати до завершального етапу: консервації або маринування оливок.

Які краще оливки: зелені або чорні

На прилавках магазинів можна побачити зелені і чорні оливки. Якщо ви думаєте, що купуєте справжні чорні оливки, то, швидше за все, ви помиляєтеся. Справа в тому, що ще кілька століть назад люди дійсно чекали дозрівання оливок і маринували окремо зелені, окремо чорні плоди. На це йшло багато часу і сил. Сучасна промисловість вимагає великих обсягів, тому в світі застосовуються нові технології. Так, зібрані зелені оливки поміщають в лужний розчин, і вже через добу вся гіркота нейтралізується. Але і це ще не все, із зелених плодів оливи можна отримати чорні, якщо обробити їх киснем. Виходить, що на прилавках супермаркетів можна зустріти тільки оброблені хімічним шляхом оливки. Природно, що такий продукт містить менше корисних речовин, ніж оливки, дозрілі природним способом.

користь оливок

МірСовeтов пропонує ознайомитися з кожним видом, щоб розуміти, які плоди потрібно придбати:

• плоди зеленої зрілості. Хибна думка, що такі оливки не дозріли. Вони можуть бути світлих відтінків кольору соломи, світло-зелені і жовтуваті. Масла у них не багато, зате вони щільні і добре зберігаються. Обробку можна робити як природним способом (вимочування в сольовому розчині), так і сучасними хімічними препаратами (луг) -
• оливки, у міру дозрівання, що змінюють своє забарвлення. З зеленого кольору плоди оливи стають коричневими з відтінками бордового. М`якоть у таких плодів світла і не така жорстка, як зелені оливки. Обробку можна виконати різними способами, в залежності від бажаного результату (масове виробництво або заготовка для себе) -
• чорної зрілості оливки - це плоди, які темніють природним шляхом на дереві. Це найкорисніші, якісні і дорогі плоди оливи. Збирають такі оливки виключно вручну, перед настанням холодів. Зберігати плоди складно, вони швидко псуються, обробляти бажано без хімічних речовин. Кращий спосіб зберегти максимум корисних речовин - просто висушити оливки природним способом.
• У будь-яких оливках, незалежно від кольору, міститься багато корисних речовин: це жири, білки, антиоксиданти, а також вітаміни (Е, С, В і Р), фосфор, залізо та інші. В оливках багато не тільки вітамінів, а також білка і клітковини. У 100 г плодів оливи міститься цілих 200 ккал. Це говорить про те, що покуштувавши жменю оливок, можна вгамувати голод.

Відео: ОЛИВКИ КОРИСТЬ? користь оливок консервованих, ніж корисні оливки для чоловіків?

Плоди оливи можна не тільки консервувати і маринувати, з оливок отримують цінний і корисний продукт - оливкова олія.

Користь оливок для людини:

• в плодах оливи міститься багато жирних кислот і вітамінов-
• з оливок шляхом вичавлювання отримують цінний дієтичний продукт - оливкова олія. Його унікальність в тому, що при нагріванні воно не окислюється і не виділяє канцерогени-
• якщо щоранку натщесерце випивати по 1 ч.л. масла оливи або з`їдати 10 шт. оливок (тільки якісних), то можна позбутися від зайвих кілограмів і поліпшити стан суставов-
• оливки і масло допоможуть в боротьбі з артритами та іншими захворюваннями опорно-рухового апарату-
• в оливках будь-якого сорту міститься багато кальцію, який допоможе зміцнити кісткову тканину, а також марганець - це речовина регулює м`язовий тонус-
• позбавитися від болів в спині (Через обмеження нервових закінчень і остеохондрозу) Можна за допомогою компресів з оливковою олією. Потрібно підготувати невеликий відріз тканини (бавовна), скласти його в кілька шарів, просочити маслом, змішаним з рідким воском і прикласти до хребта. Зверху потрібно покласти вощений папір і укутати одеялом-
• оливки позбавлять від болю в м`язах: необхідно подрібнити цибулину, додати 20 г хвойної смоли (живиці), мідного купоросу (15 г) і оливкового масла (50 г). Всі компоненти перемішати і поставити на водяну баню на 30 хвилин. Коли суміш буде готова, її потрібно остудити і змастити хворе місце-



• в оливках міститься багато вітаміну Е, регулярне вживання оливок або масла оливи допоможе позбутися від болю в суглобах, м`язах і зменшити отекі-
• плоди оливи стимулюють процеси піщеваренія-
• профілактичний засіб для серця і судин-
• в оливках багато жирних кислот (олеїнова, Омега-6) - ці речовини допомагають знизити рівень шкідливого холестерину в крові. Оливки - це продукт №1 від атеросклерозом-
• допомагають налагодити процеси травлення і роботу кишечника (оливкова олія, як профілактика запорів) -
• регулярно вживаючи в їжу оливки, можна поліпшити стан зубів, запобігти утворенню нальоту на емалі, а також утворення каменів в сечовому і жовчному пузире-
• потужний антиоксидант, нейтралізує токсини. Масло з оливок додають в алкогольні коктейлі-
• нейтралізують розвиток злоякісної пухлини-
• надають сприятливу дію на роботу нервової системи-
• підвищують рівень гемоглобіну у крові.

Оливки - це універсальний продукт, який можна використовувати не тільки в харчовій промисловості і медицині, а й у косметології. Вичавки, які залишилися в результаті видавлювання масла, широко використовуються в косметології для догляду за тілом, волоссям і шкірою.

Щоб зрозуміти і відчути на собі користь плодів оливи, необхідно щодня вживати в їжу цей продукт. Користь буде, як то кажуть, на лице. Ви можете перевірити на собі унікальну оливкову дієту, яку так люблять жінки Італії. Щоранку натщесерце потрібно випивати всього 1 ст. л. оливкового масла (перший, холодний віджим «Екстра», кислотність не більше 0.8%). Після прийому масла можна приготувати легкий овочевий салат, заправити овочі потрібно оливковою олією. Незмінний інгредієнт салату - томати і оливкове масло. сіль Не клади.

В обід потрібно знову з`їсти тарілку салату, приготованого з свіжих овочів з додаванням пряних трав і масла. На полуденок і вечерю - тільки зелені оливки (чорні більш калорійні). Протягом дня потрібно пити тільки очищену воду без газу. Відмовтеся на час дієти від кави і інших калорійних напоїв. Тривалість оливковою дієти - 3 дні, за цей період можна позбутися від 3 до 5 кг.

Про протипоказання

У оливок немає протипоказань, а вживати в їжу масло потрібно обережно людям, що страждають від холециститу (Має жовчогінну дію), цукрового діабету і ожиріння. Для людей з цукровим діабетом і ожирінням замість 1 ст. л. масла краще з`їсти 10 оливок. Калорій ви отримаєте менше, так як в 1 ложці масла міститься 120 ккал, а користі буде більше.