Як приготувати тісто для піци?

Піца всім відома як національний італійського блюда, яке придбало світову популярність і сьогодні готується практично в кожному куточку нашого неосяжного земної кулі. Піцу можна замовити практично в будь-якому закладі, але багато хто воліє готувати її самостійно.

Існує чимало варіантів приготування цієї страви, кожен з яких передбачає використання певних інгредієнтів. На жаль, як показує практика, основні труднощі найчастіше виникають саме на етапі створення тесту.

Яким має бути ідеальне тісто для піци? Якщо слідувати традиційними рецептами отримання цієї страви, які вважаються споконвічно вірними, то для приготування піци потрібно використовувати дуже тоненький шар тіста, який в процесі обробки гарячими температурами повинен зберегти свою цілісність.

Що радять італійці?

Як приготувати тісто для піци, точно знають не тільки кулінари з Італії, але і всі інші, адже це блюдо в країні вважається традиційним. Отже, для отримання тоненького італійського тесту для піци при виборі інгредієнтів необхідно зупинитися на:

• пшеничній муці - 400 г;
• теплій воді - склянки;
• оливковій олії - 2 ст. ложки;
• сухих дріжджах - 1 ч. ложка;
• цукрі - 1 ч. ложка;
• солі за смаком.

Для приготування тіста насамперед потрібно трохи підігріти вказану кількість води, в якій слід розвести тремтіння з цукром і сіллю. Користуючись окремої ємністю, потрібно просіяти борошно, в яку після цього слід додати воду з розчину інгредієнтами і 2 ст. ложки оливкової олії.

Наступним етапом є створення некрутого, однорідного тесту, яке слід розмішувати до тих пір, поки не зникнуть грудочки.

Тісто необхідно витримати протягом 40 хвилин, виклавши його попередньо в окремий посуд. Потрібно враховувати, що тісто з дріжджами обов`язково буде підніматися, тому перевагу слід віддавати глибоким ємностей. Після закінчення зазначеного часу тісто слід ще раз добре розім`яти.

 Тісто готове для випікання піци!

Американський підхід до приготування піци

Тонка італійська піца вважається своєрідним стандартом, на який рекомендовано рівнятися в приготуванні цієї страви. Потрібно відзначити, що далеко не всім припадає до смаку піца з надзвичайно тонкою основою. Якщо Ви віддаєте перевагу об`ємне блюдо, в такому випадку найкраще підійде дещо інший рецепт, результатом застосування якого стане отримання пишного тесту.

У приготуванні американської піци, як правило, застосовують:

• пшеничне борошно - 500 г;
• свіжі дріжджі - 30 г;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• молоко - 250 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування такого тесту для піци досить простий. Першим етапом є підготовка води, яку потрібно підігріти до температури не нижче 30 градусів. У теплу воду потрібно по черзі додавати такі інгредієнти, як вершкове масло, молоко, дріжджі в подрібненому вигляді.

Із застосуванням віночка суміш інгредієнтів необхідно ретельно змішати до отримання однорідної маси і розчинення всіх грудочок. Після цього суміш повинна настоятися протягом 10 хвилин.

У ємність з просіяного борошном слід додати відокремлені жовтки, трохи солі за смаком і отриману суміш з основних інгредієнтів. Заключною стадією є вимішування некрутого тесту з однорідною консистенцією. Тісто після цього слід перемістити в більш глибокий посуд, накрити рушником і залишити в теплому місці приблизно на 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу тісто необхідно ще раз розім`яти і можна сміливо використовувати в якості основи під улюблену домашню піцу.

Основні правила

У приготуванні тесту для домашньої піци потрібно слідувати певним рекомендаціям провідних кулінарів. Мова йде про наступне:

• Для замішування тіста потрібно вибирати спокійне і теплу обстановку. Ця ж рекомендація стосується і настрою, яке обов`язково має бути хорошим.
• Для отримання повітряного тесту обов`язковим дією є просіювання борошна.
• Купуючи дріжджі для тіста, важливо враховувати, що продукт повинен бути тільки свіжим.
• Замішувати тісто слід тільки з частини тієї кількості борошна, яке зазначено в рецепті. У міру розмішування тіста в нього слід поступово додавати борошно, що залишилося, якщо в цьому є необхідність.
• Перевагу краще віддавати оливковій олії, яке забезпечить створення особливого смаку і тесту з хорошою еластичністю.
• Вимішування тесту потрібно продовжувати до тих пір, поки не припиниться його прилипання до рук.
• Безпосередньо перед викладанням розкачане тісто на деко посуд слід змастити невеликою кількістю оливкової олії для запобігання пригорання піци.

Смачного!