Перловка: користь і шкода, як приготувати?

Перловка - одна з популярних круп на нашому столі, звичайно, ця каша не завжди викликає захват, в силу своїх смакових якості, але вона має високу харчову цінність, здатна оздоровлювати і покращувати стан організму.

Що таке - перловка?

Основа перлової крупи - оброблений ячмінь. Він входить в число корисних природних продуктів, необхідних людині. Не дарма мами кажуть дітям, що треба їсти перловку, вихваляючи її корисні властивості. У народі це крупа вважається низькопробної, але це глибока помилка. 

Чим вона така корисна?

У перлової каші міститься дуже багато мікроелементів, а саме:

• залізо з йодом- 
• бром з нікелем- 
• селен з марганцем-
• калій, кальцій
• хром з цинком і багато інших.

Вживаючи перлову кашу, людина поповнює свій організм вітамінами (А, Д, Е, РР, групи В). Вітамін А покращує волосяні тканини, емаль зубів, стабілізує зір, сприятливо позначається на імунітеті.

Вітаміни групи В важливі для обміну білків і амінокислот (вітамін В6), регулюють рівень гемоглобіну в крові (вітамін В9). Зниженням рівня холестерину в крові займається вітамін РР, яким також багата перлова каша.

Залізо і мідь збільшують кількість еритроцитів, прибираючи прояви анемії. У перловці присутній лізин, який сприяє виробленню колагену. Його нестача призводить до передчасного старіння шкіри.

Перловка - як лікувальний засіб?

Вода, в якій замачивался ячмінь, наповнюється природним антибіотиком - гордеціном, який допомагає позбавитися від багатьох шкірних захворювань, всіляких грибкових проявів. 

В нормальній роботі шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту) велику роль грає клітковина, наявна в каші. Вона активізує виведення токсинів, шлаків, іншого сміття з організму.

Відвар перловки - це основа супів для щадять дієт. Лікування виразки в травній системі проходить з використанням розвареної крупи.

Перловий відвар діє як протидіабетичний, жовчогінний засіб. При захворюванні органів дихання цей відвар виконує протизапальну і відхаркувальну функцію.

Також добре допомагає людям із захворюванням нирок і сечового міхура, так як є сечогінним засобом. При онкологічних захворюваннях відвар з перловки уповільнює розвиток патології.

Гідності й недоліки

Одним з достоїнств перлової каші є те, що алергікам можна сміливо її вживати в їжу, так як вона не має речовин, що викликають алергічні явища.

Але перлова каша має деякі протипоказання:

• при підвищених показниках кислотності шлунка перлова каша не рекомендується;
• її варто їсти не більше 3 разів на тиждень тому, що при регулярному переїданні вона сприяє небажаному набору ваги і запорам- 
• існує ще індивідуальна непереносимість каші.

Регулярне вживання перловки в різному вигляді зміцнить здоров`я, налагодить обмінні процеси в організмі.

Що потрібно знати про перлову крупу?

Як правильно її вибрати, щоб отримати максимум корисних властивостей від продукту? На сьогоднішній день крупа продається як на вагу, так і в вагових упаковках. Головний критерієм вибору перловки - красивий золотисто-коричневий відтінок, без чорних крапок і видимих пошкоджень.

Якщо є склеєні зерна, значить не дотримувалися умови зберігання крупи, найімовірніше в приміщенні була вологість, яку наситила і перловка. На вагу крупу потрібно брати з приємним запахом, без гіркість і інших відштовхують ноток. 

Термін зберігання продукту - 12 місяців, а тому потрібно остерігатися дістати стару крупу. Сьогодні у продажу є консервовані каші з перловки, їх потрібно тільки розігріти і вже вживати.

У таких виробах крупа також корисна, вона зберігає корисні речовини навіть після термічної обробки і консервації. У похідних умовах - це справжній порятунок. При покупці консерви слід уважно дивитися на дату виготовлення виробу.

Як приготувати перлову кашу?

Процес варіння має свої труднощі, адже таку крупу потрібно довго варити, а якщо не встежити, то можна отримати жорстку і слизька суміш. Щоб цього не сталося необхідно користуватися наступним рецептом:

• 1 стакан крупи;
• 3 склянки води;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - 1 ст. л.

Перлову крупу ретельно промити і замочити в невеликій кількості води на 3 години. Після воду злити і ще раз промити перловку під струменем проточної води. Варити кашу у великій ємності, адже вона через клітковини в багато разів збільшується в об`ємі.

Крупу засипають в каструлю, заливають водою, доводять до кипіння на середньому вогні, підсолюють і додають масло. Після зменшують вогонь і варять крупу ще хвилин 50-60. Якщо готову кашу після варіння загорнути в теплий рушник, то вона буде ще м`якше і смачніше.

Любителям солодкого, в крупу можна додати цукру, меду, варення, а хто хоче їсти перловку з м`ясом, то додатково в ємності можна протушкувати моркву, цибулю, часник і шматочки м`яса, а після з`єднати в загальне блюдо, зверху посипати зеленню.

Здорове харчування - це легко і недорого. Всього вам найкращого!